„Ragù“ padažai yra visose Italijos veislėse, yra daugybė variantų, kuriuose yra visų rūšių vietiniai ingredientai, dėl kurių jie regioniniu požiūriu tampa nepakartojamu.
Vienas iš tokių ingredientų yra nuostabi Calabrian Nduja dešra, minkšta, paskirstyta dešra, pagardinta Kalabrijos paprikomis. Jis turi intensyvų ir dažnai lengvą aštrų skonį-jis naudojamas kaip sumuštinio plitimas, ant picos, marinato ir sriubų, troškinių ir makaronų padažų, kad įšvirkštų savo unikalų ir paruoštą skonį.
Aš naudoju „Nduja“ įvairiais būdais, pavyzdžiui, savo perkrautame nduja risotto arba labai paprasčiausiai kaip „Nduja“ su „Buratta“, išlydytas į padažą ir suporuotas su kreminiu sūriu.
Šiame „Nduja Ragù“ recepte yra tik penki ingredientai, tačiau uogienė, supakuota su skoniu. Mėsmingas, aštraus padažas, puikiai tinkantis su penne ar vamzdiniais makaronais ar bet kokie makaronai, kurie jums labiausiai tinka. Tai nuoširdi ir uogienė, supakuota su italų asmenybe.
