15 peržiūrų
Panettone yra ikoninis Milano kalėdinis pyragas, kurį galite paragauti ant Milano maisto turas atostogų sezono metu. Tai aukštas, apvalus, natūraliai raugintas vaisių pyragas, pagamintas iš minkštų miltų, kiaušinių, sviesto, razinų, cukruotų vaisių ir kitų sezoninių ingredientų.
Panettone yra minkštos, purios tekstūros ir puikiai dera su putojančiu vynu, pavyzdžiui, Prosecco. Daugelis Milano šeimų mėgaujasi juo Kūčių vakarą arba Kalėdų rytą, tačiau šventiniu laikotarpiu galite jį rasti visame Milane.
Panettone istorija: Milano mylima Kalėdų tradicija
Milano Panettone istorija apipinta legendomis ir nepagrįstomis istorijomis. Kai kurie iš jų datuojami šia natūraliai rauginta itališka saldžiąja duona dar 16 mth amžiaus.
Populiariausia versija teigia, kad Panettone iš pradžių gamino jaunas virėjas Toni, kuris netyčia sudegino Milano kunigaikščio Kalėdų šventei skirtą pyragą. Nevilties akimirką Toni naudojo bet kokius virtuvėje likusius ingredientus, kad išmaišytų saldžią duoną.
Ši originali Panettone versija buvo sodri, į brioche panaši duona, kuri buvo prikimšta razinų ir cukruotų vaisių. Milano kunigaikščiui taip patiko, kad jis pavadino ją pan di Toni, o tai išvertus iš italų kalbos reiškia „Tonio duona“.
Tada 1820-aisiais Milano panettone tapo Italijos laisvės simboliu, o receptas buvo išaukštintas. Dėl to razinas ir cukruotus vaisius reikėjo pakeisti raudonomis cukruotomis vyšniomis ir žaliosiomis laimėmis ar kitais citrusiniais vaisiais, kad būtų atkartotos raudonos, baltos ir žalios Italijos vėliavos spalvos.
Panettone kepyklėlės Milane, kurias būtina išbandyti
Atostogų sezono metu Milano mieste gausu kepyklų, parduodančių klasikinius ir kūrybingus Panettone patiekalus. Įskaitant kai kuriuos toliau nurodytus dalykus.
Cucchi konditerijos parduotuvė
Nuotraukų kreditas: Pasticceria Cucchi
„Pasticceria Cucchi“ yra istorinė konditerijos parduotuvė, nuo 1936 m. tiekianti Milaną panettone ir kitų gardžių kepinių. Ji yra patogioje vietoje, netoli tokių lankytinų vietų, kaip Sant'Ambrogio bazilika ir Navigli rajono kanalai.
Senovinis „Pasticceria Cucchi“ interjeras suteikia jai senojo pasaulio atmosferą. Tuo pačiu metu elegantiški šviestuvai ir šilti mediniai baldai taip pat suteikia rafinuotumo. Ypač šventiniu laikotarpiu, kai interjerą skoningai puošia šventinės dekoracijos.
Per šventes Panettone yra pagrindinė Pasticceria Cucchi serijos dalis. Man patinka jo minkšta, puri tekstūra ir puikus cukruotų vaisių bei razinų balansas. Mėgstu šiek tiek laužyti tradiciją ir skanauti panettone su vienu iš jų meistriškai paruošto espreso arba tradicinio itališko karšto šokolado.
Cucchi konditerijos parduotuvė (10–20 EUR) – Corso Genova, 1, 20123 Milano MI, Italija – Dirba kiekvieną dieną nuo 7:30 iki 21:30.
Giacomo konditerijos parduotuvė
Nuotraukų kreditas: Giacomo Pasticceria
„Giacomo Pasticceria“ yra netoli Milano Villa Necchi Campiglio ir Giardini Pubblici Indro Montanelli. Būdamas prestižinės miesto grupės „Giacomo“ dalimi, jis siūlo prabangius panettone ir kitus tradicinius itališkus pyragus.
Atmosfera Giacomo Pasticceria viduje primena senovinį Europos saloną. Dekoras yra prabangus, su puošniais sietynais, marmuriniais skaitikliais ir paauksuotais veidrodžiais. Atostogų sezono metu kepyklėlė išpuošta prabangiais vitrinais ir blizgančiomis dekoracijomis, atitinkančiomis Milano rafinuotumą.
Giacomo Pasticceria panettone garsėja nepriekaištinga kokybe ir vaizduojamuoju meniškumu. Jis yra gražiai drėgnas, tačiau turi orų trupinius ir subtilų skonių balansą iš cukruotų apelsinų žievelių ir naudojamų razinų. Jie netgi supakuoja jį į puošnią įpakavimą, kuris atrodo kaip dovana, kuri priklauso po Kalėdų eglute.
Giacomo konditerijos parduotuvė (15–25 €) – Via Pasquale Sottocorno, 5, 20129 Milano MI, Italija – dirba nuo antradienio iki šeštadienio nuo 10:00 iki 19:30. Atidaryta sekmadienį nuo 10:00 iki 14:00.
„La Boutique del Dolce“.
„La Boutique del Dolce“ rasite visai šalia Milano, žaviame Cologno Monzese mieste. Jie yra žinomi dėl savo amatininkų kepinių, o jų firminis panettone yra išskirtinis atostogų ypatumas.
„La Boutique del Dolce“ atmosfera yra jauki su daugybe tradicinio itališko žavesio. Per atostogas jie vis dar demonstruoja savo gaminius ir kartais užsuka stendą populiariuose netoliese esančiuose kalėdiniuose turguose Piazza Duomo arba Quadrilatero d'Oro prekybos rajone.
„La Boutique del Dolce“ siūlo daugybę panettone – nuo klasikinio originalaus recepto iki panettone su kūrybiškais skoniais ir pojūčius džiuginančiais jausmais. Tai apima novatoriškas veisles, tokias kaip kriaušė ir šokoladas, mišrios uogos ir net alumi užpiltas panettone.
„La Boutique del Dolce“. (10–25 EUR) – Via Dottor Carrobbio, 34, 20093 Cologno Monzese MI, Italija – Dirba kiekvieną dieną nuo 7:30 iki 19:45.
Kaip išsirinkti geriausią Panettone
Yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis geriausią panettone savo Milano atostogų maisto kelionėje.
Taip pat svarbi sudedamųjų dalių kokybė. Geriausias panettone yra pagamintas iš aukštos kokybės ingredientų, tokių kaip šviežias sviestas, laisvai auginami kiaušiniai, cukruoti vaisiai ir Madagaskaro vanilė. Jei įmanoma, perskaitykite etiketes ir venkite tų, kuriuose naudojami hidrinti riebalai arba dirbtiniai priedai.
Geras panettone turi būti minkštas, erdvus ir lengvas, su atvira trupinių struktūra. Jis turėtų būti šiek tiek saldaus aromato su citrusinių vaisių ir vanilės natomis. Torto biskvitoje turėtumėte pastebėti razinas ir cukruotas apelsinų žieveles.
Kur nusipirkti Panettone parsinešti namo
Svarbus veiksnys yra jūsų panettone gamybos vieta. Pramoniniu būdu pagamintas panettone, pagamintas gamyklose, paprastai kainuos pigiau ir tarnaus ilgiau dėl tešlos kondicionavimo priemonių. Dėl to tai yra geresnis pasirinkimas gabenti namo.
Tačiau panettone iš amatininkų kepyklos, pagamintos naudojant tradicinius metodus, paprastai yra aukštesnės kokybės ir daug sodresnių skonių. Kaina bus šiek tiek didesnė, o galiojimo laikas trumpesnis. Taigi, tai yra geresnis pasirinkimas, jei švenčiate atostogas Milane.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/milan/
Pasticceria Cucchi. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://pasticceriacucchi.it/
Giacomo Milano. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://giacomomilano.com/it/
Boutique del Dolce. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.boutiquedeldolce.com/
