Tai yra Pramogos Bouche„Saveur“ maisto klausimynas, kuriame tiriamas kai kurių mūsų mėgstamų žmonių kulinariniai smalsumai. Ši interviu serija pasineria į jų maisto rutiną, įskaitant vakarienės vakarėlių strategijas, puoselėjamas kulinarijos knygas ir įsimintinus įkandimus, kuriems jie šokinėjo skrydyje.
Kai paklausiau Jenny Slate, kaip ji laikysis virėju nuo 1 iki 10 skalėje, ji turėjo tiesioginį atsakymą: 7½. Ši pusė yra svarbus skirtumas užsakytam ir užimtam komikui, autoriui ir aktorei (šiuo metu vaidina „FX“ Miršta už seksą), kurio naujausia knyga, Gyvenimo formaAr Ar ji yra asmenybė, partnerė ir galiausiai mama per unikaliai linksmų ir nuoširdžių esė kolekciją.
„Jei aš tikrai atkreipiu dėmesį ir turiu laiko, aš esu 7,5. Negaliu skubėti ar pasirinkti per daug dalykų, kuriuos reikia padaryti vienu metu, arba esu 6 -oji, ir man tai tikrai nepatinka”, – Slate paaiškino per savo namų Los Andželo namų mastelio keitimo interviu. „Jei receptas yra paprastas, aš esu 8. Bet yra dalykų, kurie mane įbaugina. Aš dirbu dėl savo jausmų dėl pyrago tešlos. Aš padariau labai paprastą pyrago tešlą su karamelizuotais svogūnais, Gorgonzola ir kriaušėmis ir buvau toks:” Man tiesiog reikia su tuo susitvarkyti! Aš taip bijau to! ” Taigi aš tiesiog bandau ir kartais nepavyks.
Ji linkusi išeiti iš savo komforto zonos, ruošdama maistą kitiems, net pirmą kartą eksperimentuodama su naujais receptais, pavyzdžiui, „Coq au vin“ -, kad padėkotų draugams. „Savo suaugusiu atveju ir kaip davėjas manau, kad maistas yra mano meilės kalba – arba viena iš jų. Man gana sunku pasirinkti ir pasirinkti vieną dalyką. Aš visada buvau labiau austi favoritų ir judesių bei dalykų, kuriuos aš darau. Bet vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, be abejo, yra gaminti žmones, kepti kepinius ir maistą, o maistą.
Pascha, esanti visai šalia, „Slate“ ruošiasi gaminti ir suvalgyti daug savo mamos charoset, obuolių ir graikinių riešutų pagardų, kurie buvo pirmas dalykas, kurį ji kada nors išmoko gaminti maistą. Žemiau ji dalijasi unikaliais skonio deriniais, kuriuos ji suka ant „Matzo“, jos Nana Connie paslapties iki pakopos plaktos žarnos-O pelėsio, „Pipsiaus džiazo“, kurį ji užstringa vakarienės vakarėliuose ir dar daugiau.
Jei galėtumėte valgyti tik vieną dalyką 24/7/365, kas tai būtų?
Manau, dabar eisiu su vištienos kongee, vien todėl, kad man tai labai patinka, ir atrodo, kad tai būtų lengva tik tai valgyti? Aš pradėjau kurti „Congee“, kai susilaukiau dukters, nes perskaičiau apie tai, kaip atsigauti po gimdymo. Aš myliu pikantiškus košes, risottos, panašius dalykus. Bet aš labai myliu „Congee“, kad yra tiek daug skirtingų būdų, kaip jį paįvairinti ir pridėti pagardus, kad jis būtų kvapnus ir turtingas. Aš mėgstu papildyti šias išsaugotus bambuko ūglius čili aliejuje, kurie yra stiklainyje, Sriracha, Bragg Liquid Aminos, Scalllions ir Sesame sėklose.
Koks pirmas dalykas, kurį išmokote gaminti?
Manau, kad pirmas dalykas, kurį aš tikrai išmokau „gaminti“, buvo Campbell vištienos „Noodleo“ sriubos skardinė! Bet pirmasis tikras maisto gaminimas, kurį prisimenu, buvo „Charoet“ gaminimas Paschos su mama. Tai yra gana tradicinė su pjaustytais obuoliais ir graikiniais riešutais, cukrumi, cinamonu ir „Manischewitz“ purslais, kad suteiktų šiek tiek pranašumo. Aš esu gana laisvas su tuo, ką įdėsiu į „Charoet“ per Paschą. Aš padėsiu jį ant pjaustytų kepenų ant matzo arba suvalgysiu su silkėmis ar gefilte žuvimi. Man patinka vaisiai ir žuvis! Aš uždėsiu krienų ant keisto charoset kapotų kepenų sumuštinio, skirto saldžiam, pikantiškam deriniui su šiek tiek funk. Aš kaip „Oscar the Grouch“, gaminu keistus mažus receptus!
Kaip apie jūsų naujausius virtuvės nuotykius?
Coq au vin, mažute! Tai buvo mano pirmas kartas. Mano geriausias draugas pakvietė mane ir mano dukrą filmo nakties ir miego metu, ir norėdamas pasakyti ačiū, norėjau padaryti ką nors ypatingo. Man patinka gaminti išgalvotus jaukius maisto produktus, kurių reikia ilgai parodyti, kad aš tikrai apie juos galvoju. Man patinka siųsti pranešimą, ir šis buvo: „Noriu praleisti laiką, padarydamas tau ką nors dekadentiško. Jūs taip nusipelnėte puikios klasikos, kuri jaučiasi išgalvota ir suaugusi. Tai yra jaukus, troškinis, vyno pagrindu pagamintas, yummy vištienos padažas.“
Koks jūsų patiekalas „pasidaryk pats“?
Labai, labai, labai, labai aštrus ir svogūnų-nam „Khao Tod“, traškias ryžių salotas, iš „Night + Market“ dainos LA, tai visada yra ypatinga proga, kai ją valgau, bet aš valgysiu bet kada. Tai gydymas, nes tai tik a BIIIIT Per daug svogūnai, jei noriu pabučiuoti savo dukrą ar vyrą. Mes taip pat mėgstame jų „Khao Soi“!
Kokia jūsų puoselėjama kulinarijos knyga?
O, žmogau. Tai iš tikrųjų yra kulinarijos knyga, kurią mano mama padarė man ir mano seserims, kuriose yra visi mūsų šeimos receptai. Tai yra trijų žiedų segtuvas iš devintojo dešimtmečio su tais plastikiniais lakštais ir daugybe receptų, išspausdintų iš kompiuterio, arba kad ji įvedė daugybę skirtingų šriftų. Riešo priekyje yra Xeroxed mūsų visų mūsų nuotraukų, kaip ir mes, visi turime pieno kokteilį mano močiutės lovoje.
Tas, kurį grįžtu labiausiai, yra prosenelio Rae „Apple“ pyragas. Prisimenu, kaip atrodė tikrai sudėtinga ir labai svarbu, kad jis buvo pagamintas, nes tai yra žydų Naujųjų metų ypatybė, kuri atsirado tik kartą per metus. Tam reikia daug sulankstyti tešlą, kuri mane įbaugino, o obuolius supjaustant konkrečiu būdu. Tai buvo didelis dalykas ir negalėjo būti sujauktas! Visi mano šeimos nariai dabar daro kitaip. Aš einu papildomą mylią ir darau modelį iš obuolių viršuje, o eksperimentavau su grietine, jogurtu ir papildomu kiaušinio tryniu.
Ar yra maisto gaminimo katastrofa, dėl kurios amžinai prisiekiate patiekalą?
Kalbama ne apie tai, kad esu blogas virėjas, o daugiau apie tai, kad esu beprotiškas duobutėje kolegijoje. Kartą aš taip ilgai viriau kiaušinį, kad jis sprogo visoje mūsų komplekto virtuvėje bendrabutyje. Ir tai man buvo. Tuo metu buvo išplitimas iš „Playgirl“ Vadinami „Enrono vyrai“ – po „Enron“ skandalo, kuris yra tikrai keistas, kai dabar apie tai galvoju – ir nuogi vyrai buvo išpuršti sprogusiu kiaušiniu. Tai buvo tikrai intensyvus vaizdas ir kvepėjo taip blogai. Visi buvo taip nusiteikę į mane, ir tai taip pat buvo pavojinga! Aš kaskart apie tai galvoju su didele gėda, bet taip pat juokinga galvoti apie nuogas vyrus, uždengtus kiaušiniais.
Ir aš niekada neperžengsiu nieko iš savo sąrašo amžinai, bet šiuo metu esu kažkaip baisu kurti omletą? Jie visada išeina riebūs ir eggiški, ir tai verčia mane jaustis išties ištiesta, todėl darau pertrauką.
Kurie nostalgiški maisto produktai nuo vaikystės suteikia jums didžiausią paguodą? Dalykitės atmintimi, nesvarbu, ar tai užkandis priešpiečių dėžutėje, ar šeimos vakarienės mėgstamiausias, ar šiek tiek gydomo.
Aš be galo mėgstu tuno salotų sumuštinį, daug citrinos ir majonezo tame tune, ant minkštos duonos, su agurkais. Nėra plutos. Štai ką mano Nana Rochelle padarytų mums. Ji naudojo „Wonder Duona“, bet aš atnaujinau į minkštą brioche. Tai šiek tiek sušildo ir sulaužo mano širdį.
Kai grojate vakarienės vakarėlį DJ, kas sukasi?
Aš linkęs į vakarienės vakarėlius „Pipy Little Jazzy“ numerius. Man labai patinka „Blossom Dearie“ vakarienei. Visada tai, į ką einu pirmiausia. Man patinka „jei būčiau varpas“ ir „mėnulio šviesos taupymo laikas“. Kai aš augau, mūsų namuose rengiame vakarėlius, o mano tėvelis visada uždėjo džiazo įrašą ir keletą minučių tyliai sėdės ant sofos su stikline saldaus vermuto ant uolų ir citrinos, mėgaudamasi akimirkomis prieš namą. Manau, kad manyje yra kažkas, kas mėgsta tęsti tą sąranką. Tai tiesiog toks geras jausmas!
Koks yra jūsų didžiausias linksmas lankstumas, kad padarytumėte įspūdį svečiams?
Aš mėgstu gaminti plaktos žarnos-o formos, kaip mano „Nana Connie“. Visi stebisi tų! Aš naudoju tris skirtingas spalvas, kaip ir ji. Ji pasidarė tai, ką mes vadinome milžinišku brendžio snape, kuris buvo toks pat didelis kaip perforatoriaus dubuo, tačiau jis buvo išlenktas. Ji įdėjo „Jell-O“ į šaldytuvą, kol jis prasidės, maždaug pusantros valandos, tada plaka į savo „KitchenAid“ maišytuvą, kol tai buvo tvirta putplastis, ir supilkite ją į snukį kampu, kad jis pakiltų į šonus ir padarytų formą beveik kaip tulpė. Kai tik tai nustatys, ji padarys dar vieną sluoksnį. Man prireikė maždaug dviejų dienų! Ji visada pasiūlė tai kaip pagardą visur, kur būtų patiekiami obuoliai, kaip ir su „Latkes“, ir ji taip pat įdėjo pusę pakuotės braškių žarnų-O į įprastą obuolių padažą, todėl visada buvo gražus ir rožinis rožinis-net Pasche!
Papasakok man apie tokį gerą patiekalą, kad galėtumėte šokinėti skrydyje, kad jį išliktumėte.
Taip, taip, taip! Šiuo metu įvažiuočiau į lėktuvą, kad grįžčiau į Norvegiją ir valgyčiau pusryčių savitarną mažoje lovoje ir pusryčiuose prie „Baroniet Rosendal“. Geltona duona, rūgštus vyšnių uogienė, marinuota silkė, sūriai, stipri kava. Aš visą laiką apie tai galvoju. Kiekvieną dieną. Tai buvo viskas, ko aš kada nors norėjau. Nieko daugiau, ne mažiau ir taip labai konkrečiai tam, kas mane džiugina. Spalvos ir sūri maža žuvis bei tobulos vyšnios. Vieną dieną grįšiu su dukra ir padarysiu ją lėkštę bei valgysiu šalia jos ir mano vyro, ir būsiu tokia laiminga, kad tos būsimos laimės kiekis jau lėtai pasiekia mane dabartyje.
Šis interviu buvo suredaguotas ir sutrumpintas dėl aiškumo.