Bleu sūrio ir medaus fondu receptas

Sūrio fondiu yra elegantiškas, senas patiekalas, puikiai tinkantis dalytis su draugais ir suteiksiantis rafinuotumo kiekvienam susibūrimui. Šis mėlynojo sūrio ir medaus fondiu yra neįprastas klasikinis prancūzų ir šveicarų patiekalas, kurį visi mėgstame mėgautis.

Kaip maisto tinklaraštininkė „At the Imigrant's Table“, gyvenanti prancūziškoje Kanados dalyje, fondiu yra vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių susibūrimams ar jaukiems savaitgaliams. Šiam receptui pasirinkome labai tradicinę sūrio fondiu formulę, sudarytą iš traškaus, sauso baltojo vyno, beurre manié pagrindo ir klasikinio Emmentalio ir Gruyère derinio, ir pridėjome keletą unikalių priedų. Norėdami pasiūlyti kitokį pamėgtą après slidinėjimo užkandį, įdėjome sveiką dozę aštraus Gorgonzola, medaus ir šiek tiek citrinos sulčių, kad kompensuotumėte saldumą ir paryškintume visus skonius. Rezultatas – tirpstantis kreminis fondiu, kurio poskonis saldus, ryškus ir švelnus.

Kitą kartą, kai ieškosite neįprasto fondiu varianto ar užkandžio, kuriuo visi draugai galėtų pasidalinti per elegantišką vakarienę, išbandykite šį Gorgonzolos ir medaus fondiu. Tai nukrypimas nuo klasikos, kuri atrodo pažįstama, bet šviežia.

Norėdami pagaminti bleu sūrio ir medaus fondiu pagrindą, jums reikės traškaus baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc, sviesto, miltų, Ementalio sūrio, Gruyère sūrio, Gorgonzola sūrio, medaus ir citrinos sulčių. Tačiau geriausias būdas akimirksniu patobulinti savo fondiu yra priedai ar priedai. Šiam išskirtinai aitram fondiu rekomenduojame saldesnius spirgučius su džiovintais vaisiais ir džiovintų abrikosų bei šviežių figų derinį.

Pakaitinkite sauvignon blanc fondiu puode ant vidutinės ugnies, kol paruduos.

Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą ir miltus, kad susidarytų pasta (beurre manié).

Mažomis porcijomis supilkite beurre manié į vyną, maišydami iki vientisos masės. Virkite 2 minutes.

Įpilkite saujomis Emmental ir Gruyère, po kiekvieno pridėjimo nuolat maišydami, kol ištirps ir vientisa masė.

Įdėkite Gorgonzola ir maišykite, kol visiškai susimaišys.

Įmaišykite medų ir citrinos sultis. Palaikykite fondiu ant silpnos ugnies.

Ant serviravimo lėkštės išdėliokite krekerius, abrikosus ir figas.

Patiekite fondiu su gurkšneliais. Retkarčiais pamaišykite, kad nesuliptų.

Dalis fondiu valgymo smagumo yra žaisti su lėkštėmis ir priedais, kurie patiekiami kartu su juo. Nors mums patinka kontrastas tarp ryškaus, aštraus bleu sūrio ir medaus fondiu su vaisiais nusėtais krekeriais, abrikosais ir figomis, yra ir kitų idėjų, kuriomis galite vadovautis.

Skrudinti duonos kubeliai ar batono riekelės yra fondiu klasika, puikiai dera ir su šia versija. Kitas tradicinis fondiu kaušelis yra žalieji obuoliai ir kriaušės, ir jūs netgi galite patiekti su neįprastu variantu, pavyzdžiui, azijietiška kriauše.

Jei norite didesnio tekstūrinio kontrasto, rinkitės traškius kaušelius, tokius kaip crostini lazdelės ar net riešutai. Koriai, datulės ir cukruotas imbieras taip pat yra geras šio fondiu skonio balansas. Galiausiai išbandykite sūdytą mėsą, pvz., prosciutto, parmos kumpį ar net gabalėlius, kad gautumėte sūraus ir pikantiško patiekalo.

Jei susimąstėte, kodėl šiame recepte siūlome konkretų bleu sūrį, kai išbandysite Gorgonzola sūrį, žinosite atsakymą. Šis unikalus Šiaurės Italijos sūris yra pagamintas iš karvės pieno, turintis skaidrias melsvai žalias gysleles ir neprilygstamą tekstūrą bei skonį.

Gorgonzola buvo žinoma nuo amžių, įvairios kilmės istorijos siekia net 879 metus. Tačiau šis sūris ypatingas yra jo saldus, pipirinis skonis. Tai švelniausias iš bleu sūrių, ir jei galite įsigyti Gorgonzola Dolce, kuris, kaip rodo pavadinimas, turi saldumo, jis puikiai tiks pagal šį receptą.

Bet jei nerandate Gorgonzolos, turite kitų galimybių. Cambozola arba Cashel Blue turi panašų aštrumą ir yra net švelnesni nei Gorgonzola. Kitas mūsų mėgstamas variantas yra angliškasis Stiltonas, kuris yra net saldesnis nei Gorgonzola. Venkite labai neįprastų sūrių, tokių kaip daniškas mėlynasis sūris ar prancūziškas rokforas, nes dideliais kiekiais jų gali pritrūkti.