Turtingiausias kepalų keptuvių sūrio pyragas

Baskų regionas yra nedidelis vietovė Pirėnų kalnuose tarp Ispanijos ir Prancūzijos, žinomas dėl savo neįprastos kalbos, savitos asmenybės ir būdingų regioninių patiekalų. Vienas iš tokių patiekalų yra baskų sūrio pyragas, kurio parašo kokybė yra sudegusi ir karamelizuota išvaizda, o tai prideda skonio gylį kitaip paprastam pyragui. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti bauginanti kepimas: sudegęs viršutinis sluoksnis gali atrodyti bauginantis, nes tai nėra kažkas, ką mes įpratome kurti tyčia. Realybėje baskų sūrio pyragas naudoja tik keletą ingredientų ir yra lengvai pagamintas, ypač mūsų versija. Šis Baskų sūrio pyrago receptas iš kūrėjo Jessica Morone turi pasukimą – jis iškeptas kepalo keptuvėje. Šis metodas daro šį dekadentinį desertą tiek prieinamą, tiek patogų.

Skelbimas

Šis giliai rudas, beveik sudegęs viršus, šis baskų sūrio pyragas yra kaimiškas patrauklumas, susijęs su skoniu. Kepdami ją kepaloje, porciją išlaiko tik dešinė, nesvarbu, ar gaminate skanėstą keliems žmonėms, ar norite, kad kažkas būtų lengvai laikomas ir pjaustytų. Gausite tą parašo „Custardy“ centrą ir šiek tiek dūminį, karamelizuotą viršutinę dalį, nereikalaujant spyruoklinės formos keptuvės. Tiesiog supilkite tešlą ir kepkite. Rezultatas yra desertas, kuris yra toks pat ypatingas ir patenkintas kaip klasika, tačiau be šurmulio.

Vienas geriausių dalykų apie šį baskų sūrio pyragą yra tai, kiek jis paprastas. Šiam receptui reikės tik 7 ingredientų, kurių dauguma tikriausiai jau turite savo sandėliuke. Jums reikės grietinėlės sūrio, granuliuoto cukraus, kiaušinių, sunkios grietinėlės, vanilės ekstrakto, druskos ir universalių miltų.

Skelbimas

„Morone“ pataria mums, kad yra keletas ingredientų pakeitimų, kuriuos galėtumėte padaryti dėl šio sūrio pyrago, pavyzdžiui, jei norite, kad jis būtų be pieno, galite naudoti augalinį kreminį sūrį ir sunkią kremą pakeisti kokosų kremu. Norėdami, kad jis būtų veganiškas, naudokite tuos apsikeitimo sandorius ir išbandykite ir kiaušinių pakaitalą.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.

Lengvai sutepkite 9×5 colių kepalo keptuvę su nelipniu purškikliu, tada ištieskite ją pergamento popieriumi, palikdami šiek tiek pakabinant virš keptuvės šonų.

Norėdami sumušti suminkštintą grietinėlės sūrį ir granuliuotą cukrų, naudokite medžiotoją arba rankinį maišytuvą, kol mišinys bus lygus ir kreminis.

Įpilkite kiaušinių ir plakite kartu, kol visiškai susimaišys ir lygi.

Sumaišykite sunkią kremą, vanilės ekstraktą ir druską, kol susimaišys.

Įpilkite miltų ir plakite, kol ką tik įtrauksite.

Supilkite tešlą į paruoštą kepalo keptuvę.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol kraštai giliai karamelizuojami, o centras šiek tiek žiauriai. Leiskite visiškai atvėsti ant prekystalio, tada uždenkite ir atšaldykite mažiausiai 2 valandas.

Skelbimas

Išimkite iš pergamento popieriaus, tada supjaustykite ir patiekite šaltai.

Jei anksčiau neturėjote baskų sūrio pyrago, galite nustebinti, kaip jis skiriasi nuo sūrio pyrago tipo Kokybė, kuri pabrėžia užpildymo kremą. Tai skiriasi nuo tradicinių sūrių pyragų, kurie paprastai turi plutą, pagamintą iš susmulkintų Grahamo krekerių, sausainių ar sausainių, o tai prideda kontrastingą deserto tekstūrą. Tekstūros taip pat yra šiek tiek kitokios, o baskų sūrio pyragaičiai turi minkštą, kreminę tekstūrą, kuri yra beveik panaši į varškę, o reguliarūs sūrio pyragaičiai turi tankią, lygią tekstūrą. Kitas skirtumas yra tas, kad dauguma sūrio pyragų kepami vandens vonioje, kad būtų išvengta deginimo ir įtrūkimų, tačiau baskų sūrio pyragas nekviečia vandens vonios, nes ji skirta ruduoti.

Skelbimas

Kalbant apie Browningą, didžiausias skirtumas tarp baskų sūrio pyrago ir tradicinio yra jo išvaizda. Baskų sūrio pyragai yra tokie unikalūs, kad jie yra sudeginti tyčia. Užuot kepę juos žemoje temperatūroje, baskų sūrio pyragaičiai kepami aukštoje temperatūroje, kad būtų karamelizuoti jų išorę. Šis karamelizavimas suteikia baskų sūrio pyragą šiek tiek kartumo, kuris gražiai kontrastuoja su paprastu saldumu ir sodriu, kreminiu skoniu.

Kadangi šis sūrio pyragas taip skiriasi nuo tradicinio, jums gali būti šiek tiek atsargus jį kepdami. Bet mes turime keletą patarimų, kaip užtikrinti, kad tai pasirodys nepriekaištingai. Nepamirškite išlyginti savo kepalo keptuvės pergamentiniu popieriumi, kuris padės jam lengvai išeiti iš keptuvės, nesilenkdamas ar griūrus. Jei prieš naudodamiesi turite savo ingredientus kambario temperatūroje, tai neleis tešlai, kai sumaišysite, ir išlaikysite tą tobulai minkštą ir kreminę tekstūrą.

Skelbimas

Morone mums pasakė, kad sunkiausia šio recepto gaminimo dalis leidžia jam taip ilgai kepti, ir kad „kai jūs tai kepate ir žiūrite į orkaitę, ir jūs manote, kad jis tampa per rudas, jis nėra, jis gali būti vienintelis Maistas ten, kurį iš tikrųjų norite sudeginti! ” Nors viršuje jis turėtų būti giliai auksinis rudas, jis neturėtų būti per didelis. Norite, kad viršus būtų karamelizuotas, tačiau vidurys vis tiek minkštas. Jei norite sužinoti, ar tai kepa, įsitikinkite, kad jis kepamas, kol kraštai bus nustatyti ir tamsūs, tačiau centras vis tiek šiek tiek virpėja, kai švelniai papurškite keptuvę.