Praėjusį mėnesį SAVEUR komanda išvyko į Teksasą, kad užbaigtų rudens/žiemos numerio pristatymo šventę. Po „Lone Star State“ pirmosios „Michelin“ vadovo ceremonijos vyriausioji redaktorė Kat Craddock pasveikino beveik 200 svečių į didingą ir blizgantį Hjustono viešbutį „Post Oak“. Sezonui naujai papuošta Kalėdų eglutėmis ir trompe l'oeil šventiniais stalais, erdvė buvo ideali vieta vakaro šventėms, nes prekės ženklo draugai, skaitytojai ir svečiai iš vietinės žiniasklaidos bei restoranų pramonės geriausiai pasipuošė savo atostogoms. maišytis į kokteilines sukneles ir kaubojiškus batus.
Edvinas Smallingas, nepriklausomos Houstono parduotuvės populiariame Montrose rajone, Houston's Basket Books & Art, bendrasavininkis, pardavė naujojo numerio kopijas kartu su išpūsta viršelio versija – fotografų dueto Gentl sukurtu Karavadžo tipo laukinio žaidimo natiurmortu. ir Hyers. Nuotraukos dramatizmas ir nuosmukis suteikė vakarui toną, kai žavingi hiustono gyventojai peržiūrėjo savo kopijas pakeliui į Post Oak ikrų ir gėrimų stotis. Viešbučio vyno bare „Stella's“ vakarėlių lankytojai mėgavosi amerikietišku butelių pasirinkimu, kurį kuravo „Foley Family Wines & Spirits“, ir nealkoholiniais vynais iš „Studio Null“. Jameso Beardo apdovanojimą pelniusi Hjustono barmenė Alba Huerta iš Julep taip pat supurtė firminius kokteilius – žolinius Snack-Bit Sprout su Lighthouse Gin, ananasais, laimais ir sidru; ir Old Pepper, saldus ir aštrus senamadiškas su Charles Goodnight Bourbon ir Crystal Hot Sauce.
Greta gausaus sušių, sašimių ir viešbučio šefo Jeano-Luco Royère'o patiekalų paplitimo trys triukšmingiausi Hiustono šefai pasidalijo įvairios ir legendinės miesto virtuvės pavyzdžiu. Nikki Tran iš Kâu Ba pasiūlė šukučių ir krevečių banh mi su Viet-Cajun padažu. Evelyn Garcia ir Henry Lu iš Jūno vaišino pikantišką žemės riešutų karį su – ką dar? – Teksaso krūtinėlė. O „Musaafer“ šefas Mayankas Istwal – vienas iš devynių Hiustono šefų, tą savaitę apdovanotų „Michelin“ žvaigždutėmis – ant ugnies skrudintų šišito pipirų įdarydavo wagyu tartare ir ridikėlių čatnio.
„Murray's Cheese“, ikoninė Niujorko parduotuvė, dabar kai kuriose „Kroger“ parduotuvėse visoje JAV, siunčiama ant epiško pikantiško ganymo stalo, o saldesnių skanėstų ieškantys svečiai vaišinosi (beveik) per gražiais valgyti pyragaičiais, švelniais suflė, ir gelato iš „Post Oak's Bouchée Patisserie“.
Taip pat pasirodė keli geriausi valstijos šefai – kai kurie vis dar atsiliko nuo praėjusio vakaro „Michelin“ apdovanojimų. Namuose buvo Teksaso kepsnių kepsnių meistrai, tarp jų Pitmaster Greg Gatlin iš Gatlin's BBQ ir Gatlin's Fins & Feathers, Don Nguyen iš Khói Barbecue ir Robin Wong iš Blood Bros. BBQ. Kiti apdovanojimus pelnę virtuvės šefai ir restoranų kūrėjai dalyvavo: Patti Delgado iš Hiustono „Tex-Mex“ institucijos „Ninfa's“, Levi Goode'as iš neseniai atidarytos „Credence“, Nicola Blaque iš San Antonijaus „The Jerk Shack“, Dominickas Lee iš netrukus atsidarančios „Augustine's“, Aaronas Bludornas. Bludorn, Bar Bludorn ir Navy Blue bei Bib Gourmand ir „Michelin Green Star“ laureatas Kevinas Finkas iš Austin's Emmer and Rye Hospitality.
Iš kambario į kambarį buvo jaučiama galimybė ne tik Teksaso virtuvei, bet ir maisto rašymo ateičiai. Legendiniai vietos ir nacionaliniai žurnalistai plūdo į šventę solidariai ir palaikydami naujai nepriklausomą SAVEUR, įskaitant Shern-Min Chow iš Hiustono KHOU-TV, Bobą ir Lorretta Ruggiero iš Hjustono. Hiustono spaudaHiustonas Chron. taco apžvalgininkas Marco Torresas, ir Valgytojas redaktorius ir SAVEUR bendradarbis Kayla Stewart.
„The Post Oak“ generalinis direktorius Stevenas Chou džiaugėsi galimybe „bendrauti su bendruomene, kuri vertina kokybę, kūrybiškumą ir virtuvės meniškumą“, sakydamas: „Negalime būti labiau sužavėti galėdami prisidėti prie tokios prasmingos patirties. vakaras“. Stewart pasidalijo, kad jai taip pat buvo ypač malonu švęsti SAVEUR „maisto ir kelionių rašymo perspektyvą“ ir kad neseniai prekės ženklo atgimimas kaip nepriklausomas žurnalas buvo „priminimas, kad svarbu spausdinti, gera žu
rnalistika, o maistas ir kelionės visada bus žmonių aistros ir jaudulio taškai“.
Ryšys su Hiustono bendruomene yra naujausias SAVEUR atnaujintas pastangas rasti ir pristatyti transportinę maisto žurnalistiką ją ištroškusiai auditorijai. Kiekviename vakarėlio kampelyje virė pokalbiai apie senojo prekės ženklo nesenstantį pasaulinį požiūrį į maisto rašymą ir daugybę istorijų, kurias dar reikia papasakoti apie besivystančią Hjustono virtuvę.
Įpusėjus vakarui, Craddock paskrudino šios progos kismetą, pažymėdamas 2024-ųjų – pirmųjų SAVEUR kaip visiškai nepriklausomo maisto žurnalo metų ir 30-ies metų jubiliejų – svarbą ir tai, kad Michelin linktelėjimas parodė „ypatingą akimirką ir Teksase“. Baigdama ji pakėlė taurę į valstijos „išskirtinai gražų, skanų ir įvairų miestą“, kupiną bendraminčių kulinarinio talento.
