Šis bulvių duonos receptas daro minkštą ir purią naminės duonos kepalą, puikiai tinkantį sumuštiniams arba patiekiama su sriuba.
Kas yra bulvių duona?
Nors yra daugybė bulvių duonos rūšių, ši versija yra panaši į baltą duoną, tačiau tvirtesnė ir puikiai tinka gurmaniškiems sumuštiniams ar šviežiems iš krosnies su storu naminio medaus sviesto tepėju.
- Skonis: Minkštas, pūkuotas ir šiek tiek sviestas su saldumo užuomina – tobula sumuštiniams ar skrudinimui!
- Rekomenduojami įrankiai: Stovėkite maišytuvą su tešlos kabliu, kepalų keptuvėmis ir virtuvės termometru, kad patikrintumėte vandens temp.
- Tarnaujantys pasiūlymai: Suspauskite sviestu, pasigaminkite kito lygio sumuštinį arba patiekite kartu su sriuba!
- Derlius: Padaro du minkštus ir purius kepalus.
- Užšalimas: Leiskite visiškai atvėsti, sandariai apvynioti ir užšaldyti iki 6 savaičių. Atšildymas kambario temperatūroje ir mėgaukitės!
Bulvių duonos ingredientų patarimai
- Bulvės: Dėl didelio krakmolo kiekio naudokite rusos bulves ar kepimo bulves. Kitos veislės veiks, įskaitant likusius bulvių košę be pridėtinės drėgmės.
- Mielės: Šiame recepte naudojamos aktyvios sausos mielės ir jis nebuvo išbandytas su kitomis mielėmis.
- Miltai: Reguliarūs universalūs balti miltai sukuria geriausią tekstūrą ir skonį, kai jie suporuoti su krakmolingomis bulvėmis.
- Cukrus/sviestas/pienas: Pilnas pienas ir sviestas suteikia skonio, spalvų ir padeda išaugus tešlai.
Pro patarimas: Įkaitinkite pieną, kol mažyčiai burbuliukai susidarys išilgai puodo šonų, tada išimkite nuo ugnies. Tai vadinama pjaustymu ir, nors ir neprivaloma, geriau pakyla.
Kaip pasigaminti bulvių duonos
- Paruoškite bulves ir pieno pieną (Visas receptas žemiau).
- Išplakite bulvių vandenį su cukrumi ir įpilkite mielių.
- Maišytuve sumaišykite bulves, pieną, sviestą, druską, miltus ir mielių mišinį. Minkyti.
- Uždenkite ir leiskite tešlai pakilti. Įpilkite į kepalų keptuves ir vėl pakilkite.
- Kepkite, kol viršūnės taps aukso rudos spalvos. Atvėskite prieš pjaustydami.
Saugojimas
Laikykite ant prekystalio hermetiškame inde. Ilgesniam laikymui bulvių duona gali būti šaldyta. Užšaldykite atvėsintą kepalą ar griežinėlius iki 6 savaičių užtrauktukuose. Naudokite likusių bulvių duonos, kad pagamintumėte naminius džiūvėsėlius ar sukramtymus.
Daugiau duonos receptų
Ar jums patiko ši naminė bulvių duona? Palikite komentarą ir įvertinimą žemiau.
Bulvių duona
Naminė bulvių duona kiekvieną kartą pasirodo nepriekaištingai ir pūkuota!
Neleiskite savo ekranui tamsėti
Bulvių košės
-
Nulupkite bulves ir supjaustykite į 1 colio gabaliukus. Įdėkite į puodą ir įpilkite vandens, kad uždengtumėte 1 colio virš bulvių. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki troškimo ir virkite, kol bulvės suminkštės. Rezervuokite 1 puodelį bulvių vandens Ir leisk šiek tiek atvėsti.
-
Gerai nusausinkite bulves ir sutrinkite iki labai lygios, šiek tiek atvėsinkite. Jums reikės 1 puodelio bulvių košės.
Scald pieną
-
Tuo tarpu pieną sudėkite į puodą ir įkaitinkite tol, kol pienas susidarys burbuliukai išilgai puodo šono arba tol, kol jis pasieks 181 ° F ant termometro. Leiskite pienui atvėsti iki 105–110 ° F (jis turėtų būti šiltas, bet tikrai ne karštas).
Paruoškite tešlą
-
Sumaišykite rezervuotą šiltą bulvių vandenį (1 puodelį) su cukrumi. Pabarstykite mieles viršuje ir leiskite sėdėti 10 minučių arba iki putplasčio.
-
Dideliame dubenyje ar maišytuve su tešlos kabliuku sumaišykite bulvių košę, šiltą pieną, ištirpintą sviestą, druską, 4 ½ puodelio miltų ir mielių mišinį. Sumaišykite vidutiniškai ir žemą, kol susimaišys.
-
Toliau įpilkite miltų, šiek tiek vienu metu, kol tešla atitrauks nuo dubenėlio. Leiskite minkyti maišytuve žemai iki vientisos ir blizgaus, maždaug 5–7 minutes.
-
Įdėkite į suteptą dubenį ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Poilsis šiltoje vietoje, kol jos dydis padvigubės, maždaug 1 valandą.
-
Padalinkite tešlą per pusę, kiekvieną pusę sudėkite į suteptą (arba pergamentą išklotą) 9 × 5 kepalų keptuvę. Leiskite pakilti, kol padvigubės, apie 45 minutes.
-
Kol tešla auga, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
-
Kepkite duoną iki auksinės spalvos viršuje, apie 45–55 minutes.
Pastabos
Pieno pienas reiškia, kad jis kaitinamas šiek tiek žemiau virimo. Aš naudoju akimirksniu perskaitytą termometrą, bet jei jo neturite, pašildykite pieną, kol išilgai puodo šonų susidarys maži burbuliukai. Kai tik pamatysite mažus burbuliukus šone, nuimkite juos nuo ugnies. Pieno mažinimas padeda duonai geriau pakilti, nes ji denatuoja kai kuriuos baltymus.
Jei duona pradeda per daug ruduoti, laisvai uždenkite folija.
Likusi bulvių duona 5 dienas bus suvyniota į šaldytuvą. Jis gali būti užšaldytas ir 6 savaites laikysis šaldiklyje.
Kalorijos: 175 | Angliavandeniai: 32g | Baltymas: 5g | Riebumas: 3g | Sočiųjų riebalų: 2g | Polinesočiųjų riebalų: 1g | Mononesočiųjų riebalų: 1g | Trans riebalai: 1g | Cholesterolis: 7mg | Natris: 318mg | Kalis: 126mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 2g | Vitaminas A: 92Iu | Vitaminas C: 1mg | Kalcis: 31mg | Geležis: 2mg
Pateikta mitybos informacija yra įvertinimas ir skirsis priklausomai nuo naudojamų maisto gaminimo būdų ir prekės ženklų.
Kursas Duona
Virtuvė Amerikos© „Trans Withpennies.com“. Turinys ir nuotraukos yra saugomos autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Visų receptų kopijavimas ir (arba) įklijavimas į bet kurią socialinę žiniasklaidą yra griežtai draudžiama. Čia peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.
Receptas šiek tiek pritaikytas „Knott“, „Opal“. „Bulvių mielių duona“. Receptas. Mėgstamiausi Rytų žvaigždės receptai. Našvilis, TN, 1968 m. 311. Spausdinti.
