„Ba Bao“ gerbėjų receptas (aštuonių lobių ryžių pyragas)

Instrukcijos

1. Paruoškite hibiscus ryžius: Vidutiniame puode sumaišykite ryžius, hibiscus, alyvuogių aliejų, druską ir 4½ puodelio vandens. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos, puodą sandariai uždenkite ir švelniai troškinkite, kol susigers didžioji dalis skysčio ir ryžiai suminkštės, 28–30 minučių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir uždengę atidėkite 15 minučių pailsėti, tada išmeskite hibiskus.

2. Padarykite raudonųjų pupelių įdarą: Vidutiniame dubenyje sumaišykite adzuki pupelių pastą, sviestą, vanilę, penkių prieskonių miltelius ir druską, kol gerai susimaišys. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos. Atidėkite į šalį.

3. Pasigaminkite cukruotų vaisių: į nedidelį puodą suberkite cukrų ir 1 puodelį vandens ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Kaitrą sumažinkite iki vidutinės, suberkite mangą ir įvairius džiovintus vaisius ir švelniai troškinkite, kol vaisiai suminkštės, o skystis pasidarys sirupo pavidalo, 8–10 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite vaisiams atvėsti sirupe. Jei norite, įmaišykite citrinos rūgšties.

4. Padarykite pyragą: padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 325 °F. 8 colių apvalią pyrago formą ištepkite augaliniu aliejumi.

5. Naudodami kiaurasamtį iš sirupo išimkite cukruotus vaisius, leiskite sirupo perteklių nuvarvėti atgal į puodą (sirupą pasilikite). Išdėliokite vaisius ant keptuvės dugno dekoratyviai, gabalėlius tvirtai suglausdami. Pusę ryžių uždėkite ant vaisiaus, švelniai aliejumi pateptais pirštų galiukais paspauskite, kad priliptų prie vaisiaus ir keptuvės šonų. Šaukštu uždėkite raudonųjų pupelių įdaro ant ryžių, palikdami 1 colio pločio kraštą aplink kraštus. Viršų išlyginkite maža ofsetine mentele arba peiliu. Ant viršaus ir aplink kraštus suberkite likusius ryžius, užsandarinkite raudonųjų pupelių įdaru. Išlyginkite ryžių viršūnę su offsetine mentele, spausdami, kad supakuotumėte mišinį. Uždenkite keptuvę aliuminio folija arba dangčiu.

6. Uždengtą pyrago formą įdėkite į pakankamai didelį puodą arba kepimo skardą, kad iš visų pusių liktų bent 1 colio tarpas (pvz., 9 x 13 colių keptuvė). Užpildykite puodą arba keptuvę tiek karšto vandens, kad jis pasiektų iki pusės pyrago formos kraštų. Kepkite, kol pyragas atrodys sustingęs, apie 30 minučių.

7. Leiskite pyragui visiškai atvėsti keptuvėje vandens vonelėje, tada atšaldykite pyragą formoje mažiausiai 2 valandas arba iki 24.

8. 1. Norėdami iškepti pyragą, per kraštus apverskite sviesto peilį, tada apverskite ant serviravimo lėkštės ir lėtai išimkite skardą. Pyrago paviršių aptepkite 2 šaukštais rezervuoto vaisių sirupo. (Pyragą galima sandariai suvynioti į plastiką ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.)

9. Pyragą pabarstykite dribsniais jūros druska, supjaustykite griežinėliais ir nedelsdami patiekite.