6 peržiūros
Sicilija yra sala, kuriai įtakos turėjo daugelis kitų kultūrų. Kiekvienas palieka savo pėdsaką jos eklektiškoje modernioje virtuvėje. Tai geriausiai atsispindi sicilietiškuose užkandžiuose, kurie demonstruoja salos etninę įvairovę ir gausybę vietinių ingredientų.
Užkandžiai, tokie kaip arancine ir sfincione, yra privalomi produktai, kuriuos būtina įtraukti į bet kurį Maisto turas Palerme. Jų galite rasti puikiuose restoranuose, tokiuose kaip Sesto Canto ir Osteria dei Vespri, taip pat gatvės maisto turguose, pvz., Ballarò.
11 žinomų sicilietiškų užkandžių, kuriuos reikia išbandyti
Populiarūs sicilietiški užkandžiai, tokie kaip arancine ir panelle e crocchè, demonstruoja salos itališką paveldą ir turtingą istorinį ryšį su kitomis kultūromis.
Marinuotos krevetės – Iš esmės šviežios krevetės, marinuotos vietinio alyvuogių aliejaus, citrinos, česnako ir petražolių arba mėtų mišinyje. Paprastai jis atšaldomas prieš patiekiant ant traškios duonos gabalėlio. Manau, kad tai tarsi sicilietiškas požiūris į Peru ceviche.
Jūros gėrybių salotos – Sicilietiškos jūros gėrybių salotos, kurios paprastai gaminamos iš vietinės kilmės aštuonkojų, kalmarų, krevečių ir midijų mišinio. Paprastai jis yra papuoštas ryškia citrina, pipiriniu alyvuogių aliejumi, šviežiu česnaku ir šviežiomis žolelėmis.
Sardinės Bekafike – Įdarytas sardines, kurios yra išskirtinis sicilietiškas užkandis, rasite turguose, baruose ir restoranuose visame Palerme. Prieš kepant ant grotelių arba kepant orkaitėje, šviežios sardinės paprastai įdaromos džiūvėsėliais, pušies riešutais, razinomis ir žolelėmis.
Gratin Midijos – Sicilietiškas užkandis iš įdarytų midijų su džiūvėsėliais, česnaku, petražolėmis ir parmezanu. Tada jis lengvai apkepamas, kad apskrustų priedai ir sušiltų midijos. Jis dažniau naudojamas kaip užkandis puikiame pajūrio restorane, tačiau „Cozze Gratinate“ galite rasti visur Palerme.
Caponata – Saldžiarūgštis baklažanų užkandis, kurį vasaros piko metu rasite visur Sicilijoje. Jis gaminamas iš keptų baklažanų kubelių su kąsnio dydžio gaiviųjų salierų, kaparėlių, alyvuogių ir pomidorų gabalėliais. Tada jis aptepamas amatininkų actu ir patiekiamas šaltas kaip gaivus užkandis karštą vasaros dieną.
Baklažanų suktinukai – Pagaminta iš plonais griežinėliais pjaustytų baklažanų, apvoliotų džiūvėsėlių, parmezano ir ančiuvių arba rikotos įdaru. Tada prieš patiekiant jis lengvai pakepinamas ant grotelių arba keptuvėje. Kai kurie Sicilijos virtuvės šefai kūrybiškai naudoja įdarą. Ypač tiems, kurie priima avangardinę gastronomiją.
Apelsinų ir pankolių salotos – Gaivios vasaros salotos, pagamintos iš plonais griežinėliais pjaustytų pankolių, apelsinų skilčių ir vietinių alyvuogių. Tada jis švelniai aptepamas alyvuogių aliejumi ir juodaisiais pipirais. Tai puikus užkandis, kol laukiate užsakymo prabangiame restorane.
Panelė ir crochè – Populiari gatvės maisto rūšis, dažnai patiekiama kaip užkandis Sicilijos restoranuose. Iš esmės tai yra avinžirnių pyragaičiai ir bulvių kroketai, kurie yra kepti ir kartais apibarstyti smulkiai pjaustytomis mėtomis.
Apelsinai – Ko gero, garsiausias sicilietiškas užkandis, kurį rasite Palerme. Kepti ryžių rutuliukai dažnai užpildomi mėsišku ragu, mocarela arba špinatais ir tirštu, kreminiu bešameliu. Įdaras gali keistis priklausomai nuo sezono ir kas šviežia, bet jų rasite visur – nuo gatvės maisto prekystalių iki puikių restoranų.
Sfincione – Klasikinė sicilietiška pica, kuri kartais patiekiama kaip užkandis. Pagrindas yra stora, panaši į focaccia duona su pomidorais, svogūnais, ančiuviais ir džiūvėsėliais. Manau, kad jie yra ypač sotūs, todėl, kaip ir duonos lazdelių, stenkitės jų neužpilti prieš patiekiant!
Panelė – Puikiai traškūs išorėje ir minkšti viduje avinžirnių kotletai, dažnai patiekiami su citrinos įspaudu. Tai labai primena falafelį ir byloja apie gilų Sicilijos istorinį ryšį su arabų kultūra.
Kur paragauti geriausių sicilietiškų užkandžių Palerme
Palerme yra per daug restoranų, restoranėlių, gatvės maisto turgų ir maisto turų, siūlančių klasikinius sicilietiškus užkandžius. Vis dėlto manau, kad čia yra keletas geriausių vietų, kur galite paragauti visko, ką gali pasiūlyti Sicilija.
Geriausi maisto turgūs, kuriuose galima paragauti sicilietiškų užkandžių
Palerme yra keli maisto turgūs ir pop-up renginiai, kuriuose siūlomi klasikiniai sicilietiški ingredientai ir kai kurių geriausių Sicilijos užkandžių pavyzdžiai.
Ballarò turgus yra didžiausias ir seniausias Palermo gatvės maisto turgus, kuriame yra daugybė kabinų, siūlančių klasikinius sicilietiškus užkandžius.
Vucciria yra dar vienas populiarus gatvės maisto turgus vietiniams gyventojams ir turistams, norintiems paragauti geriausių sicilietiškų užkandžių Palerme. Jis yra patogioje vietoje netoli Piazza San Domenico, kad galėtumėte greitai užkąsti tyrinėdami miesto centrą.
Turgaus viršininkas yra tylesnis gatvės maisto turgus Palerme, kuriame atsipalaiduoja sicilietiškų užkandžių paragauti ir ragauti. Jis yra šiek tiek atokiau nuo praminto tako netoli Teatro Massimo ir Via Volturno, todėl tai puiki stotelė norint pasivaikščioti po tas vietines lankytinas vietas.
Geriausi restoranai ir užkandinės, kuriose galima paragauti sicilietiškų užkandžių
Jei esate gurmanų tipas, kuriam labiau patinka pietauti sėdint, toliau pateikiau geriausius restoranų pasirinkimus, kuriuose paragauti klasikinių ir naujoviškų sicilietiškų užkandžių juostų.
Nuotraukų kreditas: Osteria dei Vespri
Vespers taverna Valguarnera Gangi rūmuose yra istorinio žavesio ir kulinarinių naujovių derinys. Jų užkandžių meniu puikiai atspindi Sicilijos kulinarines tradicijas, paruoštas naudojant rafinuotus šiuolaikinius metodus.
Keturi vėjai išdidžiai siūlo novatoriškus modernius klasikinius sicilietiškus užkandžius. Tai puiki puiki vakarienė, kuri, mano nuomone, puikiai tinka ypatingai progai Palerme. Vienas iš jų firminių patiekalų yra sūdyti kanoliai su menkės ir žirnių kremu.
Antica Focacceria San Francesco yra vienas iš Palermo istorinių brangakmenių, garsėjantis savo arancine, panelle ir cazzilli. Galite lengvai pasimėgauti užkandžių vakaru nežiūrėdami į patiekalų meniu. Šio restorano senojo pasaulio žavesio negalima pervertinti.
Nuotraukų kreditas: Sesto Canto
Šeštoji giesmė siūlo platų sicilietiškų užkandžių asortimentą su šviežiomis jūros gėrybėmis ir vietinėmis sezoninėmis daržovėmis. Daugelis klasikinių patiekalų yra sustiprinti kūrybinėmis technikomis. Jame taip pat yra šilta džiazo įkvėpta atmosfera, kuri vis dar išlaiko ryškų sicilietišką atmosferą.
Nuotraukų kreditas: Buatta Cucina Popolana
Populiari Buatta virtuvė yra netoli Vucciria turgaus ir atlieka įspūdingą darbą maišydamas tradicinius sicilietiškus užkandžius ir ingredientus su šiuolaikine nuojauta. Jų sfincione ir sarde a beccafico įdarytos sardinės yra būtini meniu elementai.
Geriausi maisto festivaliai ir renginiai, skirti išbandyti sicilietiškus užkandžius
Palermas apima istorines tradicijas ir vietinius ingredientus įvairiuose specialiuose renginiuose ir festivaliuose. Kiekvienas iš jų suteikia unikalią galimybę paragauti geriausių Sicilijos užkandžių.
Cous Cous Fest yra vienas garsiausių Sicilijos maisto festivalių. Paprastai jis vyksta paskutinę rugsėjo savaitę San Vito Lo Capo, kuris yra šiek tiek daugiau nei valanda į vakarus nuo Palermo. Nėra geresnio laiko ar vietos sužinoti daugiau apie šį populiariausią patiekalą.
Cefalù gatvės maisto festivalis yra dviejų dienų festivalis, vykstantis rugsėjo viduryje Cefalù miestelyje, esančiame į rytus nuo Palermo. Jie netgi pervadina gatves, kad sukurtų tokias sritis kaip Ūkio aikštė, Alaus gatvė ir Vyno kelias. Galite klajoti iš vienos gatvės į kitą ragaudami klasikinius sicilietiškus užkandžius pagal savo skonį.
Etna Porcini grybų festivalis švenčia Sicilijos santykius su Kalnu Etna ir jos produktai, ypač kiaulienos grybas, taip pat Etna DOC vynas. Festivalyje ruošiami vietiniai šefai iš vietinių ingredientų, kad pajustumėte autentišką sicilietiškų užkandžių skonį. Festivalis yra labai populiarus tarp vietinių, todėl, jei planuojate dalyvauti, būtinai pasistiprinkite savo italų kalba.
Šaltiniai:
Buatta Palermas. (n.d.). Buatta Palermas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d http://www.buattapalermo.it/
Facebook. (nd). Šeštoji giesmė Palermo. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.facebook.com/sestocantopalermo/
Antica Focacceria San Francesco. (n.d.). Antica Focacceria San Francesco. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d http://anticafocacceria.it/
Keturi vėjai. (n.d.). Keturi vėjai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.quattroventipalermo.it/
Vespers taverna. (n.d.). Vespers taverna. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d http://www.osteriadeivespri.it/
TasteAtlas. (n.d.). Geriausiai įvertinti užkandžiai Sicilijoje. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.tasteatlas.com/best-rated-appetizers-in-sicily
Sicilijos maisto kultūra. (nd). Užkandžiai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://sicilianfoodculture.com/category/appetizers/
Sicilijos valstiečių stalas. (nd). Užkandžiai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://asicilianpeasantstable.com/category/appetizer/
Kūrybiški siciliečiai virtuvėje. (n.d.). Sicilietiški užkandžiai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.sicililianicreativiincucina.it/tag/antipasti-siciliani/?lang=en
Smagu. (nd). Sicilietiškų užkandžių receptai. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.yummly.com/recipes/sicilian-appetizers
YouTube. (nd). Sicilietiški užkandžiai: tradicinis receptas. Gauta 2024 m. gruodžio 3 d https://www.youtube.com/watch?v=J-qP-nNjvg4
