12 peržiūrų
Ar galima ką nors pasakyti apie sicilietišką maistą, kas dar nebuvo pasakyta? Šioje saulės nubučiuotoje Italijos saloje Viduržemio jūroje kulinarinė scena yra kaip niekas kitas. Jo makaronų patiekalai yra ypač išskirtiniai, nuo sočiųjų makaronų alla norma iki ryškių pasta con le sarde skonių.
Jei patyrėte mano Maisto turai Palermegalite patvirtinti, kokie unikalūs yra salos makaronų pasiūlymai. Sicilijos istorija, turtingas kultūros paveldas ir gausybė šviežių ingredientų yra akivaizdūs kiekviename patiekale, kartu sudarydami unikalius kūrinius.
Yra keletas siaubingų sicilietiškų makaronų patiekalų, bet jie man kaskart išeina į viršų!
Garsūs sicilietiški makaronų patiekalai, kuriuos turite išbandyti
Busiate su Trapano pesto
Mylimas patiekalas kilęs iš Trapaniošis nuoširdus kūrinys pagamintas iš makaronai, pomidorai, alyvuogių aliejus, česnakai, bazilikas ir migdolai.
Kada jūreiviai iš Genujos atvyko į Sicilijos krantus, jie atvežė tradicinio pušies riešutų pesto receptą su jais. Vietos gyventojai vėliau įdėjo į šią pastą savo rankomis ir pridėti pomidorų bei migdolų.
The ryškūs ir riešutiniai pesto skoniai puikiai dera su al dente busiatetodėl tai populiarus vasaros sicilietiškas makaronų patiekalas Trapanyje.
Makaronai su kalmarų rašalu
Net jei niekada apie tai negirdėjote sepijos rašalo makaronai arba spagečiai su kalmarų rašalutikriausiai matėte šios nuotraukos juodas makaronų patiekalas su baltuoju vynu, raudonųjų pipirų dribsniais ir česnaku.
Jis išsipildė Rytų Sicilijoje kaip žvejai stengėsi visiškai panaudoti sugautus kalmarus.
Mano patirtis rodo, kad nėra geresnės vietos mėgautis žemiškų, sūraus skonio ir šilkinių makaronų nei pajūrio miestuose kaip Palermas ir Katanija.
Makaronai alla Norma
Vienas iš jaukiausių Sicilijos patiekalų, makaronai iki normos yra sumaištis pomidoras, bazilikas, baklažanai ir sūdyta rikota patiekiama su šviežiais makaronais.
Tai patiekalas yra a Sicilijos žemės ūkio aukų šventė. Tai pavadinimą gavo Katanijoje gimusio kompozitoriaus Vincenzo Bellini vardukuris paskelbė, kad patiekalas yra „norma“, reiškiantis išskirtinį.
Katanijoje yra geriausių makaronų alla norma ir jos saldžių, sūrių ir šviežių skonių sintezė visada palieka man ilgalaikį įspūdį.
Spagečiai su jūros ežiais
Gana neįvertintas sicilietiškas makaronų patiekalas, spagečiai su jūros ežiu sujungia tipiškus ingredientus, tokius kaip baltasis vynas, česnakai ir petražolės, su unikaliais jūros skoniais.
Jūros ežiai Sicilijoje buvo delikatesas jau tūkstančius metųir vietiniai gyventojai Palermas ypač mėgsta derinti su makaronais.
Tinkamai paruošus, šis patiekalas subalansuoja sodrius ir subtilius tonus. The jūros ežiai turėtų būti sviestinio, umami skonio tai patobulinta kitais, lengvesniais ingredientais.
Makaronai su sardinėmis
Makaronai su sardinėmis yra Sicilijos virtuvės simbolis. Niekada negaliu palikti salos nepamėgęs šios sąjungos riebi žuvis, sultingos razinos, kartūs pankoliai, minkšti pušies riešutai ir traškūs džiūvėsėliai.
Manoma, kad šis patiekalas datuojamas salos musulmonų valdymo laikaisnes šiame spagečių pagrindu sukurtame kūrinyje naudojami tiek itališki, tiek arabiški skoniai.
Niekas taip neplaka makaronų con de sarde Palermas vietinių gyventojų, todėl siūlau pasimėgauti šio patiekalo sudėtingumu, kai esate Sicilijos sostinėje.
Kardžuvės makaronai
Kaip ir daugelis sicilietiškų makaronų patiekalų, makaronai su kardžuve ir mėtomis iš pradžių gali atrodyti gana neįprasti. Tačiau jo pagrindas švelnūs pomidorai, švelnūs baklažanai, vėsinančios mėtos ir mėsinga kardžuvė demonstruoja kai kuriuos salos firminius skonius.
Nors jo kilmė neaiški, ji greičiausiai iškilo per arabų invaziją į Siciliją kai saloje buvo pristatyti nauji ingredientai.
Kokybiškų šio patiekalo versijų galima įsigyti visoje Sicilijoje, bet aš turėjau keletą puikių leidimų Mesinamiestas, žinomas dėl savo šviežių kardžuvių.
Pistacijų Pesto makaronai
Vakarų siciliečiams gali patikti migdolų pesto, tačiau rytiniuose krantuose esantys žmonės linkę naudoti pistacijas, todėl susiformavo pistacijų pesto makaronai.
BronteManoma, kad šio patiekalo gimtinė yra nedidelis miestelis netoli Etnos kalno, kaip jo derlingose dirvose išauginamos geriausios pistacijos planetoje.
The pistacijos padaro česnakinį, žolinį pesto kreminį ir prabangesnįo pasimėgauti šiais skoniais Bronte būtina.
Kepimo tešla
Siciliečiai yra iš dalies kepti makaronai karts nuo karto, ir dažniausiai tai pasireiškia tokiu pavidalu ragu, pomidorų, baklažanų ir sūrio supakuota specialybė.
Šis konkretus receptas yra a Mesinos produktasbet Arabų įtaka Sicilijai matė, kad įvairios salos dalys sugalvojo savų variantų.
Vėsų žiemos vakarą į Mesinaniekas negali manęs sušildyti taip, kaip šis mišinys sodrus ragù, švelnūs baklažanai, kramtomi makaronai ir pieniškas primosale sūris.
Kur paragauti autentiškų sicilietiškų makaronų patiekalų
Nuotraukų kreditas: La Pentolaccia
La Pentolaccia Katanijoje yra sicilietiškų makaronų patiekalų lobis. Jų naminiai makaronai yra mirtini, o virėjai čia yra ypač gabūs meistrauti makaronai iki normos. Aš suvalgiau kiekvieną paskutinį trupinį, kaip švelnus casarecce ir maitinamasis baklažanų bei rūgščių pomidorų mišinys buvo dangiški.
Pentolaccia (€ €) – Via Coppola, 30, 95131 Catania CT, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–sekmadienį nuo 12:00 iki 14:30 ir nuo 18:30 iki 23:00.
Nuotraukų kreditas: galerija
Galerija turi an elegantiška, bet kaimiška atmosferair tai Palermas vaiduoklis yra gerbiamas dėl makaronų patiekalų. Dievinu juos makaronai su sardinėmisnes puikiai subalansuotos proporcijos užtikrina, kad visi skoniai išsiskirtų, nuo aštrios sardinės prie aštrus pankolis.
Galerija (€ €) – Salita Ramirez, 2, 90134 Palermo PA, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį – sekmadienį nuo 12:30 iki 15:00 ir nuo 19:30 iki 23:00.
Nuotraukų kreditas: San Karlo arkos
Trapanis yra keletas geriausių užeigų, įskaitant dieviškąją San Karlo arkos. Tai vieta, kurią būtina išbandyti skanaukite su trapanietišku pestoir garantuoju gaivus migdolų pesto ir padažu gardinamas busiatas ar tave užkabins!
San Karlo arkos (€ €) – Via Serisso, 40, 91100 Trapani TP, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį ir penktadienį nuo 19:00 iki 22:00, šeštadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 14:30 ir nuo 7:00 iki 22:00, uždaryta kiekvieną trečiadienį.
Makaronų formų vaidmuo
Užimtas – Seniausias iš visų Sicilijos makaronų, busiatas gaminamas iš manų kruopų miltų ir kilęs iš Trapanio. Savo forma jis beveik primena telefono laidą ir yra šiek tiek panašus į fusilli, kurio kiekvienoje garbanoje yra padažo.
Cavatelli – Paviršiuje „Cavatelli“ gali atrodyti kaip gnocchi, tačiau jis visiškai skiriasi nuo savo pusbrolio, užpilto bulvėmis. Nors jis kilęs iš Molizės, esančios žemyninėje dalyje, jis visada toks populiarus Sicilijoje. Pavadinimas verčiamas kaip „maži įdubimai“, o kiekviena šių manų kruopų košelių spraga užpildoma padažu.
Casarecce – Sicilietiška klasika casarecce reiškia „naminis“. Šių ilgų siaurų makaronų gabalėlių dizainas panašus į slinktį, prie kurio prilimpa padažai, ir jie gaminami aplink skardinius metalinius strypelius padėjus manų kruopų ir vandens mišinį.
Tria – Kaip ir daugelis sicilietiškų makaronų, tria gaminama iš manų kruopų miltų, o jos šaknys siekia arabų salos tradicijas. Jis prasideda kaip makaronų lakštas, bet vėliau supjaustomas ilgomis juostelėmis, primenančiomis tagliatelle.
Žvakės – Candele yra dar viena puiki forma užrakinti padaže dėl savo ilgo storo vamzdelio formos. Manoma, kad jis kilęs iš Neapolio, tačiau jo istorija neaiški, be to, ji tapo Sicilijos sinonimu.
Išvada
Esu užkietėjęs klasikos, tokios kaip arancini, caponata ir cannoli, gerbėjas, tačiau šie sicilietiški makaronų patiekalai nusipelno tiek pat pagyrų, kaip ir jų regioniniai kolegos. Dėl neįprastų formų, vietinių ingredientų ir tarptautinių įtakų mišinio kiekvienas patiekalas jaučiasi tarsi visų Sicilijos dalykų šventė!
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Palermas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.eatingeurope.com/palermo/
Pentolaccia. (n.d.). Pentolaccia. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.lapentolacciacatania.it/
Tripadvisor. (nd). La Galleria, Palermas – Restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187890-d7070858-Reviews-La_Galleria-Palermo_Province_of_Palermo_Sicily.html
Tripadvisor. (nd). Gli Archi di San Carlo Ristorante Vineria, Trapanis – restoranų apžvalgos. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g494955-d26842681-Reviews-Gli_Archi_di_San_Carlo_Ristorante_Vineria-Trapani_Province_of_Trapani_Sicily.html
