14 peržiūrų
Dėl turtingos Neapolio kulinarinės istorijos ir gyvybingos kultūros jis yra viena geriausių vietų išbandyti gatvės maistą Italijoje. Neskauda, kad miestą supa daugybė šviežių ingredientų iš sausumos ir jūros.
Tai reiškia daugybę puikių gatvės maisto galimybių, tokių kaip pica fritta, sfogliatella ir cuoppo. Jie parduodami visame mieste, todėl juos visus lengva įtraukti į bet kurį Neapolio maisto kelionė.
Pica
Neapolis yra protėvių namai pica, o tai reiškia, kad galite jį rasti beveik bet kur. Neapolietiška pica yra pagamintas su šviežia mocarela, autentiškas San Marzano pomidorai, šviežias bazilikas, ir lengva šlapdriba alyvuogių aliejaus. Jis turi ne tik stulbinančio skonio gylį, bet ir pomidoruose tikrai galite paragauti Neapolį supančio ugnikalnio dirvožemio.
Taip pat turite nepamiršti, kad ne kiekviena Neapolio picerija siūlo gabalėlį mažo pyrago gatvės maisto. Daugelis mano, kad pica, ypač Margherita pica, yra sėdimas patiekalas, kurį galite valgyti su peiliu ir šakute!
Viena iš mano mėgstamiausių gatvės maisto picų vietų Neapolyje yra Antica Pizzeria Di Matteo o jų pica portafoglio. Tai mažesnė „Piniginės“ pica, kurią jie parduoda sulankstytą popieriuje. Labai vertinu, kaip jų plutelė tampa itin traški, todėl lengva valgyti iš rankų kaip tikrą gatvės maistą.
Antica Pizzeria Di Matteo (€) – Via dei Tribunali, 94, 80138 Napoli NA, Italija – dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 10:00 iki 23:00 val. Sekmadienį nedirba.
Kepta pica
Kepta pica yra tipas kepta pica tai dar labiau paplitusi kaip a Neapolietiškas gatvės maistas nei pica a portafoglio. Ji turi šimtmečių senumo istoriją, siekiančią tuos laikus, kai Neapolyje maisto sauga buvo problema. Taigi, vietiniai kepė daug savo maisto, įskaitant šiuolaikinės picos pirmtaką, siekdami užtikrinti, kad ją būtų 100 % saugu valgyti.
Šiandien pica fritta išsivystė į dvi skirtingas formas, kurias galite lengvai valgyti kelyje. The calzone stiliaus visiškai užlenkia plutą ant įdaro ir užsandarina ją kaip pikantišką apyvartą. Tada jie giliai kepti iki auksinės rudos spalvos. Manau, kad tai yra puikus pasirinkimas, kai norite pasivaišinti pėsčiomis.
The Montanara picos fritta stilius yra mano pasirinkimas, kai noriu gatvės maisto, kuris tikrai būtų picos skonis. Panašu į picą – portafoglio su apvaliu picos padu, kuris kepamas ir užpilamas pomidorų padažas, sūris ir bazilikas. Tada greitai iškepa po kepimo, kad sūris išsilydytų.
Mano mėgstamiausia montanaros stiliaus picos fritta vieta Neapolyje yra Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo. Man labiausiai patinka šviežios rikotos ir cicoli kiaulienos spirgučiai. Rikota yra sodri ir lengva, o tai puikiai padeda apsaugoti picą, kad ji nesijaustų per sunki!
Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo (€) – Piazza Trieste e Trento, 53, 80132 Napoli NA, Italija – dirba nuo sekmadienio iki ketvirtadienio nuo 11:00 iki 22:00 val. Atidaryta penktadienį ir šeštadienį nuo 11:00 iki 12:00.
Cuoppo
Cuoppo yra vienas iš labiausiai populiarus gatvės maistas Neapolyje. Iš esmės tai a kūgio formos popierinis indas, pripildytas gruzdintų skanėstų, parduodamų gruzdintuvės, kepto maisto parduotuvės. Paprastai tai yra keptų skanėstų ir tam tikros rūšies patiekalų mišinys jūros gėrybės kaip centrinis baltymas, lydimas keptos daržovės arba bulvių kroketai.
Tai primena, kad Neapolis nėra toli nuo jūros, o tai reiškia, kad dažniausiai rasite keptą krevetės, kalmarai ir ančiuviai kuprinėje. Tačiau aš taip pat esu didelis mėsos ir sūrio cuoppo gerbėjas.
Taip pat yra frigitorijų, kurios siūlo saldus kupinas ir kepti kepiniai. Ne mažiau svarbu yra mano mylimasis ceppolaskurios iš esmės yra itališkas keptų mini spurgų atitikmuo.
Nors frigitorijoms patinka Masardona ir Vomero tikrai verti sustojimo, mano mėgstamiausia cuoppo vieta yra Antica Friggitoria Fiorenzano. Jie siūlo platų asortimentą saldus ir pikantiškas cuppo.
Tačiau aš esu įsimylėjęs jų ceppelius, kurie yra kepti švieži, todėl jų išorė atrodo traški, o vidus yra minkštas. Puikus užkandis pasivaikščiojant Montesanto kaimynystėje arba Spaccanapoli gatve.
Antica Friggitoria Fiorenzano (€) – Via Pignasecca, 48, 80134 Napoli NA, Italija – dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 9.00 iki 21.00 val.
Naršykite jį
Naršykite jį yra labai mylima Neapolietiška sluoksniuota tešla kuri dažnai apima tam tikro tipo įdarą. Subtilūs, traškūs sluoksniai išorėje beveik primena baklavą. Jie puikiai žaidžia su minkštais kreminis įdaras viduje.
Neapolyje dažnai rasite dvi skirtingos sfogliatella rūšys pagal plutos tipą, naudojamą sluoksniams gaminti. Tada skirtingi maestro pasticciere kiekvienam tipui sugalvoja skirtingus įdarus, kurie gali keistis priklausomai nuo sezono.
Garbanota sluoksniuota tešla yra labiau tradicinė versija, turinti išskirtinai traškius, į kriaukles panašius sluoksnius, kurie, mano manymu, primena jūros kriaukles. Sluoksniai paprastai iškočiojami į labai plonus tešlos lakštus, labai panašius į phyllo, o po to laminuojami riebalais arba sviestu, prieš kepant traškius.
Tešla sluoksniuota tešla yra pagaminta iš glotnios, trumpos plutos tipo konditerijos tešlos, todėl jie yra mažiau traškūs nei Riccia. Tačiau tai taip pat suteikia jiems struktūrinį vientisumą, kad būtų galima užpildyti daugiau.
Kai kurie iš geriausios sfogliatella vietos Neapolyje yra carraturo, ir Pasticceria Poppella, bet mano mėgstamiausias yra Marijos Sfogliatella. Jie yra vieni iš vintažinių sfogliatella gamintojų Neapolyje ir man patinka sudėtingas skonis, atsirandantis dėl rikotos sūrio, manų kruopų, cukraus ir citrusinių vaisių žievelės mišinio.
Marijos Sfogliatella (€) – Galleria Umberto I, 66, 80132 Napoli NA, Italija – dirba nuo trečiadienio iki pirmadienio nuo 8.00 iki 20.30 val. Antradienį nedirba.
Išvada
Neapolyje yra vienas geriausių gatvės maisto produktų visoje Italijoje. Iš picos fritta tokiose vietose kaip Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo į Sfogliatella adresu Pasticceria Poppella, ir cuppo at Antica Friggitoria Fiorenzano, galite lengvai pasijusti išlepinti dėl pasirinkimo. Turint tiek daug skanių variantų, nesunku įtraukti kelis sustojimus į kitą Neapolio maisto kelionė.