9 peržiūros
Milane sagra yra specialus maisto festivalis, kuriame švenčiamas konkretus maistas ar sudedamoji dalis. Kalbant apie Milano virtuvę, sagre dažnai daugiausia dėmesio skiria risotto alla Milanese, ossobuco arba patiekalams su polenta.
Dalyvavimas sagroje kaip dalis a Milano maisto turas yra puikus būdas paragauti autentiško Milano virtuvės ir Lombardijos regioninių patiekalų.
Kas yra Sagra? Itališkos tradicijos skonis
Milano sagra dažnai turi gilias istorines šaknis, kuriose švenčiami sezoniniai maisto produktai, regioniniai patiekalai ir specifiniai ingredientai. Tai taip pat galimybė susipažinti su vietiniais ūkininkais, amatininkais ir virėjais, kurie demonstruoja savo gaminius šiuose gyvybinguose gardžių festivaliuose.
Populiarus „Sagre to Experience“ Milane
Milane ir aplinkinėse Lombardijos bendruomenėse dažnai vyksta keli žymūs sagre festivaliai, kuriuose švenčiami sezoniniai ingredientai, regioniniai patiekalai ir vietiniai ingredientai. Nors jų yra daug, toliau pateikiami vieni iš populiariausių Milano sagre.
Gorgonzolos festivalis
Šis festivalis švenčia Gorgonzola sūrį ir dažnai vyksta antrą ar trečią rugsėjo savaitę. Tai ypatinga mėlynojo pelėsinio sūrio rūšis, tapusi vienu žinomiausių Lombardijos eksporto prekių.
Sagra del Gorgonzola dažnai rengiama netoli Milano esančiame Gorgonzolos miestelyje, tai puiki proga pasimėgauti įvairiais patiekalais su šiuo kreminiu ir aštroku sūriu, taip pat tradiciniais ir novatoriškais vyno deriniais.
Bracca triufelis
Šis Bergamo festivalis švenčia gilią provincijos meilę triufeliams. Paprastai jis vyksta spalio mėnesį ir apima tokius renginius kaip trumų medžioklės demonstracijos, degustacijos ir patiekalai, kuriuose yra arba pabrėžiami vietinės kilmės triufeliai.
Di de la Brisaola
Įprastai spalį šalia Čiavenos, Di de la Brisaola švenčiama sūdyta bresaola mėsa. Tai puiki proga paragauti įvairių rūšių vytintos mėsos ir kepimo lentų, mėgaujantis vietine muzika. Aplinkiniai Alpių vaizdai taip pat suteikia puikią galimybę fotografuoti!
Kaštonų ir Gerojo Marrono festivalis
Šia švente švenčiama regiono meilė kaštonams. Paprastai jis vyksta Marradi vietovėje ir demonstruoja geriausius rudens skonius su skrudintais kaštonais ir kaštonų miltų delikatesais. Pardavėjų būdelės, vaikų užsiėmimai ir gyvos pramogos – tai puiki proga pajusti rudeniškus Lombardijos skonius.
Muggiano Risotto festivalis
Spalio pradžioje Milano Muggiano rajone vyksta Sagra del Risotto di Muggiano. Tai kaimo vietovė vakariniame pakraštyje, kurioje švenčiamos vietovės žemės ūkio tradicijos, daugiausia dėmesio skiriant ryžiams ir visiems kūrybingiems rizotams, kuriuos galima pagaminti iš jų.
Polenta Taragna festivalis
Tai kasmetinis festivalis Bergamo Spiranoje, savaitgaliais nuo spalio pabaigos iki lapkričio pradžios. Jame patiekiami tradiciniai patiekalai, išryškinantys polentą su kūrybiškais deriniais. Čia dažnai skamba gyva muzika, o pardavėjų stendai siūlo autentišką Lombardijos ir Milano bendruomenių skonį.
Milano skonis
„Taste of Milano“ paprastai vyksta gegužės mėnesį kaip iniciatyvos „Savaitė ir maistas“ tęsinys. Tai gastronominis renginys, trunkantis kelias dienas. Čia tiek vietiniams, tiek turistams siūlomos įvairios kulinarinės patirties. Įskaitant geriausių virėjų degustacinius meniu, maisto gaminimo seminarus ir meistriškumo kursus.
Milano „Sagre“ laukiami maisto ir gėrimų tipai
Milane ir aplinkiniame Lombardijos regione yra stulbinantis skaičius sagres, kurias verta apsvarstyti galimybę įtraukti į savo maisto turą. Kai kurie iš populiariausių dėmesio yra skirti šiems patiekalams ir tradiciniams Milano ingredientams.
Risotto
Milaną supantis Lombardijos regionas yra žinomas dėl trumpagrūdžių ryžių ir jų gaminamų rizoto. Tai prasideda klasikiniu risotto alla Milanese, pagamintu iš sodraus žole maitinamo sviesto ir užpilto elegantišku šafranu.
Risotto taip pat tarnauja kaip drobė, skirta derinti su kitais Milano regioniniais patiekalais. Tai leidžia vietiniams virėjams ir gamintojams panaudoti turtingą regiono ryžių dosnumą vietinėms jūros gėrybėms, grybams ir sezoninei mėsai pristatyti.
Polenta
Polenta, pagaminta iš sočių itališkų kukurūzų miltų, yra vienas populiariausių Lombardijos regiono krakmolų. Tai daro jį populiariu pagrindiniu sagre ingredientu, taip pat kitų svarbių ingredientų, tokių kaip ossobuco, priedas. Kai kurie Milano šefai polentą praturtins vietiniais sūriais, leisdami įvairiais būdais paragauti Lombardijos skonių.
Grybai
Lombardija ir aplink Milaną gyvenančios bendruomenės labai mėgsta regiono grybus. Tai apima sagra, kurioje švenčiami švieži kiaulienos grybai, ir patiekalai, tokie kaip rizotas ir polenta, kurie juos pagerina.
Tai taip pat yra Italijos dalis, kurioje natūraliai auga triufeliai. Tai įkvepia trumų medžioklės potyriais ir patiekalais, papuoštais ar patobulintais trumais ar trumų aliejumi.
Amatininkų sūriai
Aplinkinės Alpių papėdės sukuria idealų mikroklimatą daugeliui amatininkų sūrių, kurie garsėja Milano apylinkėse. Tai prasideda nuo visame pasaulyje žinomo gorgonzola mėlynojo sūrio, taip pat taleggiolo, bitto ir pecorino Lombardo.
Kaštonai
Milanas ir aplinkinės bendruomenės mėgaujasi gausybe kaštonų, auginamų visame Lombardijos regione. Vietinėse bendruomenėse vyksta daug mažų sagros renginių, kuriuose švenčiami kaštonai, taip pat didesni festivaliai, tokie kaip Sagra delle Castagne e del Marron Buono.
Vynas ir vynuogynai
Milane ir Lombardijos regione gausu įvairių vynuogynų ir amatininkų vyno daryklų. Kai kuriuose didesniuose, pavyzdžiui, Oltrepò Pavese vynuogynai ir Franciacorta, vyksta į sagrą panašūs renginiai, siūlantys tikrą Lombardijos skonį.
Daugelis jų siūlo lengvus kąsnelius, kurie puikiai dera su įvairiais jų siūlomais derliaus produktais. Tai puiki galimybė iš arti suprasti, kurie maisto produktai geriausiai dera su Milano ir Lombardijos regiono vynais.
Amato alus
Alaus alaus revoliucija smarkiai paveikė Milaną, pritraukdama aludarius iš viso pasaulio. Kai kurios iš pagrindinių alaus daryklų, kuriose vyksta į sagre panašius renginius, yra Birrificio La Ribalta, Lambiczoon ir Lambrate. Kad būtų tik keletas.
Šis craft beer sagre gali būti puiki proga paragauti autentiško tradicinio itališko alaus, pavyzdžiui, itališko Pilsner ir Birra Artigianale Alla Castagna. Jau nekalbant apie kūrybišką craft alų ir statinėse brandintus alaus gaminius, kurie apima naujoves.
Patarimai, kaip mėgautis Milano Sagre kaip vietinis
Mėgautis sagre kaip Milano ar Lombardo vietinis, prasideda supratimas apie regiono ingredientų sezoniškumą. Daugelis sagre yra rengiami rudenį, kai amatininkų ingredientai yra gausiausi arba paruošti derliui. Tai apima tokius dalykus kaip gorgonzola mėlynasis sūris, kaštonai ir grybai, dėl kurių žinoma ši vietovė.
Apgalvotas laikas taip pat svarbus, kai išsiaiškinsite, kada norite dalyvauti tam tikroje sagroje. Jei renginys vyksta tik vieną ar du savaitgalius, anksti atvykus gali padėti įveikti minias. Bent jau anksti atvykę turėsite pakankamai laiko mėgautis įvairiais pasiūlymais neskubėdami.
Taip pat gera idėja atsinešti grynųjų pinigų ar tam tikros rūšies fizinės valiutos. Daugelis sagra pardavėjų nėra pasirengę tvarkyti debeto ir kredito kortelių.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/milan/