Instrukcijos
1 veiksmas
Padarykite pyragą: padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Dvi 9 colių apvalias pyrago formas išklokite pergamentu. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, abu cukrų, kakavos miltelius, meskito miltus, druską, kepimo miltelius ir soda.
2 veiksmas
Vidutiniame dubenyje suplakite pieną, aliejų, vanilę ir kiaušinius. Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį, kol susimaišys. Suplakite kavą. Padalinkite tešlą tarp paruoštų torto formų. Kepkite, sukdami keptuves iki pusės, kol pyragai sustings ir į centrus įkištas testeris išeis švarus, 35–40 minučių. Perkelkite keptuves ant grotelių 30 minučių atvėsti, tada apverskite pyragus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
3 veiksmas
Paruoškite sviestinį kremą: vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies užvirinkite 2 colius vandens. Į vidutinio karščiui atsparų dubenį supilkite cukrų, druską ir kiaušinių baltymus. Uždėkite dubenį ant puodo ir virkite, nuolat plakdami, kol cukrus ištirps, o mišinys greitai parodys 160 °F temperatūros termometre, maždaug 10 minučių. Perkelkite kiaušinių baltymų mišinį į standųjį maišytuvą su šluotele ir plakite ant vidutinės masės, kol mišinys taps tirštas, blizgus, išliks standus ir atvės iki kambario temperatūros, maždaug 10 minučių. Įpilkite sviesto po kelis šaukštus ir toliau plakite, kol sviestinis kremas susimaišys ir taps vientisas bei purus, maždaug 7 minutes. Sumaišykite espresso, canela ir apelsino žievelę, kol gerai susimaišys.
4 veiksmas
Vieną iš kepimui naudojamų pyrago formų išklokite plastikine plėvele, tada vieną pyrago sluoksnį, viršutine puse į viršų, įdėkite į formos dugną. Ant viršaus užtepkite maždaug 2 puodelius sviestinio kremo, paskirstydami jį lygiu sluoksniu, tada ant viršaus uždėkite likusį pyrago sluoksnį, apačia į viršų. Šaldykite, kol pyragas sustings, apie 30 minučių.
5 veiksmas
Apverskite pyragą ant torto lentos arba serviravimo lėkštės ir nuimkite plastikinę plėvelę. Naudodami ofsetinę mentelę, visą tortą paskleiskite trupinių sluoksnį (ploną glaisto sluoksnį), įsitikinkite, kad šonai ir viršus yra tolygiai padengti. Šaldykite, kad sustingtų trupinių sluoksnis, apie 30 minučių.
6 veiksmas
Torto viršų ir šonus užtepkite dar vienu sviestinio kremo sluoksniu (apie 2 stiklines). Likusį sviestinį kremą supilkite į maišelį su St. Honore antgaliu ir banguotomis linijomis ant pyrago viršaus. Papuoškite cukruotais apelsinais arba valgomomis gėlėmis.
-
Padarykite pyragą: padėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Dvi 9 colių apvalias pyrago formas išklokite pergamentu. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, abu cukrų, kakavos miltelius, meskito miltus, druską, kepimo miltelius ir soda.
-
Vidutiniame dubenyje suplakite pieną, aliejų, vanilę ir kiaušinius. Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį, kol susimaišys. Suplakite kavą. Padalinkite tešlą tarp paruoštų torto formų. Kepkite, sukdami keptuves iki pusės, kol pyragai sustings ir į centrus įkištas testeris išeis švarus, 35–40 minučių. Perkelkite keptuves ant grotelių 30 minučių atvėsti, tada apverskite pyragus ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
-
Paruoškite sviestinį kremą: vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies užvirinkite 2 colius vandens. Į vidutinio karščiui atsparų dubenį supilkite cukrų, druską ir kiaušinių baltymus. Uždėkite dubenį ant puodo ir virkite, nuolat plakdami, kol cukrus ištirps, o mišinys greitai parodys 160 °F temperatūros termometre, maždaug 10 minučių. Perkelkite kiaušinių baltymų mišinį į standųjį maišytuvą su šluotele ir plakite ant vidutinės masės, kol mišinys taps tirštas, blizgus, išliks standus ir atvės iki kambario temperatūros, maždaug 10 minučių. Įpilkite sviesto po kelis šaukštus ir toliau plakite, kol sviestinis kremas susimaišys ir taps vientisas bei purus, maždaug 7 minutes. Sumaišykite espresso, canela ir apelsino žievelę, kol gerai susimaišys.
-
Vieną iš kepimui naudojamų pyrago formų išklokite plastikine plėvele, tada vieną pyrago sluoksnį, viršutine puse į viršų, įdėkite į formos dugną. Ant viršaus užtepkite maždaug 2 puodelius sviestinio kremo, paskirstydami jį lygiu sluoksniu, tada ant viršaus uždėkite likusį pyrago sluoksnį, apačia į viršų. Šaldykite, kol pyragas sustings, apie 30 minučių.
-
Apverskite pyragą ant torto lentos arba serviravimo lėkštės ir nuimkite plastikinę plėvelę. Naudodami ofsetinę mentelę, visą pyragą paskleiskite trupinių sluoksnį (ploną glaisto sluoksnį), įsitikinkite, kad šonai ir viršus yra tolygiai padengti. Šaldykite, kad sustingtų trupinių sluoksnis, apie 30 minučių.
-
Torto viršų ir šonus užtepkite dar vienu sviestinio kremo sluoksniu (apie 2 stiklines). Likusį sviestinį kremą supilkite į maišelį su St. Honore antgaliu ir banguotomis linijomis ant pyrago viršaus. Papuoškite cukruotais apelsinais arba valgomomis gėlėmis.
