6 peržiūros
„Sauerbraten“ yra tradicinis vokiško puodo kepsnio tipas, kuris yra labai populiarus Berlyne. Jis lėtai marinuotas, tada troškinamas, kol suminkštės, kad būtų sukurta mėsa, kurioje gausu turtingo aštraus ir saldaus skonio. Paprastai jis patiekiamas su raudonaisiais kopūstais, bulvių koldūnais ir turtingu padažu. Tai būtinas patiekalas bet kuriam autentiškam Berlyno maisto turas.
Kas yra Sauerbratenas? Vokietijos parašo kepsnio istorija
„Sauerbraten“ daugelis laiko Vokietijos nacionaliniu patiekalu. Jos istorija datuojama Charllemagne laikais, kai marinuojanti mėsą acte ir prieskoniuose buvo išsaugojimo būdas prieš šaldymą.
Per šimtmečius atsirado skirtingi regioniniai variantai. Berlyno stiliaus „Sauerbraten“ yra nuoširdesnis su gerai paaukštintu padažu. Tai puoselėjo berlynai dėl gilių, lėtai paruoštų skonių ir ryšių su turtingu Vokietijos kulinarijos paveldu.
Kur valgyti autentišką „Sauerbraten“ Berlyne
Naršykite keletą mano mėgstamiausių „Sauerbraten“ vietų žemiau.
Zur Letzten Instanz
„Zur Letzten Instanz“, turėdama istoriją, datuojamą 1621 m. Jie taip pat patiekia tikrai autentišką „Sauerbraten“, kur galite paragauti paveldo, vakarieniaudami tokioje istorinėje aplinkoje.
„Zur Letzten Instanz“ „Sauerbraten“ versija yra labai tradicinė. Jie naudoja lėtai troškintą marinuotą jautieną, patiekiamą su turtingu padažu. Kartu su klasikinėmis pusėmis, tokiomis kaip raudonieji kopūstai ir bulvių koldūnai.
Aš rekomenduoju čia išbandyti „Sauerbraten“ pirmiausia patirti, kas tai buvo ir yra šiandien. Tada galite nuvykti į kitas vietas, kad patirtumėte, kas gali būti Sauerbratenas.
Zur Letzten Instanz (30–40 eurų) -Waisenstraße 14-16, 10179 Berlynas, Vokietija.
Maxas ir Moritz
Nuotraukos kreditas: Maxas ir Moritz
Ši mylimoji smuklė Kreuzberge specializuojasi nuoširdžiai, senosios mokyklos vokiečių virtuvėje, įskaitant puikiai atliktą Sauerbrateną. Jauki, derliaus atmosfera padidina patirtį, todėl tai yra puiki vieta mėgautis lėtai keptu kepsniu, suporuotu su vietiniu alumi.
Jei ieškote atlaidžios aplinkos, kuri taip pat siūlo autentišką „Sauerbraten“ skonį, tai yra vieta, kur eiti. Tai taip pat puiki proga išbandyti kitus klasikinius vokiečių patiekalus, kad pradėtumėte savo berlyno maisto turą iš dešinės kojos.
Maxas ir Moritz (30–40 eurų) – Oranienstraße 162, 10969 Berlynas, Vokietija.
„Lebensmittel“ Mitte
Tai stilingas, prabangus vokiečių restoranas, siūlantis tobulesnę „Sauerbraten“ versiją. Paprastai jame yra sezoninių ingredientų, kurie jungiasi su vietiniu rinkos terroiru.
Jauki, tačiau šiuolaikiška atmosfera daro ją puikia vieta mėgautis vokiečių klasika padidėjusia vakarienės patirtimi. Tai yra vienas iš mano populiariausių patiekalų, skirtų ypatingam progai, su „Sauerbraten“, kuris tuo pačiu metu yra autentiškas, su nedideliais kūrybiniais posūkiais.
„Lebensmittel“ Mitte (20–40 eurų) – „Rochstraße 2“, 10178 Berlynas, Vokietija.
Das Lemke
Nuotraukos kreditas: Das Lemke
Tai amatų alaus darykla netoli Aleksanderplatzo, pasižymintis Bavarijos jausmu ir nostalgiška vibe. „Brauhaus Das Lemke“ savo „Sauerbraten“ sujungia su naminiais alaus alaus, sukurdamas puikią skonių harmoniją. Jūs netgi galite paragauti varinių virdulių, kuriuos jie naudoja alaus darymo procese, ir kaip jie daro įtaką alaus skoniui.
Jų pasirinkime „Sauerbraten“ pasižymi giliu, salyklo padažu. Tai abu sustiprina lėtai paruoštą mėsos turtingumą, kartu sukuriant puikų papildymą daugeliui alaus, kurį jie turi čiaupe. Padaryti tai, kas gali būti tobula vieta Berlyne, tuo pačiu mėgautis alumi ir Sauerbratenu.
Das Lemke (20–30 eurų) -„S-Bahnbogen 143“, „Dircksenstraße“, 10178 Berlynas, Vokietija.
Wilhelmas Hoeckas 1892 m
Wilhelmas Hoeckas yra patogiai netoli Charlottenburgo rūmų, todėl tai lengvai sustoja pavalgyti po kelionių. Istorija, datuojama 1892 m., Tai yra vienas iš seniausių Berlyno barų, turinčių nostalgišką atmosferą, atitinkančią šimtmečių senumo tradicinį vokiečių meniu.
Jie geriausiai žinomi vietiniams patiekalams, tokiems kaip „Flammkuchen“, ir mažos plokštelės, kurios poruojasi su stulbinančiu vokiško alaus asortimentu, kurį jie turi čiaupoje. Tačiau aš manau, kad jų „Sauerbraten“ taip pat yra slaptas perlas, kuris gražiai demonstruoja nuoširdų Berlyno patiekalo stilių.
Tobuliame pasaulyje po pietų galėtumėte aplankyti Charlottenburg rūmus. Tada sustokite prie Wilhelmo Hoecko, kad gautumėte keletą mažų plokštelių užkandžių ir alaus. Visi, vedantys į pagrindinį geriausių Berlyno Sauerbrateno patiekalus.
Wilhelmas Hoeckas 1892 m (20–30 eurų) – Wilmersdorfer str. 149, 10585 Berlynas, Vokietija.
Gaminti „Sauerbraten“ Berlyne: kur išmokti receptą
Jei nekantraujate įvaldyti „Sauerbraten“ meną, Berlynas siūlo įvairias maisto gaminimo klases ir seminarus, kurie leidžia lengvai išmokti šį klasikinį vokiečių patiekalą. Ypač malonu, jei apsistojate daugiau nei savaitę atostogų nuomoje, kur galite pasidaryti Sauerbraten savo virtuvėje.
Kulinarinės mokyklos, tokios kaip „Goldhahn & Sampson“ Pateikite praktines „Sauerbraten“ maisto gaminimo pamokas. Jie apima svarbias temas, tokias kaip tradiciniai marinavimo būdai, lėtai virti metodai ir kaip rasti geriausią saldžių ir rūgščių skonių pusiausvyrą.
At Berlyno maisto istorijų maisto gaminimo mokykla„Expert“ virėjai padės jums per visą procesą, pradedant nuo aukštos kokybės ingredientų pasirinkimo iki autentiškų garnyrų paruošimo, pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų ir bulvių koldūnų. Jie taip pat turi platų kitų patiekalų pasirinkimą, kuris gali padėti jums gilintis į klasikinę vokiečių virtuvę.
Kochhausas Berlyne siūlo giliai svaiginančią patirtį su privačiomis „Sauerbraten“ dirbtuvėmis. Šios intensyvios klasės yra puiki proga patobulinti savo kulinarinius įgūdžius.
Šaltiniai:
Zur Letzten Instanz. (nd). Zur Letzten Insanz – seniausias Berlyno restoranas. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://zurletzteninstanz.com/
„Instagram“. (nd). „Lebensmittel“ Mitte („Instagram“ vietos puslapis). Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.instagram.com/explore/locations/60544923178652/lebensmittel-in-mitte/
Maxas ir Moritz. (nd). „Max und Moritz“ restoranas „Berlin“. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://maxundmoritzberlin.de/
Goldhahn und Sampson. (nd). „Goldhahn und Sampson“ internetinė parduotuvė. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.goldhahnundsampson.de/shop/index.php?language=en
„Instagram“. (nd). Kochhaus („Instagram“ profilis). Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.instagram.com/kochhaus/
Wilhelmas Hoeckas 1892 m. (Nd). Wilhelm Hoeck Berlin. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.wilhelm-hoeck.de/
Valgyti Europą. (nd). Berlyno maisto ekskursijos. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.eatigeurope.com/berlin/