1 peržiūros
Sultingas, česnakis ir pilnas skonio, bifana yra viena iš Porto mylimiausi gatvės maisto produktai. Šis paprastas, tačiau ikoniškas kiaulienos sumuštinis yra vietinių užkandžių strypų kuokštelė, kur plonos marinuotos kiaulienos griežinėliai yra troškinami prieskoniuose ir patiekiami karštai puikiai minkšto portugalų ritinyje.
Nesvarbu Porto maisto turas.
Bifanos istorija ir ištakos
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-sharealike 3.0“ nepalaikomas (Padaryti pakeitimai)
„Bifana“ turi nuolankią pradžią Portugalijos darbininkų klasės virtuvėse, kur šeimoms reikėjo prieinamo, tenkinančio patiekalo. Pagaminta iš paprastos marinuotos kiaulienos ir šviežios duonos, sumuštinis greitai tapo kuokšteliu.
Laikui bėgant, „Bifana“ tapo mylimuoju gatvės maistu, virsta nacionaliniu favoritu, turinčiu regioninių variantų. Lisabonoje „Bifana“ yra plonesnė ir sunkesnė su česnakais. Kadangi Porto paėmimas yra drąsesnis, dažnai mirkomas aštriame padaže.
Šiandien tai, kas prasidėjo kaip praktiški pietūs darbininkams, virto Portugalijos gatvės maisto kultūros kuokšteliu. „Bifana“ rasite visur Porto mieste, pradedant festivaliais ir kavinėmis, baigiant užkandžių barais.
Kodėl Porto mėgsta savo bifaną
Nuotraukos kreditas: Sonse licencijuota pagal Priskyrimas 2.0 bendras (nepadaryta jokių pakeitimų)
Kaip vienas iš Tradiciniai Portugalijos maisto produktai, Porto meilė bifanai giliai veikia su paryškintais skoniais ir česnako aromatas. Vietiniai gyventojai mėgaujasi „Bifana“ bet kuriuo paros metu. Tai dažnai valgoma kaip greiti priešpiečiai ir yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos reikia valgyti per dienos pėsčiųjų turą Porto viduryje.
Tai taip pat labai populiarus atsitiktinis užkandis, suvalgytas prieš futbolo rungtynes, nes tarsi Porto renginys vyks į uodegos vakarėlį. Taip pat rasite vietinių gyventojų, valgančių bifaną po ilgos nakties, kai jiems reikia užpildyti savo pilvą po kelių gėrimų.
Kaip gaminamas bifana
Porto „Bifana“ yra pagamintas iš marinuotos kiaulienos nugarinės, lėtai troškinamos česnako, paprikos ir baltojo vyno padaže, kol jis taps šakute. Tada jis supjaustytas plonu ir patiekiamas ant traškios papo Seco duonos ritinio. Minkštos vidinės duonos poros puikiai sugeria sultis, kad sumuštinis nebūtų per daug apleistas, tačiau vis tiek užfiksuoja padažo skonį.
Populiarūs pagardai, tokie kaip garstyčios ir „Piri-Piri“ padažas, paprastai patiekiami ant šono arba prie prekystalio, kad galėtumėte apsirengti bifaną, kad tiktų jūsų skoniui.
Jei ketinu jį valgyti kelyje, tepsiu šiek tiek garstyčių arba valgysiu paprastą. Jei aš atsisėsiu mėgautis tuo, man patinka turėti šiek tiek „Piri-Piri“ šone ir šiek tiek pasinerkite į mažą kąsnį, kad būtų šiek tiek smūgio.
Kaip užsisakyti bifana kaip vietinis
Užsisakius bifaną Porto mieste, tai padeda suprasti keletą pagrindinių terminų, kuriuos galite pamatyti meniu plokštėse.
„Bifana“ arba „Sandes de Bifana“ yra tik kiaulienos sumuštinis be jokių papildomų pagardų ar šonų. Taip man patinka tai turėti, jei valgau „Bifana“ pėsčiomis.
„Prato do Dia“ reiškia dienos patiekalą, ir jūs dažnai tai matysite kaip priešpiečius, kur „Bifana“ patiekiama su kažkuo kitu virėjo pasirinkimu.
Naudingos frazės užsakant bifaną
Jei norite užsisakyti bifaną, neskambėdami kaip turistas, tai padeda įsiminti šias frazes.
„Quero Uma Bifana, por favoris“ reiškia „prašau bifana, prašau“.
„Para Levaras, reiškia“ „atimti“.
„Para Comer Aqui“ reiškia „valgyti čia“.
Mažesnėse kavinėse ir smuklėse užsakymai „Takeaway“ dažnai būna šiek tiek pigesni nei sėdinčių patiekalų, ypač užkandžių baruose ir kavinėse.
Kur ir kada valgyti bifaną
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas-Sharealike 2.0 generic (nepadaryta jokių pakeitimų)
Manau, kad kai kurios geriausios Bifanos Porto yra gatvių kioskuose, jaukiose kavinėse ir nerimo smuklėse, kur eina vietiniai gyventojai. Šios dėmės dažnai specializuojasi paprastuose, kvapniuose patiekaluose ir patiekia bifanas, karštas nuo grotelių visą dieną.
Nors „Bifana“ yra puikus vidurdienio užkandis ar greitas priešpiečiai, jis tikrai šviečia kaip vėlyvas vakaro komfortas, po nakties gėrimų. Tai taip pat puikus „Match Day“ užkandis ar kažkas, ką galite lengvai patraukti į kelią į festivalį.
Kainos ir ko tikėtis
Porte bifanos yra prieinamas užkandis, priešpiečiai ar vėlyvo vakaro valgis, kurį paprastai galite rasti vos nuo 2 iki 3 eurų. Nebrangiausios versijos dažniausiai būna užkandžių skaitikliuose ir gatvės maisto kioskuose. Sėdi smuklės gali įkrauti šiek tiek daugiau, ypač jei įeina pusės arba „Bifana“ yra specialiųjų pietų dalis.
Daugelyje smuklių ir kavinių siūlo kombinuotus patiekalus, kurie sujungia „Bifana“ sumuštinį su bulvytėmis, sriuba ar šaltu alumi už maždaug nuo 5 iki 8 eurų. Tai puikus biudžetui patogi galimybė greitai sėdėti priešpiečiams.
Atrakcionai netoli Porto „Bifana“ taškų
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal „Atribution-Sharealike 4.0 International“ (nepadaryta jokių pakeitimų)
Daugelis geriausių Porto „Bifana“ vietų yra vos keli žingsniai nuo geriausių lankytinų vietų, todėl lengva patraukti sumuštinį tarp žvilgsnių. Tai mano pietų pėsčiųjų pėsčiųjų turas.
Netoli San Bento traukinių stoties rasite puikių variantų, žinomų dėl savo stulbinančių plytelių freskų, ir „Clérigos“ bokštą, kur galite lipti į panoraminius vaizdus į miestą. „Lively Mercado do Bolhão“ puikiai tinka naršyti vietines prekes. Man patinka griebtis greito bifanos iš netoliese esančios kavinės, kaip čia pateiktą kombinuotą patiekalą.
„Dom Luís I“ tiltas ir vaizdingas Ribeira rajonas, „Waterfront Taverns“ siūlo skanius sumuštinius su vaizdu. Netoli Porto centrinių butikų viešbučių netgi rasite daugybę bifanos draugiškų užeigų, idealiai tinkančių keliautojams, gyvenantiems miesto širdyje.
Paskutinės mintys: „Bifana“ mėgaudamasis kaip tikra „Porto“ patirtis
„Bifana“ yra ne tik prabangus sumuštinis. Tai Porto sielos gabaliukas ir jo maisto kultūroje portalas. Puikiai švelni marinuota kiauliena, kvapnus padažas ir minkšta, tačiau traški bandelė yra puikus patogus maistas, kuriame demonstruojamas vietinis skonis.
Nesvarbu Porto maisto turas.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). „Porto“ maisto ekskursijos. Gauta 2025 m. Liepos 7 d https://www.eatigeurope.com/porto/
Valgyti Europą. (nd). Tradicinis maistas Portugalijoje: ką valgyti ir gerti. Gauta 2025 m. Liepos 7 d https://www.eatigeurope.com/guides/traditional-food-in-portugal/
Valgyti Europą. (nd). Gatvės maisto vadovas Porto mieste. Gauta 2025 m. Liepos 7 d https://www.eatigeurope.com/blog/street-food-porto/
