9 peržiūros
Nebūtumėte vieni, manydami, kad sicilietiški pusryčiai labai panašūs į kitose Italijos vietose. Tačiau jei jau buvote šioje įvairiapusėje saloje, žinosite, kad Sicilijoje viskas paprastai vyksta šiek tiek kitaip!
Visą laiką paliečiau klasikinius sicilietiškus pusryčius Maisto turai Palermetačiau jį dažniausiai užgožia įvairūs kiti kulinariniai stebuklai, kuriais išgarsėjo Sicilija. Nepaisant to, turtingas salos paveldas, kokybiški ingredientai ir pomėgis kontrastingiems skoniams suformavo jos pusryčių pasiūlą.
Šiame kūrinyje apžvelgsiu svarbiausius sicilietiškus pusryčių patiekalus ir kur juos paragauti!
Kultūros įtaka Sicilijos pusryčiams
Atsižvelgiant į tai, kad per visą istoriją Sicilijai buvo padaryta didžiulė kultūrinė įtaka, labai tinka, kad siciliečiai turi eklektišką pusryčių pasirinkimą. Graikai, arabai, normanai ir ispanai pajėgos vienu metu užėmė dalis salos, ir visos jos turėjo ilgalaikį poveikį gastronominiam kraštovaizdžiui.
Arabai turėjo bene didžiausią įtaką vietinei virtuvei. Ryžiai, cukranendrės ir citrusiniai vaisiai Tai tik dalis ingredientų, kuriuos jie pristatė saloje, ir visi jie yra tradiciniuose sicilietiškuose pusryčių produktuose.
Tai nereiškia, kad ir kiti naujakuriai nesulydė savo kulinarinių tradicijų su Sicilijos tradicijomis, nes graikai atvežė migdolų, o ispanai – su pomidorais ir šokoladu.
Tipiški sicilietiški pusryčiai
Granita ir Brioscia
Derinys iš granita ir brioscia yra visų pusryčių patiekalų karalius Sicilijoje. Granita yra pusiau šaldytas skanėstas, pagamintas iš vandens, cukraus ir kvapiųjų medžiagų ir dažniausiai derinamas su brioche col tuppo. Tai panašu į klasiką brioche duona, bet su plaukų bandelės formos dizainu.
Daugelis tiki Sicilietišką brioche sukūrė šefas, dirbantis kilmingoje Katanijos šeimojekol granita atsirado, kai arabai į salą atgabeno į šerbertą panašių ingredientų IX amžiuje.
Migdolai, kava ir šilkmedis yra tik keletas skonių, į kuriuos įtraukta gaivus, žvalus granitasir kiekviena gražiai dera su sodrus, sviestinis brioche. Šis patiekalas kilęs iš rytinės pakrantės, todėl siūlau išbandyti tokiose vietose kaip Katanija, Mesina arba Taormina.
Brioche su ledais
Kitas tradicinis sicilietiškas pusryčių maistas su brioche yra saldus skanėstas, panašus į sumuštinį su ledais. Paprasta, bet taip skanu, brioche su ledais tiesiog susideda iš a brioche bandelė perpjauta pusiau ir įdaryta šviežia želato.
Neaišku, kada šie du komponentai buvo sujungti, kad būtų sukurti šie dekadentiški pusryčiai. Brioche buvo vietinių mėgstamiausias Katanijojekol želato populiarumas išaugo 1600 m šefo Francesco Procopio de' Coltelli darbo dėka.
Nesvarbu, ar bandote išgerti šį mišinį šaukštu, ar kaip su bet kuriuo kitu sumuštiniu, kreminis želato ir saldus, purus brioche yra dieviškas. Visoje Sicilijoje radau puikių šio patiekalo pasirinkimų, tačiau Palermas vietiniai tikrai tai įvaldė!
Irisas
Brioche yra pagrindinis daugelio saldžių sicilietiškų pusryčių ingredientas ir labai mėgstamas rainelė nesiskiria. Su šiuo konkrečiu kūriniu, Brioche formuojamas bandelės pavidalu ir prieš kepant įpilamas rikotos ir įvairių kitų įdarų, pavyzdžiui, šokolado drožlių ar pistacijų.
pradžioje XX a. Palerme gimęs šefas Antonio Lo Verso išrado šį puikų užkandį operos Iris garbei. numatyta atlikti mieste.
Šiomis dienomis Palermas išlieka geriausia vieta mėgautis minkšta, cukrumi padengta tešla, švelni rikota ir traškūs šokolado gabaliukai.
Nuniokotas
Jei saldūs skanėstai jums netinka, rinkitės pikantiškus sicilietiškus pusryčius sujaukė tikrai bus. Šis gatvės maistas pasižymi a sezamo sėklomis aptraukta brioche bandelė, kuri apgaubia tirštą jautienos ir žirnių padažą.
Šių skanių užkandžių istorija yra tam tikra paslaptis, tačiau ji yra a Sicilijos kepsnių tipasvietinis greito maisto pasirinkimas veikiausiai egzistavo nuo XII amžiaus.
Norėdami gauti geriausius šių nuoširdžių ryto mėgstamiausių variantų, sukomplektuokite su oro tešla ir burnoje tirpstantis, mėsingas įdarassūpynės pagal a delikatesas arba gatvės pardavėjas Palerme.
Arancini
Taip, jūs perskaitėte teisingai! Arancinivienas žinomiausių Sicilijos gatvės maisto produktų, taip pat yra gana populiarus pusryčių produktas. Ar kada nors yra blogas laikas mėgautis jų skoniais ir tekstūromis kepti ryžių rutuliukai?
Neilgai trukus arborio ryžius į Siciliją įvežė arabai X amžiujeprieš kepdami kiekvieną kąsnelį, vietiniai pradėjo volioti jį į rutuliukus su įvairia mėsa, sūriais ir daržovėmis.
Šios traškūs, džiūvėsėliais aptraukti kąsneliai ir jų lipnūs, malonūs įdarai yra prieinami visoje Sicilijoje, bet Palermas čia radau skaniausias versijas.
Sfincione
Siciliečiai nėra tie, kurie vengia netradicinių pusryčių. Galbūt geriausias to pavyzdys yra jų meilė sfincionetipas tiršta pica su pomidorų padažu ir tarkuotu caciocavallo arba pecorino. Kai kuriais atvejais ančiuviuose yra sudedamųjų dalių sąrašas.
The San Vito vienuolynas Palerme Manoma, kad sfincionės gimtinė. Manoma, kad vienuolės ją pradėjo plakti prieš kelis šimtmečius kaip alternatyva duonai, kuria galima skanauti Kūčių vakarą.
Palermas čia radau keletą geriausių šio požiūrio kempinė pica ir jos sūrūs, rūgštūs ir aštrūs priedai. Bagheriakaimyninis miestas, pretenduoja į skaniausią balta veislėbe pomidorų.
Kur mėgautis autentiškais sicilietiškais pusryčiais
Kava Europa
Nuotraukų kreditas: Caffè Europa
Caffè Europa Katanijoje yra vėsioje vietoje tiek saldiems, tiek pikantiškiems sicilietiškiems pusryčiams, ir aš atvykau čia keletą dienų iš eilės, kai pirmą kartą radau šią vietą!
Aš juos įsimylėjau siena ir buvo ypač šališkas migdolų veislė. The kontrastas tarp vėsaus, grūdėto pagrindo ir pusiau saldžių migdolų skonių buvo malonu, kaip ir lengvas, kiaušiniškas brioche.
Kava Europa (€) – Corso Italia, 302, 95100 Catania CT, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį ir nuo trečiadienio iki sekmadienio nuo 6:00 iki 12:15, uždaroma kiekvieną antradienį.
Desire Crazy
Per daug kartų bandęs brioche con gelato, Voglia Matta Sirakūzuose ir toliau mane nugali.
Tai a laisva vieta, kur sena susitinka su naujair jų elastingas, tirpstantis burnoje brioche yra akcentas. Mane ypač sužavėjo pistacijų ledai ir jos riešutų skonio įmirkyti į duoną.
Desire Crazy (€) – Corso Umberto I, 34, 96100 Siracusa SR, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–trečiadienį ir sekmadienį nuo 8:00 iki 23:00, penktadienį nuo 8:00 iki 23:30, šeštadienį nuo 8:00 iki 12 val. :30 val., uždaryta kiekvieną ketvirtadienį.
Luigi Ficarra konditerijos parduotuvė
Luigi Ficarra konditerijos parduotuvė yra a beprasmiška kepyklėlė Katanijoje kad patiekiami neįtikėtini pusryčių užkandžiai.
Aš neketinau gauti arancini kai pirmą kartą atvykau, bet pamačiusi, kad kas kitas užsisakinėja, greitai įsitikinau. Nors rytais ne visada mėgstu gatvės maistą, minkšti ryžiai, auksiniai džiūvėsėliai ir žolinė mocarela pasirodė esanti tobula mano dienos pradžia.
Luigi Ficarra konditerijos parduotuvė (€) – Via Umberto I, 69/71, 95129 Catania CT, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba antradieniais–ketvirtadieniais nuo 6:00 iki 21:00 ir kiekvieną penktadienį–sekmadienį nuo 6:00 iki 23:00.
Išvada
Pusryčiai Sicilijoje yra daugiau įspūdžių nei valgis, ir, nors paprastai tai greitas, paprastas reikalas, jis išlieka svarbus. Saldžių ir pikantiškų variantų derinys visada yra mano knygos nugalėtojas, ir tai išskiria Siciliją iš likusios šalies.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Maisto turai Palerme. Valgyti Europą. Žiūrėta 2024 m. gruodžio 12 d https://www.eatingeurope.com/palermo/
Kava Europa. (n.d.). Pradžia. Caffè Europa. Žiūrėta 2024 m. gruodžio 12 d https://www.caffeuropa.it/
TripAdvisor. (nd). Voglia Matta – Sirakūzai, Sirakūzų provincija, Sicilija. TripAdvisor. Žiūrėta 2024 m. gruodžio 12 d
https://www.tripadvisor.co.uk/Restaurant_Review-g187891-d3410861-Reviews-Voglia_Matta-Syracuse_Province_of_Syracuse_Sicily.html
Ficarra konditerijos parduotuvė. (n.d.). Pradžia. Ficarra Pasticceria. Žiūrėta 2024 m. gruodžio 12 d https://ficarrapasticceria.it/