Skrudintos rudens daržovės su plakta feta

Kalbant apie jaukius sezoninius patiekalus, keptos rudeninės daržovės yra sunkiai įveikiami. Jie švelnūs, karamelizuoti ir kupini to natūraliai saldaus skonio, kurį išryškina tik skrudinimas. Po apačia uždėkite gausų plaktos fetos sluoksnį ir staiga savo kasdienes daržoves paversite idealiu užkandžiu ar garnyru bet kokiam rudens susibūrimui ar šventiniam maistui.

Turinys:

Autoriaus pastabos apie keptas rudens daržoves

Puikių skrudintų rudens daržovių paslaptis yra paprastumas. Šlakelis alyvuogių aliejaus, truputis druskos ir pipirų bei tinkamas daržovių mišinys gali paversti jūsų patiekalą kažkuo ypatingu. Man patinka, kaip aštriai plakta feta suteikia Viduržemio jūros posūkio. Puikiai dera su karamelizuotomis daržovėmis ir skrudintais pušies riešutais. Tai mėgstamiausias atostogų patiekalas, kurį vis tiek lengva pasigaminti bet kurią savaitės naktį.

Jei mėgstate tokius patiekalus kaip skrudinti pankoliai ir pomidorai, skrudinti Briuselio kopūstai su šonine ar klasikinis žaliųjų pupelių troškinys, jums patiks šios rudeninės skrudintos daržovės. Jie taip pat puikiai dera su pagrindiniais šventiniais patiekalais, tokiais kaip „Slow Cooker Turkey Breast“, „Rudens derliaus“ kalakutienos krūtinėlė ar troškinti avienos blauzdeliai.

Pagrindiniai ingredientai ir pakaitalai

Norėdami pamatyti visą ingredientų sąrašą su išmatavimu, žiūrėkite recepto kortelę!

Ypač tyras alyvuogių aliejus – Naudojamas ir skrudinimui, ir maišymui. Geros kokybės alyvuogių aliejus daro pastebimą galutinio skonio skirtumą.
Butternut Skvošas – Paskrudinus įgauna natūralų saldumą ir kreminę tekstūrą, suteikdama šilumą ir pusiausvyrą jūsų rudenį keptoms daržovėms. Jei neturite po ranka, saldžiosios bulvės yra puikus pakaitalas.
Briuselio kopūstai – Orkaitėje išsiugdykite sodrų riešutų skonį, kuris gražiai dera su kremine feta. Galite juos iškeisti į brokolių žiedynus ar žiedinius kopūstus, kad gautumėte kiek kitokį, bet ne mažiau skanų skonį.
Askaloniniai česnakai – Pridėkite subtilaus saldumo ir švelnaus karamelizuoto skonio, kuris viską sujungia. Raudonieji svogūnai puikiai tinka, jei askaloninių česnakų nėra.
Grybai – Į patiekalą įneškite žemiško, pikantiško gylio. Cremini arba portobello grybai puikiai tiks, jei po ranka neturite grybų.
Fetos sūris – Plaktos fetos pagrindo žvaigždė. Naudokite riebią fetą, kad gautumėte kremiškiausią ir kvapniausią tekstūrą, arba pakeiskite ožkos sūriu į aštresnį.
Graikiškas jogurtas – Suteikia panardinimui glotnios, aštrios konsistencijos. Viso arba 2% jogurto geriausiai tinka idealiai kreminei apdailai.
Pušies riešutai – Skrudindami įpilkite sviestinio traškumo ir sodraus skonio. Graikiniai riešutai ar migdolai yra lengvi pakaitalai.

Kaip pasigaminti tobulas rudenines skrudintas daržoves

Skrudinkite daržoves – Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Didelę kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, tada sudėkite grybus, Briuselio kopūstus, askaloninius česnakus ir moliūgą. Apšlakstykite likusiu aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite rudenines daržoves 1 valandą, įpusėjus išmeskite, kad viskas tolygiai paruduotų.
Paruoškite išplaktą fetą – Virtuviniame kombaine sumaišykite fetą, graikišką jogurtą ir citrinos sultis. Išmaišykite iki vientisos masės, tada lėtai šlakstykite alyvuogių aliejų, kol mišinys taps šviesus ir kreminis. Kad tekstūra būtų ypač šilkinė, įpilkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus (iš viso iki 5 šaukštų). Paragaukite ir pritaikykite prieskonius; feta dažniausiai pati suteikia pakankamai druskos.
Surinkite indą – Išplaktą fetą paskleiskite ant serviravimo lėkštės ar lėkštės. Ant viršaus suberkite rudeninių keptų daržovių ir pabarstykite skrudintais pušies riešutais bei šviežiomis petražolėmis. Patiekite ir mėgaukitės!

Laikymas, šildymas ir paruošimas

Kai kepate rudenines daržoves, šaldytuve jos gražiai išsilaiko iki keturių dienų. Tiesiog pašildykite juos vienu sluoksniu iki 375 °F (190 °C), kol sušils ir šiek tiek taps traškūs.

Likusią išplaktą fetą ir daržoves laikykite atskirai sandariuose induose. Išplakta feta išlieka šviežia maždaug penkias dienas ir prieš patiekiant ją tereikia greitai išmaišyti.

Jei ruošiatės iš anksto, daržoves galite iškepti anksčiau dieną ir surinkti prieš patiekdami. Išplaktą fetą taip pat galima paruošti dieną į priekį ir pašildyti iki kambario temperatūros, kad būtų geriausia tekstūra.

Iš arti keptos rudeninės daržovės ir plakta feta lėkštėje

Dažnai užduodami klausimai

Ar pagal šį receptą galiu naudoti skirtingas daržoves?

absoliučiai. Tiks bet koks rudeninių skrudintų daržovių mišinys, pavyzdžiui, morkos, pastarnokai ar saldžiosios bulvės, kad pridėtumėte spalvos ir saldumo. Tiesiog supjaustykite juos panašaus dydžio, kad viskas iškeptų tolygiai ir įgautų gražią karamelizaciją.

Skrudinti Briuselio kopūstai su morkomis ir pušies riešutais ant dekoratyvinės serviravimo lėkštės. — Skanūs skrudinti Briuselio kopūstai su morkomis, pušies riešutais ir žolelėmis, puikiai tinkantys europietiškos virtuvės patiekalams.

Ar galiu išplaktą fetą pasigaminti be virtuvinio kombaino?

Taip. Fetą sutrinkite šakute iki trupinių, tada rankomis įmaišykite jogurtą ir alyvuogių aliejų. Konsistencija nebus tokia lygi, bet vis tiek bus kreminis, kvapnus pagrindas jūsų skrudintoms daržovėms.

Ar turėčiau patiekti keptas rudens daržoves šiltas ar šaltas?

Arba! Patiekiama šilta, išplakta feta suminkštėja ir suteikia sodraus, kreminio atspalvio, o atšaldyti likučiai išlieka švieži ir kupini skonio, todėl kitą dieną jie bus tokie pat malonūs.

Dėl daržovių

2 a.š aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
8 oz sagų grybai ketvirčiais
½ lb Briuselio kopūstai perpus
5 vidutinio dydžio askaloniniai česnakai per pusę arba ketvirčiais
14 oz sviestinis moliūgas kubeliais
druskos ir pipirų pagal skonį

Dėl plaktos fetos

7 oz fetos sūris sūryme
½ puodelis graikiškas jogurtas visa arba 2 proc.
1 a.š citrinos sultys šviežiai spaustų
4-5 a.š aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus sureguliuokite norimą glotnumą

Baigti

2 a.š pušies riešutai
petražolės garnyrui

Skrudinkite daržoves

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (200 ° C).
Ant didelės kepimo skardos ištepkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
Į lakštą sudėkite grybus, Briuselio kopūstus, askaloninius česnakus ir moliūgą.
Daržoves apšlakstykite dar vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais.
Kepkite orkaitėje 1 valandą.
Įpusėjus kepimui, išimkite padėklą, išmeskite daržoves, kad susimaišytų, ir grįžkite į orkaitę.

Paruoškite Feta Dip

Fetą sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite graikiško jogurto ir citrinos sulčių ir sumaišykite iki beveik vientisos masės.
Kai procesorius veikia, įpilkite 2–3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir toliau plakite. Jei reikia, sureguliuokite konsistenciją įpildami iki 5 šaukštų alyvuogių aliejaus.
Pagardinkite pipirais (druskos dažniausiai nereikia, nes feta sūri), bet jei norite, įdėkite daugiau.

Surinkti

Išplaktą fetą paskleiskite ant serviravimo lėkštės.
Ant viršaus uždėkite keptas daržoves.
Pabarstykite kedro riešutais ir petražolėmis ir patiekite kaip užkandį ar garnyrą.

Nuoroda į informacijos šaltinį