Instrukcijos
1 veiksmas
Į vidutinę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies sudėkite šoninę. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus, apie 8 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir atidėkite.
2 veiksmas
Nedideliame puode ant vidutinės-lėtos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, lėtai berkite miltus, kol susidarys tiršta pasta. Virkite, dažnai maišydami, kol pasta kvepės skrudinta, maždaug 2 minutes. Supilkite grietinėlę ir pieną, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol pradės virti, 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir lėtai įmaišykite ½ puodelio Pecorino, kol padažas taps vientisas. Įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
3 veiksmas
Viršutiniame orkaitės trečdalyje padėkite lentyną ir įkaitinkite broilerį. Į didelį karščiui atsparų indą arba keptuvę sudėkite 2 skrebučio riekeles ir tarp jų padalinkite kalakutą. Likusias 2 skrebučio riekeles perpjaukite per pusę nuo kampo iki kampo, kad susidarytų 4 trikampiai. Įdėkite 2 skrebučio trikampius ir 2 pomidorų puseles prie kiekvieno kalakutienos ir skrebučio pagrindo, tada užpilkite padažu, kad apsemtų. Pabarstykite likusiu Pecorino. Kepkite, kol sūris pradės ruduoti ir burbuliuoti, maždaug 4 minutes. Ant kiekvieno sumuštinio sukryžiuokite 2 gabalėlius rezervuoto šoninės, pabarstykite parmezanu, pecorino, paprika ir petražolėmis ir nedelsdami patiekite.
-
Į vidutinę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies sudėkite šoninę. Kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus, apie 8 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir atidėkite.
-
Nedideliame puode ant vidutinės-lėtos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putos nuslūgs, lėtai berkite miltus, kol susidarys tiršta pasta. Virkite, dažnai maišydami, kol pasta kvepės skrudinta, maždaug 2 minutes. Supilkite grietinėlę ir pieną, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol pradės virti, 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir lėtai įmaišykite ½ puodelio Pecorino, kol padažas taps vientisas. Įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
-
Viršutiniame orkaitės trečdalyje padėkite lentyną ir įkaitinkite broilerį. Į didelį karščiui atsparų indą arba keptuvę sudėkite 2 skrebučio riekeles ir tarp jų padalinkite kalakutą. Likusias 2 skrebučio riekeles perpjaukite per pusę nuo kampo iki kampo, kad susidarytų 4 trikampiai. Įdėkite 2 skrebučio trikampius ir 2 pomidorų puseles prie kiekvieno kalakutienos ir skrebučio pagrindo, tada užpilkite padažu, kad apsemtų. Pabarstykite likusiu Pecorino. Kepkite, kol sūris pradės ruduoti ir burbuliuoti, maždaug 4 minutes. Ant kiekvieno sumuštinio sukryžiuokite 2 gabalėlius rezervuoto šoninės, pabarstykite parmezanu, pecorino, paprika ir petražolėmis ir nedelsdami patiekite.
