Instrukcijos
1 žingsnis
Padarykite kremą: prie maišytuvo įpilkite grikių miltų, melasos, kiaušinių, pasukų ir druskos ir apdorokite iki vientisos masės. Perkelkite į dubenį ar skysčio matavimo puodelį, uždenkite ir atšaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki 3 dienų.
2 žingsnis
Padarykite „Apple-Walnut“ įdarą: prie didelės keptuvės virš vidutinės ugnies įpilkite sviesto ir aliejaus. Kai sviestas pradeda dulkėti, įmaišykite melasą, tada įpilkite obuolių, kukurūzų krakmolo, cinamono, imbiero, muskato riešuto ir žiupsnelio druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai tiesiog suminkštės, o sultys burbuliuoja ir sutirštėja, 12–14 minučių (jei obuoliai neišskiria daug skysčio, o mišinys sausas, išmaišykite ¼ – ⅓ puodelį vėsaus vandens ir virkite, kol obuoliai bus suminkštinti ir padengti blizgančiame padaže). Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite pusę graikinių riešutų ir šiltai, kol virkite kremą.
3 žingsnis
Plonuokite kremo tešlą, plakdami į ¼ ½ puodelio vėsio vandens (jis turėtų turėti ištirpinto pieno kokteilio konsistenciją). Įkaitinkite didelę (mažiausiai 9 colių) nelipnų ar gerai pagarsuotą anglies plieno keptuvę ant vidutinės. Įmerkite popierinį rankšluostį aliejuje ir naudokite jį labai lengvai sutepkite keptuvės paviršių. Į keptuvę supilkite nedrąsiai ¼ puodelio tešlos, tada nedelsdami sukkite, kad padarytumėte labai ploną blyną (į dubenį supilkite bet kokį tešlos perteklių). Virkite, kol kraštai vos nepradės atsitraukti nuo keptuvės šonų, 1–2 minutes, tada naudokite ploną mentelę ar pirštus, kad apverstumėte kremą ir virtumėte, kol tik nustatys dar maždaug 30 sekundžių. Išjunkite blyną ant karščiui atsparios plokštelės ir uždenkite švariu, sausu virtuvės rankšluosčiu, kol toliau kepate likusią tešlą, kaupdami kramštines vienas ant kito.
4 žingsnis
Sulenkite 2 kremus į ketvirčius ir padėkite ant lėkštės. Įklijuokite ketvirtadalį obuolio įdaro į raukšles, pabarstykite krepus graikiniais riešutais, o viršuje – šaukštu jogurto, jei naudojate. Pakartokite su likusiais kreminiais (iš viso turėtų būti 8 kramštiniai) ir užpildyti bei patiekti šiltai.
-
Padarykite kremą: prie maišytuvo įpilkite grikių miltų, melasos, kiaušinių, pasukų ir druskos ir apdorokite iki vientisos masės. Perkelkite į dubenį ar skysčio matavimo puodelį, uždenkite ir atšaldykite mažiausiai 4 valandas arba iki 3 dienų.
-
Padarykite „Apple-Walnut“ įdarą: prie didelės keptuvės virš vidutinės ugnies įpilkite sviesto ir aliejaus. Kai sviestas pradeda dulkėti, įmaišykite melasą, tada įpilkite obuolių, kukurūzų krakmolo, cinamono, imbiero, muskato riešuto ir žiupsnelio druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai tiesiog suminkštės, o sultys burbuliuoja ir sutirštėja, 12–14 minučių (jei obuoliai neišskiria daug skysčio, o mišinys sausas, išmaišykite ¼ – ⅓ puodelį vėsaus vandens ir virkite, kol obuoliai bus suminkštinti ir padengti blizgančiame padaže). Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite pusę graikinių riešutų ir šiltai, kol virkite kremą.
-
Plonuokite kremo tešlą, plakdami į ¼ ½ puodelio vėsio vandens (jis turėtų turėti ištirpinto pieno kokteilio konsistenciją). Įkaitinkite didelę (mažiausiai 9 colių) nelipnų ar gerai pagarsuotą anglies plieno keptuvę ant vidutinės. Įmerkite popierinį rankšluostį aliejuje ir naudokite jį labai lengvai sutepkite keptuvės paviršių. Į keptuvę supilkite nedrąsiai ¼ puodelio tešlos, tada nedelsdami sukkite, kad padarytumėte labai ploną blyną (į dubenį supilkite bet kokį tešlos perteklių). Virkite, kol kraštai vos nepradės atsitraukti nuo keptuvės šonų, 1–2 minutes, tada naudokite ploną mentelę ar pirštus, kad apverstumėte kremą ir virtumėte, kol tik nustatys dar maždaug 30 sekundžių. Išjunkite blyną ant karščiui atsparios plokštelės ir uždenkite švariu, sausu virtuvės rankšluosčiu, kol toliau kepate likusią tešlą, kaupdami kramštines vienas ant kito.
-
Sulenkite 2 kremus į ketvirčius ir padėkite ant lėkštės. Įklijuokite ketvirtadalį obuolio įdaro į raukšles, pabarstykite krepus graikiniais riešutais, o viršuje – šaukštu jogurto, jei naudojate. Pakartokite su likusiais kreminiais (iš viso turėtų būti 8 kramštiniai) ir užpildyti bei patiekti šiltai.