1 peržiūros
Edinburgo meilė žuvims ir žetonams trunka giliai, turi istorinę ir kultūrinę prasmę. Šis ikoninis patiekalas buvo pristatytas į Škotiją XIX amžiaus pabaigoje ir tapo mylimuoju pasiėmimo kuokšteliu.
Skirtingai nei Anglijoje, kur COD yra dažnas, Edinburgo chippies ar traškučių parduotuvės tradiciškai teikia pirmenybę haddockui, siūlanti tvirtesnę tekstūrą ir turtingesnį skonį. Taigi, aš maniau, kad suteiksiu jums greitą geriausių žuvų ir lustų vietų paragavimą Edinburgo maisto turas.
Geriausios vietos žuvims ir traškučiams Edinburge
Bet kuris iš šių teiginių gali teigti, kad yra geriausia žuvų ir lustų parduotuvė Edinburge.
Bertie tinkama žuvis ir traškučiai
Nuotraukos kreditas: Tinkama „Bertie“ žuvis ir traškučiai
Tinkama Bertie žuvis ir traškučiai Viktorijos gatvėje Edinburge buvo trumpai įtrauktos į geriausio naujoko titulą 2020 m. Nacionaliniuose žuvų ir mikroschemų apdovanojimuose. Jie įsipareigoja atsakingai įsigyti jūros gėrybių ir naudoti ekologišką pakuotę.
Jie siūlo šviežiai keptus, tvariai gaunamus „Haddock“ ir „Chips“, kurie yra išskirtinai traškios. Tačiau aš manau, kad slaptas jų meniu dalykas yra „Mushy Peas“, kurie yra visiškai sodrūs ir žemiški.
Bertie vakare linkęs būti judriausias. Jei norite juos išbandyti nestovėdami eilėje ar nesijaudinkite, apsvarstykite galimybę apsilankyti per pietus, kad galėtumėte tylesnę patirtį.
Bertie tinkama žuvis ir traškučiai (£ 10–20) – 9 Victoria St, Edinburgh EH1 2HE, Jungtinė Karalystė.
L'Aba d'Oro
Naujajame Edinburgo miesto rajone „L'Aba d'Oro“ yra arti lankytinų vietų, tokių kaip Karališkasis botanikos sodas. Kaip tradicinė „Takeaway“ žuvų ir traškučių parduotuvė, kuri atidaroma tik vakare, tai puiki vieta greitai įkandti po pėsčiųjų ekskursijos po teritoriją.
Jų meniu yra „Haddock“ ir „COD“ parinktys, kurios yra šviežiai keptos pagal užsakymą. Vis dėlto, mano manymu, išskiria juos naminius panardinančius padažus, tokius kaip česnako majonezas, aštrus majonezas ir šviežias raugo padažas. Man patinka, kad tai leidžia jums pridėti savo kūrybinius posūkius į patiekalų patiekalą, kuris yra ne kas kita, o įprasta.
L'Aba d'Oro (£ 10–20) – 7 Henderson Row, Edinburgh EH3 5DH, Jungtinė Karalystė.
Bijou
Nuotraukos kreditas: Bijou
„Bijou“ yra žavus restoranėlis ant vaizdingų „Leith Links“, kuri yra šurmuliuojančio kranto rajono dalis. Ši patogi vieta kartu su svetinga atmosfera padėjo jai sukurti stiprią kokybės, tvarumo ir išskirtinių paslaugų reputaciją.
Bijou žuvis išsiskiria dėl savo šviesos, traškios tešlos ir traškučių rankomis supjaustytos taip, kad jaustųsi kaimiški, tačiau padidintos. Jie taip pat gamina visą savo raugintą padažą namuose, kuris, manau, papildo atsakingai gaunamus ingredientus, kuriuos jie naudoja visuose savo jūros gėrybių patiekaluose.
Bijou teikia pirmenybę vietiniams, etiškai gaunamiems ingredientams, o jų jūros gėrybės yra pasirinktos daugiausia dėmesio skiriant atsakingam žvejybos praktikai. Tai daro juos populiariais tarp vietinių gyventojų, o valgomasis yra palyginti mažas. Taigi rekomenduojama rezervuoti, ypač savaitgaliais.
Bijou (£ 15–30) – 2 Restalrig RD, Edinburgh EH6 8BN, Jungtinė Karalystė.
Pierino's
Nuotraukų kreditas: Pierno
„Pierino“, įsikūrusi Leith širdyje, yra šeimos valdoma žuvų ir traškučių parduotuvė, kuri daugelį metų tarnauja bendruomenei. Tai vos per trumpą pėsčiomis nuo Leith Shore ir Karališkosios jachtos Britannia, todėl tai yra puiki vieta sustoti kąsniui valgyti kelionėje po teritoriją.
„Pierino“ žuvys ir traškučiai naudoja šviežias haddockas, kuris yra atsakingai gaunamas ir kepamas iki auksinio tobulumo, kad būtų sukurta lengva, traški tešla. Jų rankomis supjaustytos traškučiai yra dvigubai kepti, kad būtų tobulas traškus išorės ir pūkuotas minkštas interjeras. Aš taip pat vertinu, kad jų minkšti žirniai yra stori, kreminiai ir pilni skonio.
Tvarumas yra svarbus „Pierino“ ir jie stengiasi atsakingai įsigyti savo jūros gėrybių, naudodamiesi vietiniais tiekėjais, kai tik įmanoma. Jų ekologinis požiūris taip pat apima jų pakuotę, o biologiškai skaidomos galimybės, kurias galima išsiųsti.
Pierino's (£ 10–20) – 11 Bernard St, Leith, Edinburgh EH6 6PW, Jungtinė Karalystė.
Motinos Hubbardo
„Motinos Hubbard's“, garsus žuvų ir mikroschemų restoranas, kuris taip pat siūlo daugybę kitų britų klasikų. Juos rasite „Ocean Terminal“ prekybos centre Leith mieste, iš kur jie atsiveria vaizdingi „Royal Yacht Britannia“ vaizdai. Tai yra puiki vieta mėgautis maistu, kai šiek tiek apsipirkinėjant.
„Motinos Hubbard“ meniu švenčiamas dėl klasikinės žuvies ir traškučių, pagamintų iš 100% aukščiausios kokybės Islandijos haddocko, patiekiamų iš auksinių traškučių, pagamintų iš britų bulvių. Jie taip pat siūlo įvairius tradicinius britiškus patiekalus, įskaitant pyragus ir dešreles, o tai yra malonu, jei kas nors iš jūsų grupės nori kažko kito, išskyrus žuvį ir traškučius.
Motinos Hubbardo (£ 10–20) – Vandenyno terminalo prekybos centras, Leith, Edinburgh EH6 6JJ, Jungtinė Karalystė.
Kuo Edinburgo žuvis ir traškučiai daro unikalią?
Edinburgo žuvys ir traškučiai išsiskiria už tai, kad jis vaizduojamas Haddockas virš COD. Tai suteikia šviežiai keptoms žuvims tvirtesnę tekstūrą ir saldesnį skonį, kuris puikiai dera su lengva, traški tešla.
Pati tešla yra škotų pasididžiavimo taškas, nes jis tradiciškai gaminamas iš paprastų ingredientų ir kepama iki auksinio tobulumo. Tai sukuria patenkinamą krizę su kiekvienu kąsniu. Daugelyje Edinburgo žuvų ir traškučių parduotuvių naudojami dvigubai kepti traškučiai, kurie yra storos arba rankomis supjaustyti, kad jos būtų ypač tvirtos. Šis dvigubo kepimo būdas taip pat daro juos ypač pūkuotus viduje, kad būtų maksimaliai padidinta pilvo užpildymo maitinimas.
Škotijos tradicijos prideda dar daugiau charakterio, nes daugelyje Edinburgo žuvų ir lustų parduotuvių siūloma „chippy padažas“, kuris yra aštrus rudojo padažo ir acto derinys bei kiti kūrybingi panardinantys padažai. Tai skiriasi nuo salyklo acto, kuris, jūsų manymu, naudojamas daugelyje kitų žuvų ir lustų parduotuvių JK.
Vienas iš kitų įdomių posūkių, kuriuos vertinu apie Edinburgo žuvų ir lustų parduotuves, yra tai, kad daugelis iš jų siūlo minkštus žirnius kaip garnyrą. Manau, kad saldumas ir turtingumas iš tikrųjų papildo natūralius šviežių haddocko skonius.
Šaltiniai:
„Bertie's Fish & Chips“. (nd). Bertie's | Tinkamos Edinburgo žuvys ir traškučiai. https://www.bertiesfishandchips.com/
„Bijou Bistro“. (nd). „Bijou Bistro“. http://www.bijoubistro.co.uk/
L'Aba d'Oro. (nd). Edinburgo apdovanojimų laimėtos žuvys ir žetonai nuo 1975 m. http://www.lalbadoro.com/
Pierinos. (nd). Sveiki atvykę į „Pierinos“:: Pierinos, itališkos picos, žuvis ir traškučiai, Leith Edinburgh. https://www.pierinos.co.uk/
Motinos Hubbardo Škotija. (nd). Motinos Hubbardo Škotija | Garsios žuvys ir traškučiai nuo 1972 m. https://www.moterhubbardscotland.co.uk/
Valgyti Europą. (nd). Edinburgo maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/edinburgh/
