10 peržiūrų
Sicilietiškas maistas yra paveiktas italų, normanų, arabų, graikų, ispanų tradicijų, todėl sala nuo seno buvo giriama už žavingą virtuvę. Kiekvienas Italijos regionas pasižymi unikaliomis savybėmis, paruošimo būdais ir sudedamosiomis dalimis, tačiau Sicilija pažengia į viršų.
Mano aistra salos įvairiems kulinariniams pasiūloms paskatino mane pradėti savo Maisto turai Palerme, ir nuo to laiko mano meilė Sicilijos jūros gėrybėms, makaronams ir desertams tik stiprėjo!
Naudojau savo patirtį šiame gastronomijos rojuje, kad sukurčiau šį išsamų sicilietiško maisto vadovą, apimantį viską nuo skanių užkandžių iki skanių sūrių.
Garsiausias Sicilijos maistas, kurį turite išbandyti
Arancini
Sicilijos gatvės maisto karalius, aranciniyra traškūs gruzdinti ryžių rutuliukai, kurie dažnai būna su aštriu pomidorų padažu, kreminiu sūriu, įvairia mėsa ir daržovėmis.
Sicilija buvo valdoma arabų visą 10-ąjį amžių, todėl į salą buvo atvežti ryžiai. Netrukus po to gimė arancini, kuris ir toliau yra vienas labiausiai švenčiamų gatvės maistas Palerme.
Šių pikantiškų užkandžių galima rasti visur Palermasbet siūlau juos išbandyti Rotisserie La Romanella ir Šnypščia.
Caponata
Caponata yra labai mėgstamas sicilietiškas užkandis, pagamintas iš daugybės saldūs, sūrūs ir rūgštūs komponentai. Tai troškinį primenantis patiekalas susideda iš kepti baklažanai, sultingi pomidorai, sūrūs kaparėliai, švieži svogūnai ir beveik visos kitos daržovės po ranka!
Kai skurdesni siciliečiai negalėjo sau leisti lampugostaip pat žinomas kaip mahi-mahi, jai būdingas saldžiarūgštis padažas, jie patiekalą atkūrė iš daržovių.
Aš turėjau puikių caponata visoje Sicilijoje, bet rytinė pakrantėjo gimtinė, tai daro itin gerai. Būtinai pabandykite Bistro A' Ficaredda arba Trys ketvirčiai Taorminoje.
Makaronai su sardinėmis
Esminiai sicilietiški makaronai, kuriuos turi paragauti visi, šis keistas jų derinys sūrios sardinės, kramtomosios razinos, anyžius primenantys pankoliai, džiūvėsėliai ir sviestinė pušis riešutai yra neįtikėtinai unikalūs.
Gimė makaronai su sardinėmis 9 amžiuje, kai siciliečiai pradėjo maišyti italų ir arabų virtuves. Dėl to šio patiekalo skonis ir tekstūra yra šiek tiek visko.
Tai ypatingas pasididžiavimo šaltinis Palermas gyventojų. Kai kurios užkandinės, kuriose ruošiami geriausi makaronai kon le sarde rajone Osteria Nonna Dora ir Trattoria Del Massimo.
Makaronai alla Norma
Sicilietiškas maistas, apimantis salos virtuvės esmę, pasta alla norma yra patiekalas, kurio niekada negaliu palikti Sicilijos nepamėgęs bent kartą. Sudedamosios dalys yra paprastos, daugiausia sudarytos iš švieži makaronai, baklažanai, pomidorai, sūdyta rikota, česnakai ir bazilikas.
Pasta alla norma yra gimtoji Katanijanes komponentai yra vieni iš labiausiai vietovėje užaugintų ir pagamintų paklausių produktų. Kompozitorius Vincenzo Bellini sugalvojo pavadinimą Kadangi patiekalas jį sužavėjo, jis pavadino jį „norma“, o tai reiškia „puikus“.
Patikrinkite Trattoria Giglio Rosso arba Trattoria U Fucularo in Katanija.
Sicilijos kardžuvė
Jei yra vienas dalykas, kurį sužinojau, kad siciliečiai mėgsta, tai jūros gėrybės ir Sicilijos kardžuvė yra vienas iš labiausiai vertinamų patiekalų. Švelni, mėsinga kardžuvė yra pagrindinis taškas šio kūrinio, ir jis paprastai yra paruoštas su saldžiais pomidorais, vaisinėmis alyvuogėmis ir aštriais kaparėliais.
Kardžuvių žvejyba Mesinoje buvo populiari šimtmečiustodėl šis valgis labiausiai siejamas su šiuo šiaurės rytų miestu.
Pusbroliai būtų mano pasirinktas restoranas Mesinanors man taip pat labai patinka Pašėlusios krevetės in Katanija.
Rikota
Sicilija turi keletą puikių pieno produktų, tačiau rikota neabejotinai yra pats ikoniškiausias. Šis sicilietiškas sūris gaminamas iš pecorino gamybos metu likusių išrūgų, o rezultatas yra a tirštas, neutralus ir sotus avies pieno sūris.
Daugelis žmonių padarė išvadą, kad Sicilijos rikota buvo maždaug prieš arabams atvykstant IX amžiujetačiau žiuri vis dar nesprendžia šio klausimo.
Petražolės ir Vitale yra fantastiškas delikatesas su vietomis visur Palermas kurie parduoda aukštos kokybės rikotą ir Ciane pieninė yra nuostabi sūrių parduotuvė Sirakūzai.
Cannoli
Net jei nieko nežinote apie sicilietiškus desertus ir saldumynus, manau, kad yra didelė tikimybė, kad esate girdėję apie cannoli. Legendinis cannolo yra garsiausias Sicilijos saldumynas, sudarytas iš kepta, vamzdelio formos tešla ir saldus, citrusiniais vaisiais persmelktas rikotos įdaras.
Cannoli siciliečius maitino nuo viduramžių. Kai kas sako, kad jo garbei jas išrado arabų princo sugulovės Palermekol kiti teigia, kad juos gamino vienuolės netoliese esančiame vienuolyne kaip šventinis karnavalinis užkandis.
Palermas čia auga skaniausi kanoliai, kurie parduodami dešimtyse tokių vietų kaip Cappello konditerijos parduotuvė ir Kluostro paslaptys.
Marsala vynas
Marsala vynas yra sicilietiškas gėrimas, kurį turėtų paragauti kiekvienas vyno mėgėjas. Tai a spirituotas vynas su rudojo cukraus, abrikosų ir vanilės užuominomis ir gali būti naudojamas gerti ir gaminti.
Nors jis buvo pagamintas vakarinės pakrantės mieste Marsala kurį laiką, jis tapo daug ryškesnis 1770-aisiais, kai Liverpulio gyventojas Johnas Woodhouse'as jį paragavo.
Marsaloje yra keletas nuostabių vyno barų ir parduotuvių, kur galite tai išbandyti patys. Norėdami atidžiau pažvelgti į šio pripažinto vyno kilmę ir gamybą, skirkite laiko apsilankyti tokioje vyninėje kaip Alagnos vynai arba Florio rūsiai.
Sicilietiškas maistas pagal regioną
Nors gali atrodyti, kad Sicilija yra tik maža Italijos kišenė, iš tikrųjų tai yra didžiausia Viduržemio jūros sala. Dėl šios priežasties virtuvė čia yra stebėtinai įvairi, todėl kiekviename Sicilijos kampelyje, kuriame lankiausi, susidūriau su įvairiais vietiniais patiekalais.
Palermas, Katanija ir Trapanis yra trys mano mėgstamiausi salos miestai, ir tai iš dalies dėl jų išskirtinio sicilietiško maisto.
Į Palermasgatvės maistas yra viskas, todėl užkandžiai patinka arancini ir panelle yra privalomi. Kai išdrįsau šiek tiek į pietus iki Trapani, mane supa tokie malonumai kaip buusiate su pesto ir žuvimi užpiltas kuskusas.
Rytinėje pakrantėje buvau supažindintas su visiškai nauju skonio pasauliu ir Kai tyrinėjau Kataniją, man ypač patiko sotūs patiekalai, tokie kaip caponata, pasta alla norma ir granita.
Paprasčiau tariant, galite atrasti kažką naujo, nesvarbu, kurioje Sicilijos vietoje atsidurtumėte!
Geriausias laikas aplankyti Siciliją maisto mėgėjams
Niekada nėra blogo laiko aplankyti Siciliją ir pasinerti į sicilietišką maistą, tačiau kai kurie sezonai yra ypač patrauklūs gurmanams.
Jei fanatiškai vertinate tokius citrusinius vaisius kaip aš, pabandykite kelionę planuoti pavasariui. Ateik prieš kelis mėnesius, į Spalį ir lapkritį, norėdami paragauti burnoje tirpstančių alyvuogių saloje arba pastarojo metu vasaros pabaigoje šviežiausiems pomidorams. Kiti mėgstamiausi, pvz jūros gėrybės ir sūris yra lengvai prieinami ištisus metus.
Jei norite patirti daugiau svaiginančių epikūriečių, pabandykite savo atostogas suderinti su vienu iš daugelio Sicilijos maisto festivalių.
Pistacijų festivalisa pasakiškų pistacijų šventėvyksta maždaug rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje. Kai nemėgstate pistacijomis užpildytų makaronų patiekalų ir ledų, galite sužinoti daugiau apie tai, kaip šie riešutai auginami ir naudojami Sicilijos virtuvėje.
Kitas į maistą orientuotas festivalis yra Cassata festivalisrenginys Trapanyje, kuriame pagerbiamas cassata, mylimas vaisinis Sicilietiškas biskvitas. Nors šis reikalas yra susijęs su cassata, turėsite galimybę sužinoti apie regiono paveldą ir maisto vaidmenį formuojant vietos kultūrą.
Išvada
Sicilijoje galėčiau praleisti visą gyvenimą ir niekada nespėti paragauti viso neįtikėtino maisto. Kad ir kiek laiko praleistumėte šioje istorinėje saloje, tai yra sicilietiški patiekalai, kurių nepabandę grįžti namo negalėsite!
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Palermas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.eatingeurope.com/palermo/
Valgyti Europą. (nd). Palermo gatvės maistas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.eatingeurope.com/blog/palermo-street-food/
Tripadvisor. (nd). La Romanella, Palermas – Restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187890-d2101557-Reviews-La_Romanella-Palermo_Province_of_Palermo_Sicily.html
Sfrigola. (nd). Šnypščia. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.sfrigola.it/
Tripadvisor. (nd). Bistrot A Ficaredda, Castelmola – restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g945966-d23142537-Reviews-Bistrot_A_Ficaredda-Castelmola_Province_of_Messina_Sicily.html
Tripadvisor. (nd). TreQuarti Taormina Antipasteria Siciliana, Taormina – restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187892-d15021607-Reviews-TreQuarti_Taormina_Antipasteria_Siciliana-Taormina_Province_of_Messina_Sicily.html
Tripadvisor. (nd). Osteria Nonna Dora, Palermas – Restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187890-d13861621-Reviews-Osteria_Nonna_Dora-Palermo_Province_of_Palermo_Sicily.html
Trattoria del Massimo. (n.d.). Trattoria del Massimo. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://trattoriadelmassimo.com/
Tripadvisor. (nd). Le Cugine, Mesina – Restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187889-d23800237-Reviews-Le_Cugine-Messina_Province_of_Messina_Sicily.html
Tripadvisor. (nd). Il Gambero Pazzo, Katanija – restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187888-d10356441-Reviews-Il_Gambero_Pazzo-Catania_Province_of_Catania_Sicily.html
Google dokumentai. (nd). Sicilijos rekomendacijos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://docs.google.com/document/d/1fkfXw6TLenwVzDf45LSG-8I6UkMtJlzy2eqdZj7WgSw/edit?tab=t.0
Caseificio Ciane. (nd). Ciane pieninė. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.caseificiociane.it/
Alagnos vynai. (n.d.). Alagnos vynai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.alagnavini.com/en/
Cantine Florio. (nd). Florio rūsiai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://cantineflorio.it/en/