Patatas Bravas yra vienas mylimiausių Ispanijos tapas ir asmeninių mano mėgstamiausių, kai aš esu Madride. Tai patiekalas, giliai įterptas į gyvybingą miesto maisto kultūrą, pagamintą iš traškios, auksinių bulvių, suporuotų su drąsiai, kvapniu aštriu pomidorų pagrindu pagamintu bravos padažu arba dūminiais ar aštriais posūkiais ant aioli.
Kaip klasikinis tapa mėgavosi taurė vermuto, alaus ar „Rioja“ vyno, surasti tobulą „Patatas Bravas“ lėkštę yra būtina kulinarijos nuotykių vertė, įskaitant bet kurį iš jų. Madrido maisto turas.
Geriausios vietos Patatas Bravams Madride
Daugumos tapas juostų meniu rasite Patatas bravas ir kai kuriuos iš jų Geriausi Madrido restoranai.
„Casa Labra“
Nuotraukų kreditas: „Casa Labra“
„Casa Labra“ netoli Puerta del Sol, kai istorinės šaknys yra 1860 m. Tai taip pat garsėja tuo, kad yra buvusi Ispanijos socialistų darbuotojų partijos slaptas susitikimo vieta.
Nors „Casa Labra“ garsėja dėl savo kepto menkės Bacalao tapas, jos patatas bravas yra labai mylimas vietinių gyventojų. Jie turi traškią tekstūrą, kurią papildo kvapnus, klasikinis pomidorų pagrindu pagamintas bravos padažas.
Atsižvelgiant į jo populiarumą, geriausia apsilankyti „Casa Labra“ ne piko valandomis, kad būtų išvengta minios. Suporuokite savo tapas su stikline jų namo vermute arba šaltą alų, kad gautumėte autentišką patirtį.
„Casa Labra“ (5–10 eurų) – C. de Tetuán, 12 m., „Centro“, 28013 Madridas, Ispanija.
„Mercado de San Miguel“
Nuotraukų kreditas: „Mercado de San Miguel“
„Mercado de San Miguel“ netoli „Plaza“ mero yra istorinė uždengta rinka, kuri virto gurmanišku tapas vieta. Iš pradžių pastatytas 1916 m., Jis buvo renovuotas ir šiandien gali pasigirti daugybe pardavėjų, siūlančių savo prabangų „Patatas Bravas“.
Tai puiki vieta paragauti skirtingo šio klasikinio patiekalo. Ypač jei norite išbandyti „Patatas Bravas“ su kažkuo kitu, išskyrus klasikinį aštrų pomidorų pagrindu pagamintą „Bravas“ padažą. Daugelis pardavėjų siūlo klasikinį padažą, ryškus ispanų kalba užima aioli ir kitų rūšių aštrius padažus.
Žinoma, „Mercado de San Miguel“ taip pat yra puiki vieta tyrinėti daugybę kitų tapas. Galite eksperimentuoti su tuo, kaip „Patatas Bravas“ poros su „Iberian Ham“, šviežiomis jūros gėrybėmis ir kitomis klasikinėmis Madrileño tapas.
Ekskursijoje po maistą gali būti geriausia apsilankyti darbo dienomis, kai rinka yra mažiau perpildyta. Tai suteiks daugiau laiko suporuoti savo „Patatas“ bravas su taure Rioja vyno ar gaivinančiu vermutu.
„Mercado de San Miguel“ (5–10 eurų) – pl. de San Miguel, S/N, Centro, 28005 Madrid, Ispanija.
BAR DOCAMAR
Madrido Quintana kaimynystėje rasite „Bar Docamar“, kur jie nuo 1963 m. Jie aptarnauja vietinius gyventojus ir turistus. Jų „Patatas Bravas“ yra legendiniai dėl jų nepriekaištingai keptų bulvių ir slaptą aštrų padažą, kuris dešimtmečius liko nepakitusi.
Jų kroketai ir „Callos A la Madrileña Tripe“ taip pat yra labai rekomenduojami. Tai puiki vieta paragauti kelių klasikinių tapas su draugais, mėgaujant ispanų alumi, vermutu ar gaivinančia taure Rioja vyno.
Jei norite išvengti minios, pabandykite apsilankyti savaitės dienos popietėmis. Jei įmanoma, pabandykite atsisėsti į jų terasą, kur galite pasiimti kai kuriuos miesto energiją.
Docamar (10–20) – C. de Alcalá, 337, CDAD. Linija, 28027 Madridas, Ispanija.
Bibo Dani García
Nuotraukos kreditas: Bibo Dani García
Šis stilingas garsaus Andalūzijos šefo Dani García restoranas siūlo naujovišką tradicinių ispanų patiekalų patiekalą. Įskaitant „Patatas Bravas“ ir kitus klasikinius tapas, kuriems daro įtaką pasauliniai skoniai elegantiškoje aplinkoje
„Patatas“ bravas Bibo yra patiekiamas unikalioje spiralės pjaustymo pristatyme, todėl jie tampa išskirtinai traškūs. Jų vidaus „Bravas“ padaže yra drąsus, dūminis paprikos smūgis, taip pat jie siūlo aioli, užpiltą juodu česnaku, kad būtų turtingas Umami skonis.
Tai taip pat vieta išbandyti kitus padidėjusius tapas. Jų „Oxtail Brioche“ yra legendinis, o „Foie Gras Mille-Feuille“ yra dekadentiškas gydymas. Jie netgi siūlo karaliaus krabų salotas su avokadu, kuris yra būtinas bandymo variantas, jei esate jūros gėrybių mėgėjas.
Jei norite atsitiktinės patirties, pietų laikas yra turbūt geriausias laikas aplankyti Bibo. Kadangi vakarienė siūlo gyvybingą atmosferą.
Bibo Madridas (15–30 eurų) – P.º de la Castellana, 52 m., Salamanca, 28046 Madridas, Ispanija.
Kas daro tobulą patatą bravą?
Puikūs patatai bravai prasideda nuo auksinių, traškios bulvių, kurios viduje išlieka minkštos ir purios. Daugelis geriausių Madrido „Tapas“ barų ir restoranų naudos dvigubai kepimo ar blankų metodą, kad pasiektų šį tobulą mišinį.
Tradicinis „Bravas“ padažas yra drąsus ir kvapnus, su pomidorų pagrindu ir aštriu, dūminiu smūgiu, kuris sako, kad tai ne tik išgalvotas kečupas. Daugelis „Tapas“ barų Madride pridės paryškintus prieskonius, tokius kaip „Paprika“ ir „Actas“, kad „Bravas“ padažas būtų perkeltas į kitą lygį.
Tačiau pomidorų pagrindu pagamintas „Bravas“ padažas ne visada yra vienintelis variantas. Kai kurie „Madrid Tapas“ barai patiekia „Patatas Bravas“ su padažais iš kitų regionų, tokių kaip „Barcelona“, kuriam ypač daug turtingumo naudojamas kreminis česnako aioli.
Kaip valgyti patatas bravas kaip vietinis
Man patinka valgyti „Patatas Bravas“ Madride su šaltu alumi ar Rioja vynu. Tačiau klasikinė ispanų patirtis yra gerti Vermutą, kuriame yra lengvai prieskonių aperityvas, kuris pagerina patiekalo dūminį šilumą.
Aš, kaip socialinis patiekalas, manau, kad „Patatas Bravas“ yra geriausiai dalijamasi kartu su kitais tapas, todėl jie tampa gyvos Ispanijos valgomojo kultūros kuokšteliu. Nesvarbu, ar jie mėgaujasi vidurdienį, ar kaip vakaro užkandis su gėrimais, jie suburia žmones drąsiais skoniais ir geru pokalbiu.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Madrido maisto ekskursijos. Gauta 2025 m. Kovo 31 d https://www.eatigeurope.com/madrid/
Valgyti Europą. (nd). Geriausi Madrido restoranai. Gauta 2025 m. Kovo 31 d https://www.eatigeurope.com/blog/best-resaurants-in-madrid/
„Mercado de San Miguel“. (nd). „Mercado de San Miguel“. Gauta 2025 m. Kovo 31 d https://mercadodesanmiguel.es/en/
„Casa Labra“. (nd). „Casa Labra“. Gauta 2025 m. Kovo 31 d http://www.casalabra.es/
Docamar. (nd). Docamar. Gauta 2025 m. Kovo 31 d http://www.docamar.com/
Grupo Dani García. (nd). Bibo Madridas. Gauta 2025 m. Kovo 31 d https://grupodanigarcia.com/bibo/en/madrid/
