Instrukcijos
1 veiksmas
Pasigaminkite pomidorų padažą: į didelį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Kai jis karštas ir mirksi, suberkite svogūnus ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 6 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, kmynų, Alepo pipirų ir juodųjų pipirų ir virkite, dažnai maišydami, kol pasta patamsės iki plytų raudonumo, 3–4 minutes. Įjunkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir įmaišykite pomidorus, likusią druską ir 1 puodelį vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas bus pakankamai tirštas, kad padengtų medinio šaukšto nugarėlę, dar apie 15 minučių. (Turėsite apie 5 puodelius padažo.)
2 veiksmas
Tuo tarpu į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies supilkite likusį aliejų. Kai jis karštas ir mirksi, suberkite česnaką ir kepkite iki auksinės spalvos, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto, sukdami puodą, kad įsimaišytų. Į pomidorų padažą įmaišykite česnako actą, tada atidėkite, kol galėsite patiekti koshari. (Padažą galima pasigaminti iki 1 dienos ir laikyti sandariame inde šaldytuve.)
3 veiksmas
Pasigaminkite karamelizuotus svogūnus: kiek įmanoma atskirkite svogūnų griežinėlius į atskirus gabalėlius. Į didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite aliejaus. Kai jis karštas ir mirksi, įmaišykite svogūnus, tada nustokite maišyti ir leiskite jiems paruduoti išilgai kraštų, maždaug 4 minutes. Išmaišykite, kad svogūnai pasiskirstytų, ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps tamsiai auksinės rudos spalvos, dar maždaug 15 minučių. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. (Svogūnus galima pagaminti iki 7 dienų ir laikyti sandariame inde šaldytuve.)
4 veiksmas
Padarykite lęšius ir avinžirnius: į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies suberkite lęšius, žiupsnelį druskos ir 2 puodelius vandens. Užvirkite ir virkite, kol lęšiai iškeps, bet ne visiškai minkšti, 15–17 minučių. Nusausinkite lęšius per ploną tinklelį, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virti, tada atidėkite.
5 veiksmas
Į tą patį puodą ant vidutinės ugnies suberkite avinžirnius. Ant viršaus išspauskite laimo puseles, pagardinkite keliais žiupsneliais druskos ir išmaišykite, kad susimaišytų. Lęšius vėl sukrėskite į puodą ir laikykite šiltai.
6 veiksmas
Padarykite vermišelių ryžius: į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite aliejaus. Kai jis įkaista ir mirksi, sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol jis bus minkštas ir auksinės rudos spalvos, 6–7 minutes. Suberkite vermišelius ir retkarčiais pamaišydami kepkite iki auksinės spalvos 3–4 minutes. Įmaišykite ryžius ir druską ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai lengvai apskrus, maždaug 2 minutes. Įpilkite 2¼ puodelio vandens ir padidinkite ugnį. Kai vanduo užvirs, pamaišykite puodą, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol ryžiai išvirs ir vanduo visiškai susigers, maždaug 15 minučių. Atidenkite, supurtykite šakute ir ant viršaus pabarstykite Alepo pipirais. Uždenkite puodą ir laikykite šiltai.
7 veiksmas
Dideliame dubenyje sumaišykite šiltus lęšius, avinžirnius ir makaronus (jei norite). Suberkite vermišelių ryžius ir šakute viską išmaišykite, stengdamiesi nesulaužyti didelių ryžių gabalėlių. Pagal skonį pagardinkite druska.
8 veiksmas
Perkelkite koshari į lėkštę ir įdėkite kelis šaukštus pomidorų padažo išilgai krašto ir viršaus. Ant viršaus pabarstykite karamelizuotus svogūnus, pakepintus svogūnus (jei norite) ir petražoles, patiekite su papildomu padažu ir svogūnais prie stalo.
