Orkaitėje skrudinta ėrienos koja lėtai virsta aromatinėmis žolelėmis ir pagardais, po to išorėje pritvirtinta prie tobulos karamelizuoto išorės.
- Skonis: Žemiškas, žolė skrudinta ėriena turi a lengvas ir gaivus skonio su žolele ir garstyčiomis.
- Įgūdžių lygis: Tai Lengvas dviejų pakopų skrudinimo procesas Kiekvieną kartą garantuoja sultingą, švelnią ėrienos koją.
- Technika: Ši ėrienos koja skrudinama naudojant techniką, vadinamą atvirkštine Sear. Tai reiškia, kad iš pradžių mėsa virta žemai ir lėtai, o po to kepama kepant aukštoje temperatūroje pabaigoje. Būtinai leiskite poilsio laiką tarpusavyje, kad įsitikintumėte, jog ėriukas neperkelsta.
- Greitas patarimas: Perkeldami ėriuką į švarią keptuvę, kad būtų galima nusiraminti, padeda sultys rūkyti ar deginti.
- Rekomenduojami įrankiai: Mėsos termometras yra geriausias būdas įsitikinti, kad šis ėriukas yra puikiai paruoštas.
- Tarnaujantys pasiūlymai: Mėtų padažas ar chimichurri yra puikūs su šia ėriena.
Ingredientų patarimai kepsninės kojai ėrienai
- Ėriukas: Šiame recepte naudojama ėrienos be kaulų kojos, kuri buvo suvyniota ir surišta į kepsnį. Avinėlio koja yra daug lieknesnė už ėriuko petį. Šis receptas nebuvo išbandytas su kitais ėriukų pjūviais, įskaitant ėrienos kaulų koją.
- Prieskoniai: Šviežios žolelės, česnakai ir garstyčios prideda daug skonio ir gražios plutos prie šio recepto
Kaip pasigaminti skrudintą ėrienos koją (apžvalga)
- Pagardinkite ėrienos koją su trintu (Visas receptas žemiau).
- Lėtas kepsnys, kol vidinė tempratūra pasieks 110 ° –115 ° F.
- Poilsis ėriukas ir padidinkite orkaitės tempą iki 475 ° F. Avinėlio koją perkelkite į švarią keptuvę ir kepkite iki norimos vidinės temperatūros, o išorėje susiformavo paruduota pluta.
- Poilsis prieš pjaustydami.
Ėrienos temperatūra
Įsitikinkite, kad ėriukas pasiekia vidinę tempą, kaip nurodyta žemiau (po ilsėjimo).
Vidutinis retas 135 ° F tamsiai rožinis centras
Vidutinis 145 ° F rožinis centras
Vidutinis šulinys 155 ° F rudojo centro su labai mažai rausvos spalvos
Holly patarimai skrudinta ėriena
- Prieš kepant, leiskite mėsai iki kambario temperatūros.
- 7 žingsnyje būtinai perkelkite kepsnį į naują keptuvę, kad sumažintumėte sulčių rūkymo riziką.
- Būtinai leiskite skrudinti ėrieną pailsėti dėl geriausių rezultatų. Jei naudojate lašelius, kad padarytumėte padažą, kepsnį perkelkite į lėkštę ar pjaustymo lentą.
Likučiai
Saugojimas: Likusią ėrienos koją laikykite ant hermetiško indo šaldytuve iki 5 dienų. Užšaldykite griežinėlius su užtrauktukais šaldytuve maišuose iki dviejų mėnesių.
Likučiai: Likusią ėrienos koją galima mėgautis supjaustyta sumuštiniuose, pakartotinai pašildytos mikrobangų krosnelėje arba pridedama prie graikų stiliaus giroskopų ar airiško troškinio.
Ar jums patiko ši ėrienos recepto koja? Būtinai palikite reitingą ir komentarą žemiau!
Ėrienos koja
Ši skrudinta ėrienos koja yra pilna skonio ir naudoja lengvą atvirkštinės SEAR techniką, kad būtų puikūs sultingi rezultatai.
Neleiskite savo ekranui tamsėti
-
Išimkite ėrienos koją iš šaldytuvo mažiausiai 60 minučių prieš virimą.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F.
-
Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, petražoles, rozmariną, garstyčias, čiobrelius, druską ir pipirus.
-
Avinėlis sausas sausu su popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite ėriuką žolele.
-
Įdėkite į supjaustytą kepimo skardą ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 110–115 ° F, maždaug 60–80 minučių, atsižvelgiant į dydį ir formą.
-
Išimkite iš krosnies ir pailsėkite 20 minučių. Kol ėrienos kepsnys ilsisi, pasukite orkaitę iki 475 ° F.
-
Įdėkite ėrienos kepsnį ant švarios keptuvės atgal į orkaitę ir virkite, kol jis pasieks 125–130 ° F (arba kaip norima temperatūrai žemiau), maždaug 15–20 minučių. *Žr. Pastabą. Temperatūra padidės apie 10 ° F, ilsėdamasis.
-
Prieš pjaustydami ir patiekdami, poilsis 10–15 minučių.
- A Mėsos termometras yra būtinas Dėl šio recepto. Kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į keptuvės tipą ir kepsnio formą/dydį.
- Prieš skrudindami, leiskite ėrienai ateiti į kambario temperatūrą.
- Išimkite ėriuką iš krosnies 110–115 ° F pirmojo virėjo. Kai pasuksite orkaitę iki aukštos temperatūros, ėriukas taps paruduota pluta.
- Antrasis virėjas yra labai aukštoje temperatūroje, kad suformuotų gražią plutą, kad galėtumėte Patirkite rūkymo orkaitėje Dėl aliejaus ir sulčių keptuvėje. Norėdami sumažinti rūkymą, perkelkite ėrienos kepsnį į švarią keptuvę. Jei ėriena turi paruduotą plutą jūsų skoniui, tačiau dar nepasiekė 125 ° F, galite išjungti orkaitę ir palikti orkaitėje, kol ji pasieks norimą temperatūrą.
- Prieš pjaustydami būtinai pailsėkite.
- Negalima pervirti. Avinėlio koja ir toliau pakils 5–10 ° F, nes ji išliks, todėl būtinai išimkite ją anksti.
Vidutinis retas 135 ° F tamsiai rožinis centras
Vidutinis 145 ° F rožinis centras
Vidutinis gerai 155 ° F rudos spalvos centras su labai mažai rausvos spalvos
Kalorijos: 343 | Angliavandeniai: 1g | Baltymas: 44g | Riebumas: 17g | Sočiųjų riebalų: 4g | Polinesočiųjų riebalų: 2g | Mononesočiųjų riebalų: 9g | Cholesterolis: 137mg | Natris: 1048mg | Kalis: 652mg | Pluoštas: 0,5g | Cukrus: 0,1g | Vitaminas A: 222Iu | Vitaminas C: 4mg | Kalcis: 26mg | Geležis: 4mg
Pateikta mitybos informacija yra įvertinimas ir skirsis priklausomai nuo naudojamų maisto gaminimo būdų ir prekės ženklų.
Kursas Vakarienė, patiekalas, pagrindinis patiekalas
Virtuvė Amerikos© „Trans Withpennies.com“. Turinys ir nuotraukos yra saugomos autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Visų receptų kopijavimas ir (arba) įklijavimas į bet kurią socialinę žiniasklaidą yra griežtai draudžiama. Čia peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
