2 vaizdai
Kvepėjant aromatus, kai einate per saulės mirkytas Sevilijos gatves, greitai tampa aišku, kad šiame Andalūzijos mieste maistas nėra vien tik apie maistą. Tai miesto širdies plakimas ir langas į jo kultūrinę sielą.
Nuo šviežių jūros gėrybių šurmuliuojančių kioskelių iki Jamón Ibérico kvapo per istorines sales Sevilijos turgūs siūlo gyvybingą, svaiginančią pojūčių šventę. Nesvarbu Ispanijos maisto turas.
Kodėl rinkos yra Sevilijos maisto scenos širdis
Rinkos yra Sevilijos maisto scenos širdis ir siela. Jie be vargo susilieja su šimtmečių tradicijomis su besivystančia miesto kulinarine scena.
Šios gyvos erdvės yra ten, kur vietiniai gyventojai ateina nusipirkti šviežių produktų, mėsos ir sūrių, taip pat rankų darbo prekių. Šis maisto ryšys tarp maisto ir vietos jausmo padeda vietiniams gyventojams išlaikyti kasdienio gyvenimo ritmą, pagrįstą kokybe ir sezoniškumu.
Vis dėlto Sevilijos turgūs yra ne tik vietos, kur galima apsipirkti skaniems vietiniams ingredientams. Jie taip pat gyvybingi socialiniai centrai, kuriuose susirenka kaimynai, „Tapas“ barai šurmuliuoja su energija, o pokalbiai teka taip laisvai, kaip ir vietinis vynas.
Kokių rinkų rasite Sevilijoje
Sevilijoje gyvena turtinga rinkų įvairovė, kiekviena siūlo savo savitą skonį ir atmosferą. Rasite daugybę tradicinių maisto rinkų, įklijuotų istorinių pastatų viduje su šurmuliuojančiais patalpų labirintais, kuriuose vietiniai gyventojai perka šviežias jūros gėrybes, sezonines produktus ir išgydytą mėsą.
Kitame spektro gale Sevilija turi gurmanų sales, kurios sujungia šiuolaikinę kulinarinę nuojautą su tradiciniais Andalūzijos ingredientais. Rezultatas yra stulbinantis išradingų tapas ir vietinių vynų rinkinys, kurio niekur kitur Ispanijoje nerasite.
Aš taip pat mėgstu Sevilijos lauko aikšteles su jų spalvingomis gatvių rinkas ir savaitgalio turgus. Daugelis kioskų perpildo vintažinius lobius, rankų darbo keramiką ir amatininkų gaminius.
„Mercado de Triana“
Nuotraukos kreditas: „Mercado de Triana“
Įsikūręs visai šalia Isabel II tilto istorinėje Triana kaimynystėje, „Mercado de Triana“ yra pojūčių šventė. Užstriga su Iberijos kumpiu, jūros gėrybėmis ir prieskoniais. Jame taip pat yra mažų tapas barų, kuriuose po naršymo galite atsisėsti į Salmorejo ar ant grotelių keptas krevetes.
„Mercado de la Encaración“ (dar vadinamas „Mercado de la Setas“)
Įklijuota pagal garsiąją Sevilijos „Grybų“ struktūrą (Las Setos), „Mercado de la Encaración“ Sumaišykite modernų dizainą su tradiciniais Andalūzijos skoniais. Čia rasite gurmaniškų kioskų, tapas vietų ir šviežių produktų bei amatininkų produktų derinį.
„Mercado de Feria“
Nuotraukos kreditas: „Mercado de Feria“
Viena iš seniausių miesto rinkų, „Mercado de Feria“ išlaiko savo tradicinį žavesį. Vietiniai gyventojai ateina į šviežias žuvis, sezoninius vaisius ir nebrangius tapas. Ketvirtadieniais netoliese esančioje Feria gatvėje yra sendaikčių turgus, todėl galite suporuoti maisto pirkinius su lobių medžiokle.
„Mercado Lonja del Barranco“
Stilingas upių kranto gurmanų turgus, įsikūręs XIX amžiaus geležies pastate, kurį suprojektavo Gustave Eiffel kompanija. „Mercado Lonja del Barranco“ yra daugiau maisto interneto prieigos taškas nei maisto prekių stotelė. Pardavėjai siūlo išradingus tapas, jūros gėrybių lėkštes ir ispanų vynus – puikiai tinka vakaro degustacijai.
„El Arenal“ rinka
Nuotraukų kreditas: „El Arenal Market“
Mažesnis, bet gyvas, El Arenal Sėdi centrinėje kaimynystėje, žinomoje dėl flamenko ir bulių kautynių istorijos. Tai puikiai tinka pasiimti alyvuoges, sūrius ir Jamóną Ibérico arba griebtis greito įkandimo prieš tyrinėjant netoliese esantį „Maestranza Bullring“ ar „Riverside“.
Būtini maisto produktai Sevilijos turguose
Sevilijos turgūs yra klasikinių Andalūzijos ingredientų ir tradicinių ispanų patiekalų lobis.
Iberijos kumpis, žinomas Kaip Jamón Ibérico, yra turtingas ir riešutas, atspindintis kiaulių, maitinamų kiaulių skoniu, skonius. Sevilijos turguose jis dažnai supjaustytas plonu ir patiekiamas su duona ar tiesiog savarankiškai.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas-Sharealike 2.0 generic
Salmorejo yra atšaldytas pomidorų ir duonos tyrė, ant kurios viršuje yra supjaustytas kiaušinis ir kumpis – tai „Thicker“ ir „Creemieer“ nei „Gazpacho“.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas
Espinakas „Con Garbanzos“ yra nuoširdus, prieskoninis špinatų ir avinžirnių patiekalas, pagrįstas Sevilijos maurų kulinarine istorija.
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas 2.0 bendras
Flamenquín yra super skleidžiama kumpio apvyniota kiaulienos nugarinė, kepta ir kepta iki auksinio tobulumo su išskirtinai traški išorine pluta.
Tortilija yra nuoširdus Ispanijos omletas, išskyrus su bulvėmis, o ne kitais paprastai prancūziškais užpildais. Sevilijos rinkose paprastai jis patiekiamas dosniuose pleištuose, primenančiuose italų frittatą.
Alyvuogės yra renkami sezono metu, po to marinuojamos įvairiomis vietinėmis žolelėmis, česnakais ir citrusais. Sevilijoje jie labiau užkandžiauja rinkoje.
Jūros gėrybių tapas Pagaminta iš keptų krevetės, boquerones, ančiuvių ar mažų moliuskų, užvirtų česnako ir alyvuogių aliejuje, galite rasti visose Sevilijos turguose. Jie dažnai būna preambulės aplankyti vietinius tapas barus.
Churros ir pyragaičiai Dulkės cukrus yra dažnesni ryte, ir aš mėgstu juos pasiimti Sevilijos turguose kaip pėsčiomis. Jie taip pat puikiai tinka dunkuoti iš storo karšto šokolado kartu su kitais regioniniais saldumynais.
Sezoniniai vaisiai, pavyzdžiui, sultingi apelsinai, iki figų, o granatai visada yra geriausi iš rinkos. Paprastai juos renkasi vietiniai gamintojai, esantys smūgiais, ir yra gyvybingesni už tai, ką paprastai randate maisto prekių parduotuvėje.
Kaip valgyti kaip vietinis rinkoje
Valgyti kaip vietinis Sevilijos turguje, manau, kad tai padeda galvoti apie jūsų patiekalą kaip apie kelionę, o ne į vieną stotelę. Man patinka pradėti užsisakyti vieną ar du tapas prie kiosko arba imti keletą sezoninių produktų. Tada pereikite prie kito, kad išbandytumėte ką nors naujo.
Man patinka pereiti tarp pikantiškų ir ryškių maisto produktų, kad mano gomurys būtų visiškai pabudęs. Aš galiu išbandyti šiek tiek „Jamón“ iš vieno pardavėjo ir tada paragauti keletą apelsinų nuo kito.
Nesitikėkite oficialios lentelės. Daugelis vietinių gyventojų stovi prie baro arba sėdi prie aukštų stalų. Nereikia skubėti, nes didelė patirties dalis yra mirkymas rinkos ritme, stebint kasdienio gyvenimo šurmulį ir buvimas akimirkoje.
Dažnai užduodami klausimai apie Sevilijos rinkas
Koks geriausias laikas aplankyti Sevilijos rinkas?
Rytas yra geriausias laikas patirti Sevilijos turgų gyvybingiausiuose. Atvykite nuo 9 ryto iki vidurdienio. Tai yra tada, kai rasite šviežiausių produktų ir galimybės mėgautis autentiškais ingredientais tarp pusryčių ir pietų minios.
Ar yra vegetariškų ar be glitimo variantų?
Taip, daugelis Sevilijos turgų siūlo įvairius vegetariškus patiekalus, tokius kaip „Espinacas Con Garbanzos“, keptos daržovės ar tortilijos española. Nors galimybės be glitimo yra labiau riboti, kai kurie kioskai patenkina dietos poreikius. Rinkos su gurmaniškomis maisto salėmis paprastai turi alergiškus meniu.
Ar man reikia grynųjų?
Daugelis Sevilijos rinkos pardavėjų dabar priima kreditines korteles, ypač didesnėse rinkose ir maisto salėse. Vis dėlto manau, kad protinga nešti grynuosius pinigus ir monetas mažesniems pirkiniams ar tradiciniams kioskams, kurie veikia tik grynaisiais.
Ar rinkos atidaromos sekmadieniais?
Kai kuriose rinkose sekmadieniais uždaromos ribotos valandos, ypač tradiciškesnės maisto rinkos. Tačiau vis tiek rasite savaitgalio sendaikčių turgus ir gatvių kioskus, pasirodančius viešose aikštėse. Jei lankotės sekmadienį, patikrinkite, ar nėra konkrečių rinkos tvarkaraščių.
Ar turėčiau atsinešti savo krepšį?
Gera idėja atsinešti savo daugkartinio naudojimo krepšį į Sevilijos turgų. Ypač jei planuojate pasiimti ingredientų patiekalui ar piknikui vėliau. Daugelis pardavėjų neturi jokių krepšių, kuriuos galite naudoti, ir geriausiu atveju gali būti sena kartoninė dėžutė, kurią galite turėti per žiupsnelį.
Paskutinės mintys: mėgaukitės rinkos kultūra Sevilijoje
Sevilijos rinkos siūlo langą į miesto kulinarinę sielą. Šios gyvos erdvės kviečia jus sulėtinti tempą, pasimėgauti akimirka ir patirti kasdienį gyvenimą, kaip ir vietiniai gyventojai.
Nesvarbu, ar užkandžiaujate ant Jamono gabaliuko, naršydami amatininkų prekių kioskelius ar tiesiog žiūrėdami minios ritmą, kiekvienas vizitas pasakoja istoriją. Jie siūlo daug tradicijų, ryšio ir skonio, kuris puikiai tinka a Ispanijos maisto turas.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Ispanijos maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/spain/
Junta de Andalucía. (nd). „Arenal“ rinka. Andalucía.org. https://en.andalucia.org/listing/arenal -market/24081101/
„Mercado Lonja Del Barranco“. (nd). „Mercado Lonja del Barranco“. https://www.mercadodelbarranco.com/
„Mercado de la Feria“. (nd). „Mercado de la feria“. https://mercadodelaferia.es/
„Mercado de la Encaración“. (nd). „Mercado de la Encaración“. https://mercadodelaencarnacion.es/#
„Mercado de Triana“. (nd). „Mercado de Triana“. https://mercadodetrianoasevilla.com/