9 peržiūros
Sumuštiniai nėra kažkas, kas mums dažnai asocijuojasi su neapolietiška virtuve. Tiesą sakant, kiekviename Neapolio rajone parduodami skanūs paniniai yra bene geriausiai saugoma miesto paslaptis.
Supažindinau dešimtis lankytojų su geriausiais savo rinkoje esančiais sumuštiniais Neapolio maisto turaines daugelis žmonių net neįsivaizduoja, kokie mylimi jie čia gatvės maisto scenoje! Kepta pica ir cuoppo gali būti žinomiausi neapolietiški užkandžiai, tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti paninių.
Tai yra jūsų išsamus geriausių sumuštinių Neapolyje, Italijoje, vadovas, pagrįstas tik mano gurmanų patirtimi.
Pagnottiello
Pagnottiello gali būti tik mano mėgstamiausias neapolietiškas sumuštinis, todėl man atrodė, kad buvo teisinga pradėti šį sąrašą su šiuo vietinių mėgstamu kūriniu.
Picos tešlos naudojimas kaip duona yra populiari tema tarp sumuštinių Kampanijos regione, o pagnottiello yra vienas iš tokių pavyzdžių. The tešla užpilama taukaistodėl jis tampa dar malonesnis. Viduje paprastai rasite a virtų kiaušinių, šaltų mėsos užkandžių ir sūrių mišinys.
Kadangi iš pradžių jis buvo naudojamas likučiams panaudoti, tikslūs ingredientai gali skirtis. Mano mėgstamiausias derinys yra aštrus saliamis ir aštrus pecorinokaip jie atlaikyti drąsius erdvios, pankoliais ir pipirais persmelktos duonos skonius.
Kur jį rasti: Dar nemačiau paninotekos, kurioje nebūtų patiekiamas pagnottiello, todėl jums nereikės toli ieškoti, kad rastumėte šį konkretų sumuštinį.
Viešai neatskleista informacija: Pagnottiellos paprastai būna itin sotūs, todėl prieš bandydami neužpildykite per daug.
Gragnano Panuozzo
Kitas skanus, picos įkvėptas išradimas, plačiai laikomas vienu geriausių sumuštinių Neapolyje, Italijoje, yra gragnanopanuozzo. Ją netoliese esančiame Gragnano mieste sukūrė picų gamintojas, pasiryžęs pamėgti tradicinę picą.
Šis gatvės maistas yra pagrindinis plona, du kartus kepta, neapolietiško stiliaus picos tešla ir gali būti supakuota su bet kuo – nuo mėsos ir sūrio iki vietoje užaugintų daržovių.
Aš linkęs eiti į įdarus kaip Neapolietiškos dešrelės ir friarielli. Abu sultinga kiaulienos mėsa ir kartaus friarielli yra stiprūssušvelnintas tešlos, kuri yra viduje kramtyti, bet išorėje traškūs.
Kur jį rasti: Tikriausiai turėsite eiti į picerijas, kad galėtumėte įsigyti šių dekadentiškų sumuštinių.
Viešai neatskleista informacija: Nors yra daugybė užpildymo variantų, stenkitės laikytis sezoninių variantų, kad įsitikintumėte, jog gaunate šviežiausius ingredientus.
Cuzzetiello
Net ir nenaudodami picos tešlos, neapoliečiai, plakdami sumuštinį, mėgsta galvoti ne apie dėžutę. Šis kūrybiškumas paskatino formuotis cuzzetiellopanino, kur įdarai įdaryti į duonos kepalo dugnas.
Grubi duonaanksčiau laikytas valstietišku maistu, yra šių fantastiškų mišinių pagrindas. Kiekvienas gabalas paprastai yra perpildytas nuo troškintos jautienos iki baklažanų.
Man patinka laikytis tradicinio recepto, kuris naudoja sodrūs, minkšti kotletai ir tvirti ragu lydėti traški, apvali duona.
Kur jį rasti: Saujelė paninoteche išplaka cuzzetiello, bet radau kai kurių geriausių Vikarijos kaimynystėje
Viešai neatskleista informacija: Tradiciškai juo mėgaujamasi apie pietus savaitės viduryje, tačiau šiais laikais paprastai galite jį rasti bet kurią valandą.
Veršienos suktinukai
Gragnano Panuozzo nėra vienintelis neapolietiškas panino, kilęs iš Gragnano, as saltimbocca sumuštiniai atsirado toje pačioje picerijoje.
Kaip ir jo kolega, saltimbocca yra apie ištempta, dvigubai iškepta picos tešlanors tešlą taip pat galima kepti ant grotelių šiuo atveju. Iškepusi iki tobulumo tešlą galima užpildyti pasirinktais ingredientais, o vištiena ir kalakutiena yra vieni populiariausių.
Man patinka kai kuriuos maišyti liesa kalakutiena su saldžiu ir pikantišku prosciutto. Šalia mėsos pridedama rūkytas provolos sūris yra būtina, tačiau pagrindiniai ingredientai yra žoliniai, žemiški šalavijų lapai!
Kur jį rasti: Šiuos sumuštinius lengviau rasti picerijose ir restoranuose su sėdimomis vietomis, o ne paėmusiose vietose.
Viešai neatskleista informacija: Pinot Grigio puikiai dera su vištienos ar kalakutienos saltimbocca, o Montepulciano d'Abruzzo puikiai tiks prie raudonos mėsos variantų.
Čigonė iš Iskijos
Kilęs iš Neapolio Iskijos salos, šis ant grotelių keptas sumuštinis subtiliai paryškina klasikinius itališkų skonių derinius.
Grubi duona yra šio puikaus užkandžio esmė. The sumuštinis kepamas ant grotelių pridėjus visus reikiamus komponentus, būtent kumpis, fior di latte, pomidorai ir majonezas. Tai paprastas pakeitimas nuo įprasto panino, tačiau paskrudę po grotelėmis jis jaučiasi daug nuoširdesnis.
Kada duona tampa traški ir šiek tiek apanglėjusijis papildo įvairias sumuštinio tekstūras ir skonius. Kiekvienas gabalas minkštas prosciutto ir sultingas pomidoras suteikia saldžių natų, o lipnus sūris ir tirštas majonezas suteikia sumuštiniui išskirtinio kremiškumo.
Kur jį rasti: Daugelio miesto paninoteche meniu yra zingara di Ischia, nors salos sumuštinių parduotuvės tikrai yra geriausia vieta tai išbandyti!
Viešai neatskleista informacija: Kiekvienos paninotekos receptas gali skirtis, todėl visada patariu paragauti kelių šio sumuštinio rūšių.
Patarimai, kaip rasti geriausius sumuštinius Neapolyje
- Jei nesate tikri, kurią paninoteką išbandyti, laikykitės tų vietų, kuriose dažniausiai lankosi vietiniai.
- Kai kuriuos geriausius sumuštinius Neapolyje, Italijoje, galite rasti vietiniuose turguose, kur galite paragauti panino kartu su daugybe kitų gatvės maisto produktų.
- Kai kalbatės su vietiniu, visada paprašykite jų rekomendacijų, nes jie dažnai nukreips jus į mažiau žinomus paslėptus brangakmenius.
- Populiarūs sumuštiniai kartais gali išparduoti, todėl būtinai atvykite anksti, jei vykstate į vietą, garsėjančią konkrečiu panino.
- Būkite atviri sumuštiniams su neįprastu ingredientų mišiniu, nes yra didelė tikimybė, kad būsite maloniai nustebinti!
Išvada
Beveik kiekvienoje miesto paninotekoje yra klasikinių itališkų sumuštinių ir Neapoliui būdingų alternatyvų, o tai reiškia, kad būtinai rasite bent kelis jums patinkančius skonių derinius. Beje, tai yra mano pasirinkimas visų laikų geriausiems sumuštiniams Neapolyje, Italijoje, pagamintam iš šviežiausių ir skaniausių ingredientų!
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/naples/
