28 peržiūros
Net jei esate gerai susipažinęs su ispanų virtuve, yra didelė tikimybė, kad dar susidūrėte su kai kuriais mylimais Velykų maistu Ispanijoje! Aš stengiuosi pasinerti į vietinę kainą, kai tik lankau, tačiau buvau susidūręs su kitu kulinarinio malonumo pasauliu, kai atvykau per „Semana Kalėdų senelį“, kitaip žinomą kaip Šventoji savaitė.
Mano Madrido maisto ekskursijos suteiks jums puikių įžvalgų apie regioninius skonius ir ingredientus, tačiau su Velykų užsakymai Ispanijai didėja Šiais metais jaučiau, kad buvo tinkamas laikas sudėti šį „Semana Santa Foods“ vadovą!
Maisto vaidmuo Semana Santa
Nors Ispanija vis dar yra katalikiška šalis, Bažnyčios įtaka visuomenei bėgant metams sumažėjo. Vis dėlto su Šventąja savaitė susijusios kultūrinės ir gastronominės tradicijos ir toliau tenkina laiko išbandymą.
Į maistą orientuoti susibūrimai ir bendri vakarienės patirtis yra labai svarbūs ispanų kultūros požymiai, tačiau jie yra svarbesni nei bet kada šventės metu.
Saldūs skanėstai yra labai populiarūs kulinarinėje scenoje visoje gavėnios metu. Tačiau daugelis tradicinių Ispanijos Velykų desertų yra skirti „Semana Santa“-paskutinei 40 dienų gavėnios laikotarpio savaitei.
Be to, daugelis žmonių susilaiko nuo mėsos, kad paminėtų Jėzaus pasninką ir kančias, tai reiškia, kad Velykų sriubos ir troškiniai paprastai būna daržovių ar žuvų pagrindu.
Populiariausi tradiciniai ispanų velykiniai maisto produktai
Pottaje de Vigilia
Jei Ispanijoje išbandysite tik vieną Velykų maistą, padarykite jį Pottaje de Vigilia. Tai maitinantis Troškinys pagamintas iš menkių, avinžirnių ir virtų kiaušinių ir yra „Semana Santa Staple“ visoje šalyje.
Konkreti Pottaje de Vigilia gimtinė yra neaiški, tačiau ji greičiausiai Atėjo maždaug taip, kaip ispanai bandė atsiriboti nuo patiekalų, pagamintų iš mėsos Per gavėnią. „Cafe del Kasco“ Tolede, netoli nuo Madrido, yra fantastiška vieta išbandyti.
Torrijas
Torrijas buvo Velykų desertas, kurio labiausiai norėjau imti, nes tai iš esmės a Ispanų kalba prancūzų skrebučiai! Kartais duona mirkoma vyne, bet ji yra Paprastai panardinamas į pieną ir kiaušinį, prieš kepant į alyvuogių aliejų ir nuvalykite cinamonu.
Šie Andalūzijos kalba atsirado gėrybės viduramžių laikais, kai vietiniai gyventojai bandė panaudoti pasenusią duonąir komanda Aparicio Malagoje paruoškite ypač skanias veisles.
Carolyn, mūsų operacijų vadovas Madride, sako:
„Augant, aš padėčiau motinai ir močiutei gaminti torrijus kiekvieną Velyką. Tai prasidėjo kaip paprasta tradicija, kai aš būčiau atsakingas už jų dengimą cukrumi, tačiau bėgant metams aš patobulinau receptą, pridėdamas savo pasukimą – patiekdamas jiems šiltą su šaukšteliu ledų, kad būtų galima papildomai pamaloninti!”
Hormazo
Hormazo yra svajonė apie mėsos mėgėją, nes tai tenkina Pyragas paprastai užpildytas kiaulienos nugarine, chorizo ir virtais kiaušiniais. Nors egzistuoja saldžios alternatyvos, pikantiška versija yra garsiausia iš dviejų.
Patiekalas seka savo šaknis į Salamanką Kastilijos ir Leono regione. Anksčiau Hormazo buvo mėgaujamasi šventiniu užkandžiu Lunes de Aguaspirmąjį pirmadienį po gavėnios. Jei atsidursite mieste, turite patikrinti prekes Pastelería la Hornazería.
Mona de Pascua
Ispanijoje yra gana daug simbolikos Ispanijoje, ir vienas geriausių to pavyzdžių yra Mona de Pascua. Tai Apvalus brioche tortas yra Velykų sekmadienio ir pirmadienio specialybė, paprastai viršuje su virtais kiaušiniais, kad būtų galima reprezentuoti naują gyvenimą.
Katalonija yra šio žavaus deserto ir Lyndsy sinonimas, mūsų „Barcelona“ maisto kelionių vadovas sako:
„Šis Velykų gydymas, datuojamas XV amžiuje, neturi nieko bendra su beždžionėmis (monos) ir viskas, kas susiję su visais saldžiais ingredientais, katalikai negali valgyti per gavėnios mėnesį. Jie sutaupytų kiaušinius, kad pagamintų saldų apvalų pyragą su skylute, simbolizuojančiu atgimimą. Tradiciškai jie sunaikina kietais kiaušiniais, kad galėtų valgyti rytų sekmadienį ir pabaigą.
„Vaiko krikštatėviai yra skirti suteikti savo krikštatėviui Monai, kad baigtųsi gastronominiu pasninku. Bakeries demonstruoja išsamiai dekoruotus monas, padengtus šokoladiniais kiaušiniais, viščiukais ir zuikiais, kad švęstų pavasarį. Jei jūsų mona apima kietąjį kiaušinį per vidurį.
Tie iš jūsų, planuojantys praleisti Velykas Barselonoje, pamėgs šio pyrago veisles Escricà.
Sopa de Ajo
Velykų maistas Ispanijoje nėra vien tik saldūs dalykai ir Sopa de Ajo įrodo, kad ispanai yra tokie pat talentingi ruošdami pikantiškus variantus. Tai a Paprasta česnako sriuba, pagaminta iš vištienos sultinio, paprikos ir pasenusios duonosir kai kuriais atvejais pridedami kiaušiniai ar kumpis.
Nepaisant to, kad prasidėjo kaip valstiečių patiekalas, „Sopa de Ajo“ vėliau tapo Velykų mėgstamiausia Madride, Kastilija ir León. Aš pirmą kartą jį atrinkau Sobrino de Botín ir negalėjo to pakankamai rekomenduoti!
Bueñelos
Bueñelos yra ispanų stiliaus trintuvai. Miltai, sviestas, kiaušiniai ir pienas yra sujungtos, kad būtų lengva tešla, kuri yra tada Keptas ir kartais užpildytas sacharino grietinėlės, šokolado ar varškės užpildymu.
Jie atsirado dėl maurų įtakos Andalūzijoje, ir man pavyko kai kuriuos užsitikrinti Bellas Durmientes Malagoje.
Svarbiausi regioniniai Velykų maisto produktai
Kai kurie Velykų maisto produktai Ispanijoje yra mėgstamiausi beveik kiekviename šalies kampelyje, o kiti yra ypač populiarūs konkrečiuose regionuose.
Žemiau yra keletas regioninių Velykų specialybių, į kurias reikia atkreipti dėmesį, atsižvelgiant į tai, kurioje Ispanijos dalyje jūs atsiduriate.
Madridas/Kastilija ir Leonas: Sopas de Ajo, Bartolillos, Hornazo
Katalonija: Mona de Pascua, Escudella I Carn d'Olla
Valencia: Bacalao, Panquemao
Andalūzija: Torrijas, Bueñelos
Baskų šalis: Bacalao al Pil, pastelinė vasco
Išvada
Niekada nėra blogo laiko aplankyti Ispaniją, nes maistas yra išskirtinis, nesvarbu, kada atvykstate! Vis dėlto Velykų ėmimas Ispanijoje yra ypač įdomus, leidžiantis patirti prabangią kainą, kurios beveik neįmanoma rasti visus likusius metus.
Šaltiniai
Valgyti Europą. (nd). Madrido maisto ekskursijos ir kulinarinė patirtis. https://www.eatigeurope.com/madrid/
Pinigų turizmas. (2024, balandžio 5 d.). 16,8% Velykų 2025 m. https://money-tourizm.gr/en/16-8-in-inreas-easter-2025-bookings ispain ir-portugal-in-the-top-Positions/
„TripAdvisor“. (nd). „Cafe del Kasco“, Toledas. https://www.tripadvisor.ie/restaurant_review-g187489-d4039151-reviews-cafe_del_kasco-toledo_province_of_toledo_castile_la_mancha.html
„Facebook“. (nd). Confitería Aparicio. https://www.facebook.com/p/confiter%C3%ada-aparicio-100059128663902/
„TripAdvisor“. (nd). Escricà, Barselona. https://www.tripadvisor.ie/restaurant_review-g187497-d2314979-reviews-escrica-barcelona_catalonia.html
Botín. (nd). Sobrino de Botín – seniausias restoranas pasaulyje. https://botin.es/en/
Bellasdurmientes_cafeteria. (nd). (Profilis). „Instagram“. https://www.instagram.com/bellasdurmientes_cafeteria/?hl=en