7 peržiūros
Istorinis ir kerintis Neapolio miestas yra žinomas kaip labai dievinamos neapolietiškos picos gimtinė, bet ar kada nors bandėte jų keptas picas? Kepta pica, žinoma kaip „pica fritta“, yra vienas maloniausių itališkų gatvės maisto produktų, ir jos rasite visame Neapolyje!
Aš visada nustebęs savo metu Neapolio maisto turai žmonių, kurie visiškai nepažįsta šio keisto picos recepto. Kepta pica atsirado po Antrojo pasaulinio karo, kai dėl kokybiškų ingredientų ir malkomis kūrenamų krosnių trūkumo vietiniai sugalvojo pakeisti klasikinę picą.
Nors tradicinis picos stilius pamažu vėl tapo įprastas, kepta pica Neapolyje liko čia. Šiandien jis kaip niekad populiarus, o štai čia galite apsisaugoti, kas geriausia mieste.
Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo
Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo yra a skylėta picerija in San Ferdinandas. Eilės čia yra įprastas dalykas, tačiau laukdami galėsite stebėti, kaip picų gamintojai minko tešlą ir kepa ją karštame aliejuje.
Kaip ir tikėjausi, kai čia atvykau, apie pietus lauke buvo sparčiai auganti eilė. Beje, man pavyko patekti į eilės viršų gyvas sąnarys gana greitai, nes čia esantys darbuotojai buvo aiškiai susipažinę su tokiomis miniomis!
Aš nuėjau už kepta pica su rikota ir prosciuttokuris čia pasirodė esąs vienas populiariausių meniu elementų.
Picos tešla turėjo mirti, nes ji buvo traški kaip romėniška pica, bet šiek tiek kramtoma kaip focaccia. Viduje, kreminės rikotos ir subtilaus sūraus prosciutto mišinys atrodė toks dekadentiškas ir patenkintas. Jei jis nebūtų toks sotus, nesunkiai būčiau užsisakęs antrą.
Senovinė kepta pica, kurią sukūrė teta Esterina Sorbillo – Piazza Trieste e Trento, 53, 80132 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį nuo 11:00 iki 22:00, penktadieniais ir sekmadieniais nuo 11:00 iki 23:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 11:00 ryto iki 12:00 val.
Picerija De' Figliole
Nuotraukų kreditas: Pizzeria De' Figliole
Įeinant į Pizzeria De' Figliole Porte jaučiasi kaip įžengęs į kažkieno namus, o pirmą kartą apsilankęs šioje šeimai priklausančioje užkandinėje iškart pasijutau laukiamas.
Tai turi a paprasta, nesudėtinga valgomojo zona, kurioje juodos ir baltos nuotraukos yra pagrindinė kiekvienos sienos funkcija. Nors tai toli gražu nėra paslėptas perlas, čia nėra pernelyg daug žmonių, palyginti su kai kuriomis kitomis neapolietiškomis keptos picos vietomis šiame sąraše.
Nedaug picerijų Neapolyje mane sužavėjo savo įdarų įvairove, kaip ir Pizzeria De' Figliole. Man tai buvo mėtymas tarp lazanijos ir troškintasbet kadangi pastarasis yra tai, dėl ko jie geriausiai žinomi, atrodė, kad tai tinkamiausias pasirinkimas.
Soffritto įdarą sudarė sultinga, pikantiška kiaulienos malta, aštri mocarela ir aštrus pomidorų padažas, suvynioti į traškią keptą tešlą.
Picerija De' Figliole – Via Giudecca Vecchia, 39, 80139 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 10:30 iki 16:30 ir nuo 18:30 iki 22:30, uždaryta kiekvieną sekmadienį.
Antica Friggitoria La Masardona
Nuotraukų kreditas: Antica Friggitoria La Masardona
Nuo 1945 m. klesti picerija, Antica Friggitoria La Masardona Čiajoje Tai praktiškai Neapolyje keptos picos įstaiga.
Po įtemptos ekskursijų dienos užsinorėjau ko nors sotaus ir paguodos, todėl palengvėjo, kai radau keletą tuščių staliukų už šio triukšmingo picerijos.
Be daugybės picos fritta variantų, jie taip pat turėjo kitų senų itališkų patiekalų, tokių kaip montanara, receptų. Vis dėlto pirmajam apsilankymui turėjau eiti su klasikine kepta pica ir pasirinkau provolono ir saliamio versija.
The saliamis buvo karštas ir aštruskaip buvo ugninis pomidorų padažasbet buvo kartu su švelniu sūrio saldumu. Kai kurie keptos picos tešla gali būti riebus ir slegiantis, bet šis buvo plonas ir lengvas.
Antica Friggitoria La Masardona – P.zza Vittoria, 5, 80121 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 9:00 iki 16:00 ir nuo 17:00 iki 23:30, uždaryta kiekvieną sekmadienį.
1947 m. kepta pica Neapolis
Nuotraukų kreditas: 1947 m. kepta pica Neapolis
Dažniausiai skaniausią keptą picą Neapolyje gamina patys paprasčiausi restoranai, ir tai tikrai tinka 1947 m. Pizza Fritta Napoli Pendino rajone.
Ši jauki vieta tokia šiltas ir kviečiantis su šviesiai mėlynomis ir baltomis sienomis, paprastais baldais ir prašmatniomis aukštomis lubomis. Jau nekalbant apie tai, personalas taip pat aukščiausio lygio.
Nors pica fritta toli gražu nėra lengvas pietų pasirinkimas, aš nesijaučiau pakankamai alkanas kažko pernelyg sūraus, todėl marinara pica skambėjo kaip tik man.
Įdėtas viduje traškanti tešla buvo mišinys aštrus pomidorų padažas, šiltas skrudintas česnakas ir žemiškas raudonėlis. Buvo supakuota kupinas intensyvių skonių nepaisant to, kad ją sudaro tik keletas ingredientų.
1947 m. kepta pica Neapolis – Via Pietro Colletta, 29/31, 80139 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 11:00 iki 23:00 val., uždaryta kiekvieną sekmadienį.
Add'E Guaglian picerija ir Friggitorija
Tai Chiaia picerija yra viena iš nedaugelio keptų picų vietų Neapolyje, kurioje taip pat siūloma tradicinė neapolietiška pica. Add'E Guaglian picerija ir Friggitorija yra būtina, nesvarbu, kokios rūšies picą žiūrite.
Be jokios abejonės, tai Kuklus restoranas yra toks pat autentiškas, koks yranes viduje rasite vos kelis stalus ir malkomis kūrenamą krosnį. Saulėtą dieną jų kompaktiška lauko zona yra puiki vieta pavalgyti atsitiktiniam maistui.
Iš pradžių atėjau čia paragauti jų klasikinės margherita picos, bet pastebėjau kumpio ir rikotos kepta picaŽinojau, kad turiu išbandyti vieną.
The tešla buvo tobulai auksinė ir traški išorėbet įdarai mane nugalėjo. Nors rikota buvo aksominė ir švelni, rūkytas kumpis buvo supjaustytas gabalėliais, užtikrinant, kad kiekvienas kąsnis būtų skanus ir mėsingas.
„Add'E Guaglian Pizzeria & Friggitorija“. – Via Carbonara, 92, 80139 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną dieną nuo 10:00 iki 23:45.
Gino ir Toto Sorbillo
Nuotraukų kreditas: Gino ir Toto Sorbillo
Gino ir Toto Sorbillo istorinio centro širdyje neabejotinai yra pati geriausia kepta pica Neapolyje ir netgi buvo pripažinta „Michelin“ vadove. Tai lengvai tarp labiausiai atpažįstamų miesto vietų, todėl greičiausiai turėsite prisijungti prie laukiančiųjų sąrašo vėliau tą dieną prie įėjimo.
Keista, bet šis restoranas buvo gražus atsipalaidavęs ir užpildytas senamadiški bruožai, tokie kaip stambūs mediniai baldai, atviros plytų sienos ir betoninės plytelės.
Jie turi įvairų meniu su daugybe keptų ir keptų picų. Aš nuėjau už gruzdinta veislė su buivolo mocarela, alyvuogių aliejumi, baziliku, pomidorais ir parmezanu.
Tai skonių ir tekstūrų derinys buvo puikuskaip aštrūs pomidorai ir aštri buivolo mocarela buvo glotnūs ir turtingo skoniokol tešla buvo minkšta ir traški. Papildymas aromatinio alyvuogių aliejaus, švaraus baziliko ir riešutinio parmezano buvo subtilus, tačiau jie pagerino bendrą skonio profilį.
Gino ir Toto Sorbillo – Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 12:00 iki 15:30 ir nuo 19:00 iki 23:30, uždaryta kiekvieną sekmadienį.
Išvada
Jei per savo laiką Neapolyje paragaujate tik vieną neapolietišką gatvės maistą, gaminkite jį kepta pica. Šis keptos picos tešlos ir įvairių įdarų mišinys privers susimąstyti, kaip šis patiekalas toliau skrenda po radaru!
