„Linguine All'astice“ yra itališkas makaronų patiekalas, kurį sudaro ploni makaronai, vynas, pomidorai, alyvuogių aliejus, česnakai, petražolės, druska ir omaras. Jis paruoštas pirmiausia virdamas omarą. Padažas gaminamas viriant pomidorus ir įpilant vyno bei alyvuogių aliejaus.
Virto omaro minkštimas pridedamas prie padažo, prieš gerai mėtydamas ir patiekiant per virtą linguiną. Jis valgomas kaip pagrindinis valgis.
„ASTICE“ yra omaro itališkas ir „All'astice“ reiškia omarą. Variacija, pagaminta naudojant spagečių makaronus, o ne linguinas, yra vadinami spagečių all'astice. Kadangi „Linguine All'estice“ reiškia linguiną su omarais, gali kilti šiek tiek painiavos, nes kitas patiekalas, vadinamas linguine all'aragosta, taip pat reiškia, „Linguine“ su omarais.
Taip yra todėl, kad Astice ir Aragosta reiškia omarą italų kalba, bet nurodo dvi skirtingas veisles. „Allstice“ yra tamsus omaras su didelėmis nagais. Aragosta yra nepriekaištingas, smailus omaras.
Receptų variacijos apsiriboja asmeniniais skoniais, pavyzdžiui, į padažą pridedant skoningesnių ingredientų, pavyzdžiui, askaloninius česnakus.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
„Linguine All'astice“ atsirado Italijoje, nors neaišku, iš kurio regiono jis kilo, greičiausiai buvo pakrančių regionas dėl šviežių omarų.
Ingredientai
-
Omaras (gyvas ar užšaldytas) – 1
-
Česnako – 1 skiltis
-
Mergelės alyvuogių aliejus – pagal poreikį
-
Baltasis vynas (iki deginimo) – ½ puodelio
-
Vyšniniai pomidorai (konservuoti ar švieži, nulupti) – 400 g
-
Druska – prireikus
-
Petra
-
Linguine – 270G
Instrukcijos
- Užvirkite puodą su sūdytu vandeniu
- Įpilkite omaro ir leiskite jam virti 6 minutes.
- Nusausinkite ir leiskite atvėsti.
- Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite omarą į dvi lygias puses.
- Pašalinkite ir išmeskite žalsvą dalį šalia galvos.
- Nuimkite minkštimą ir supjaustykite į kubelius.
- Išsaugokite apvalkalus su nagais.
- Keptuvėje kepkite česnako skiltelę į alyvuogių aliejaus lašelį.
- Įpilkite vyšnių pomidorų ir žiupsnelį druskos.
- Virkite, ant silpnos ugnies, maždaug 10 minučių.
- Įpilkite kubelio omaro minkštimo.
- Padarykite jį ir leiskite omaro virti trumpai, maždaug dvi minutes, tada išjunkite ugnį.
- Kitoje keptuvėje tuščius omaro apvalkalus pakepinkite į alyvuogių aliejaus lašelį.
- Įpilkite baltojo vyno ir po kelių sekundžių virimo išjunkite ugnį.
- Į pomidorų padažą įpilkite vyno mišinio. Laikykite omaro apvalkalus.
- Tuo tarpu virkite makaronus pusę laiko, nurodyto ant pakuotės, kad jie neperkeltų.
- Nusausinkite, laikykite šiek tiek vandens ir įpilkite jį prie omaro padažo.
- Baigkite kepti makaronus padaže, įpildami šiek tiek virimo vandens, jei jis išdžiūsta.
- Patiekite linguiną, dekoruojantį kiekvieną porciją pjaustytomis petražolėmis ir puse omaro, nes nagai vis tiek turės minkštimą, kurį galima pasiekti tik nulaužus ją.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 2
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 421Bendras riebalai: 9GSočiųjų riebalų: 1GTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 7gCholesterolis: 38 mgNatris: 403mgAngliavandeniai: 53gPluoštas: 5GCukrus: 7gBaltymas: 21G
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
