3 vaizdai
Madridas yra maisto rojus, kuriame šimtmečių senumo kulinarinės tradicijos yra atgaivintos ryškiomis naujovėmis. Nuo šurmuliuojančių maisto rinkų iki jaukių kaimynystės tapas barų ir „Michelin“ žvaigždžių virėjų, kuriuos kapitonuoja restoranai, yra kažkas nuostabaus valgyti už kiekvieno kampo.
Nesvarbu, ar norite pasimėgauti klasikiniais patiekalais, tokiais kaip „Cocido Madrileño“, mėgaukitės „Churros Con Chocolate“ ar „Croquetas“ – Madridu Maisto turas būtinai bus skani kelionė. Norėdami padėti jums pataikyti į bėgimą, maniau, kad atidžiau pažvelgsiu į populiariausius Madrido maisto produktus ir mano mėgstamiausias vietas juos rasti.
Kalmarų sumuštinis (kalmarai)
„Bocadillo de Calamares“ yra esminis gatvės maistas Madride. Jis pagamintas iš švelnių, auksiškai keptų kalamari žiedų, įdarytų į šviežią, trapią bagetą ir dažnai yra papuoštas suspaudžiant citrinos sultis arba prisilietus prie majonezo ar česnako turtingo aioli. Jis puikiai dera su mažu caña alumi arba gaivinančia taurė „Tinto de Verano“.
Geriausios Madrido vietos eskadillo de Calamares
Kai esu Madride ieškodamas bocadillo de calamares, galvoju apie „La Campana“ baras. Man patinka šviežiai keptų kalamari žiedų traškumas, taip pat tobulas bandelės dantis.
Tokiose rinkose yra daugybė gatvės maisto pardavėjų San Migelio turgus ir San Antón turguskurie siūlo lengvai prieinamus „Bocadillo de Calamares“. Tai puikus pasirinkimas, kai ieškote skanaus sumuštinio, kurį galite valgyti tyrinėdami turgavietę ar netoliese esančius lankytinus objektus.
Ispanijos omletas (ispanų omletas)
„Tortilla Española“ iš esmės yra ispanų omletas, kuris yra tradicinis kuokštelinis Madride, kurį galima patiekti per pusryčius ar bet kuriuo paros metu. Kulinarinė scena. Jis pagamintas iš kiaušinių, bulvių ir dažnai svogūnų.
Bulvės plonai supjaustytos ir pakepinamos į alyvuogių aliejų, kol suminkštės, kol pridedami sumušti kiaušiniai. Prieš pat varškę nustatant svogūnų išsibarstymą, šukutes ar porai suteikia aromatinį perforatorių. Mažos jos versijos yra įprasta, mėgstama tapa „Madrid“ šurmuliuojančioje barų scenoje. Vis dėlto tai taip pat rodomi užkandžių meniu ir stalais.
Geriausios vietos Madride dėl ispanų tortilijos
Nuotraukos kreditas: txirimiri
Viena iš mano mėgstamiausių tortilijos española vietų Madride yra Dani namas. Jų versija yra gryna išraiška, kokia ispanų omleta skirta būti su traškių bulvių pagrindu.
Norėdami gauti daugiau baskų įkvėpto tortilijos española, aš taip pat labai myliu Txirimiri, kur jis taip pat tarnavo kaip tapa. Valgyti vieną jų lauko sėdimoje vietoje švelnią vasaros popietę yra vienas paprasčiausių gyvenimo malonumų.
Madrido kalusai („Tripe“ troškinys)
„Callos A la Madrileña“ yra nuoširdus, tradicinis troškinys, pagamintas iš lėtai paruoštos švelnios tripe, ir dažnai pabrėžiama chorizo ir morcilos kraujo dešra. Turtingas pomidorų sultinys yra pagardintas paprika, česnakais ir kitais aromatiniais prieskoniais. Tai sukuria šiltą ir kvapnų patiekalą, puikiai tinkantį laisvalaikio pietums šaltesniais metų mėnesiais.
Geriausios Madrido vietos Madride Madride
Nuotraukos kreditas: Zalacaín
Geriausia vieta „Callos a la Madrileña“ Madride yra Zalacainekuris yra „Michelin“ žvaigždute pažymėtas restoranas, kuris šį tradicinį valstiečių troškinį paverčia tikra smulkių patiekalų patirtimi.
Jei ieškote daugiau „Taberna“ ar „Pub Tapa“ patirties, tada rekomenduoju Taberna San Mames. Tai puikus mažas baras, kuris išlieka ištikimas Callos istorinėms tapa šaknims.
„Churros Con Chocolate“ (churros, pamirkyti karštu šokoladu)
„Churros Con Chocolate“ yra mylimas patiekalas Madride, kuris puikiai tinka pusryčiams, taip pat popietinis užkandis ar net vėlyvo vakaro skanėstas. Paprastai jie patiekiami kartu su puodeliu prabangiai storo, aksomo lygaus karšto šokolado. Triukas yra nustumti juos tik tiek, kad padengtų churro išorę, nepadarant traškios išorės.
Geriausios „Churros Con Chocolate“ Madrido vietose
Nuotraukų kreditas: „San Ginés Chocolate“
„San Ginés“ šokoladas yra istorinė šokolado parduotuvė, kuri nuo 1894 m. Siūlo nuostabią churro ir šokolado patirtį. Tai ikoniška Madrido vieta su žavia, seno pasaulio atmosfera. Jis išplėstas siūlyti kelias parduotuves visame mieste, kiekvienoje iš jų yra tas pats receptas ir aksomo šokolado panardinimo padažas.
Churrero mokytojas Madride yra gerai žinomas dėl savo šviežiai keptų churros ir įvairių panardinimo variantų. Prieš pereidami prie kai kurių jų kūrybingesnių panardinimo variantų, turite pradėti nuo klasikinio karšto šokolado.
Madridas virtas (avinžirnių troškinys)
„Cocido Madrileño“ yra nuoširdus avinžirnių troškinys, tradiciškai populiarus Madride šaltesniais metų mėnesiais. Nors tai gali būti atskiras entre, dažniausiai pastebite, kad „Cocido Madrileño“ yra patiekiamas kaip užkandis arba kaip sriubos kursas daugialypiame kurse.
Skirtingi restoranai pasinaudos avinžirnių sriubos baze su asortimentu, pavyzdžiui, chorizo, „Morcilla“ kraujo dešra ir lėtai paruošta kiauliena.
Geriausios vietos Madride, skirtoje „Cocido Madrid“
Nuotraukos kreditas: „Casa Carola“
Smuklės kamuolys yra istorinis šeimos valdomas restoranas, kuriame patiekiami „Cocido“, nes jie 1870 m. Atidarė duris. Jie žinomi dėl to, kad troškina jį atskiruose molio puoduose virš medžio ugnies-tai pagerbta tradicija, kurios nebeatinka daugelis kitų restoranų.
Casa Carola Specializuojasi „Cocido“. Jie garsėja Madride dėl savo tobulai subalansuotų ingredientų. Vis dėlto, kas man labiausiai patinka, yra tai, kad jie siūlo neribotų porcijų pasirinkimą, būtent tai, ko noriu, kai man reikia užpildyti šiltus, lėtai pasvirusius skonius ilgos dienos pabaigoje.
Kroketas (pikantiški košės)
Kroketas yra mylimas ispanų tapa, ypač populiari Madride. Iš esmės jie yra įkandimo dydžio trintuvai, pagaminti iš malto Jamono kumpio, vištienos, žuvies ar grybų, su turtingu „Béchamel“ padažu. Jie yra suformuoti į rutulį ar ovalo formą ir lengvai supjaustomi, prieš juos giliai kepti iki tobulos auksinės rudos spalvos.
Geriausios vietos kroketai Madride
Kredito nuotrauka: „Santerra“
„La Arduosa“ vyninė yra Madrido įstaiga, žinoma dėl geriausių kreminių kumpių kroketų mieste. Nors šaltas alus yra puikus, manau, kad tobulas šių kroketų poravimas yra atšaldytas Vermutas.
Vatera, laimėjo kulinarinius apdovanojimus už savo „Iberian Ham Croquetas“. Jie turi nepriekaištingai traškią išorę ir kreminį, kvapnų įdarą, todėl jie yra geriausi visame Madride.
Gambas al ajillo (krevetės su česnakais)
„Gambas Al Ajillo“ yra populiarus ispanų patiekalas, kuriame yra subtilių krevečių, pakepintų česnaku ir alyvuogių aliejumi. Tada papuoštas čili dribsnių užuomina, kad būtų šilta ir karščio, taip pat susmulkintos aromatinės petražolių.
Geriausios vietos Madride „Gambas Al Ajillo“
Nuotraukos kreditas: Allard
Lucio namas Siūlo sodrią ir kvapnų „Gambas Al Ajillo“ versiją, kurioje česnako ir alyvuogių aliejus puikiai dera su sultingomis, švelniomis krevetėmis.
Allardas yra „Michelin“ pažymėtas restoranas, kuris pakelia „Gambas Al Ajillo“ iš Taberna Tapa į elegantišką puikių patiekalų patiekalą. Jie išlieka ištikimi klasikiniam patiekalui, naudodamiesi šiuolaikinėmis technikomis ir išskirtiniu pristatymu, kad jį transformuotų.
Sulaužyti kiaušiniai (sulaužyti kiaušiniai)
Madride Huevos Rotos prasideda nuo tobulai keptų bulvių ar bulvyčių lovos, ant kurios yra saulėtos pusės aukštyn arba lengvai kepti kiaušiniai. Sulauko trynos sulaužomos, kai jūs jį valgote, sukuriant padažą, kuris prisotina bulves.
Geriausios dėmės Madride už sulaužytus kiaušinius
Nuotraukos kreditas: „Taberna El Sur“
TABERNA El Sur yra žinomas dėl savo autentiško ir dosniai porcijos „Huevos“ rotos. Kiaušiniai yra puikiai sudaužyti per traškias, auksines bulves, dažnai su Jamón ar chorizo.
Karvė ir sodas Meniu daugiausia dėmesio skiriama šviežiems, vietiniams ingredientams. Tai reiškia, kad skanus „Huevos Rotos“ imamasi, naudojant ūkio šviežius kiaušinius ir aukščiausios kokybės mėsą, tokią kaip Iberijos kumpis, patiekiami per gražiai paruoštas bulves.
Šaltiniai:
„Instagram“. (nd). Varpas. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.instagram.com/lacampana.oficial/?hl=es
San Migelio turgus. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://mercadodesanmiguel.es/en/
San Antón turgus. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.mercadosananton.com/
Casa Dani. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.casadani.es/
Txirimiri. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.txiririmiri.es/
Zalacaín. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.zalacain.es/
Taberna San Mamés. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.tabernasanmames.es/
Chocolatería San Gines. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://chocolateriasangines.com/
La Bola. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.labola.es/
Casa Carola. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.casacarola.com/
La Ardosa. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.laardosa.es/
Casa Lucio. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d http://www.casalucio.es/
„El Club Allard“. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.elcluballard.com/
„Facebook“. (nd). TABERNA El Sur. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.facebook.com/taberna-el-sur-160484570662848/
Valgyti Europą. (nd). Madridas. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.eatigeurope.com/madrid/
