Daugeliui amerikiečių Šv. Patriko diena yra monopolizuota žaliojo alaus ir blogų sprendimų. Tai diena, kai jūs galite atsikratyti gerti per savo ribą ir bučiuoti tobulus nepažįstamus žmones vien todėl, kad jie dėvi žalią. Bet man, Šiaurės Airijos tėvų dukra, Šv. Patriko diena yra proga švęsti mano paveldą, praleisti laiką su šeima ir, svarbiausia, mėgautis mano mėgstamu airišku maistu.
Geriausias valgis, kurio valgymas airiuose yra tik airių valgymas, yra mano mamos airiški pusryčiai, žinomi kaip „Ulster Fry“ Airijoje, su pernelyg lengvai kiaušiniais, šonine, airiško stiliaus sprogdintojais ir mano mėgstamiausiais, šviežiai pagamintais bulvių farlais ar bulvių duona. Kai mano mama išsitraukia puodus ir keptuves, kad paruoštų pusryčius, tai patiekalas, kurio mes visi nekantriai laukiame: pagalvės iš tešlos, pagamintos iš bulvių košės, kvadratai su traškiomis, auksinėmis išorėmis dėl galutinio kepsnio iš šoninių riebalų.
Iš pradžių sukurta išvengti likusių bulvių košės, kurių airių yra daug, receptas buvo mūsų šeimoje daugelį metų, perduotas mano mamai iš mano močiutės Myrtle. Ir nors tešlą sudaro nuolankūs ingredientai ir paruošta naudojant paprastus metodus, gatavas produktas yra nepaprastas – jis taip primena tai, ką rastumėte viename iš jaukių mažų barų, kurie linijuoja Belfasto gatves, kad vienu įkandimu jaučiuosi akimirksniu gabenamas ir prijungtas prie savo šeimos, kuri gamino ir mėgavosi tuo pačiu duonos tipu Airijoje.
Kadangi dauguma Šv. Patriko dienos apreiškėjų atsigauna po pagirių ir šveičia save nuo žalių blizgučių, aš įsikursiu į gražų mažą patiekalą su mama, tėčiu ir broliu. Ir jūs galite lažintis, kad aš mėgaujuosi savo nemaža mamos bulvių duonos dalis – ideali priemonė, skirta nugrimzti į slogų kiaušinių trynį, ir užbaigti tą paskutinį lašą už puikų galutinį kąsnį. –Kaitlino kalva
Ingredientai
- 1,5 puodelių paties kylančių miltų, dar daugiau-dulkėms
- 2 šaukštai. Šaltos šoninės riebalai arba nesūdytas sviestas, kubinis ir dar daugiau kepimui
- 2 šaukšteliai. košerinė druska
- 1,5 puodelio bulvių košės (apie 3 dideles bulves, virinamos, kol suminkštės ir košės su bulvių koše ar šakute)
- ¼ puodelio nenugriebto pieno
- 2 šaulionai, plonai supjaustyti, garnyrui (neprivaloma)
Instrukcijos
1 žingsnis
Padėties lentynos viršutiniame ir apatiniame trečdaliuose krosnyje ir pašildykite iki 400 ° F.
2 žingsnis
Vidutiniame dubenyje išmaišykite miltus, lašinių riebalus ir druską, kol susidarys žirnio dydžio trupiniai. Įmaišykite bulvių košę ir pieną, kad susidarytumėte lygią tešlą. Perkelkite į lengvai pabarstytą paviršių ir iškaskite į 10 colių kvadratą. Supjaustykite į dvidešimt 2,5 colio kvadratus, prireikus pakartotinai pakeisdami tešlą. Kvadratą perkelkite į du pergamentinius kepimo skardus.
3 žingsnis
Kepkite, pasukdami kepimo lakštus įpusėjus, kol duona bus šviesiai auksinė ruda, maždaug 20 minučių. Naudodamiesi mentele, duonos perkelkite į vielos lentyną ir atidėkite atvėsti.
4 žingsnis
Didelėje keptuvėje virš vidutinio aukščio įkaitinkite 1 šaukštą šoninės riebalų. Dirbdami partijomis, įpilkite duonos ir virkite, virkite, vieną kartą pasukdami ir prireikus įpilkite daugiau lašinių riebalų, kol sušils ir auksinis, maždaug 1 minutė iš vienos pusės. Viršuje su šukutėmis, jei norite, ir patiekite šiltai.
-
Padėties lentynos viršutiniame ir apatiniame trečdaliuose krosnyje ir pašildykite iki 400 ° F.
-
Vidutiniame dubenyje išmaišykite miltus, lašinių riebalus ir druską, kol susidarys žirnio dydžio trupiniai. Įmaišykite bulvių košę ir pieną, kad susidarytumėte lygią tešlą. Perkelkite į lengvai pabarstytą paviršių ir iškaskite į 10 colių kvadratą. Supjaustykite į dvidešimt 2,5 colio kvadratus, prireikus pakartotinai pakeisdami tešlą. Kvadratą perkelkite į du pergamentinius kepimo skardus.
-
Kepkite, pasukdami kepimo lakštus įpusėjus, kol duona bus šviesiai auksinė ruda, maždaug 20 minučių. Naudodamiesi mentele, duonos perkelkite į vielos lentyną ir atidėkite atvėsti.
-
Didelėje keptuvėje virš vidutinio aukščio įkaitinkite 1 šaukštą šoninės riebalų. Dirbdami partijomis, įpilkite duonos ir virkite, virkite, vieną kartą pasukdami ir prireikus įpilkite daugiau lašinių riebalų, kol sušils ir auksinis, maždaug 1 minutė iš vienos pusės. Viršuje su šukutėmis, jei norite, ir patiekite šiltai.