Caprese pusryčiai Quiche receptas

Galime gauti komisinius už pirkinius, įsigytus iš nuorodų.

Man prireikė daug laiko, kol pamilau kišą – iš tikrųjų tik prieš kelerius metus, kai dirbau kepykloje kitame mieste, pagaliau sutikau jį. Šioje kepyklėlėje jie buvo pagaminti iš gilių patiekalų, o tai reiškia, kad mūsų vyriausiajam kepėjui, kuris kiekvieną penktadienį gamindavo didžiulius kepinius, kuriuos patiekdavo visą savaitgalį, tai buvo visos dienos reikalas. Vieną laimingą penktadienį ji supjaustė gabalėlį, kad kepėjai galėtų pasidalinti, ir aš pirmą kartą pamėgau kišą – tiek, kad grįžau namo ir susipažinau su visais patarimais, kaip pasigaminti panašaus kreminio gilaus patiekalo kišą savo spyruoklinėje keptuvėje.

Nuo to laiko gaminau dešimtis įprasto dydžio kišelių, skirtų visoms pusryčių progoms. Nėra nieko, ko negalėtumėte įdėti į kišą, bet kai kurie iš mano mėgstamiausių derinių buvo klasika, tokia kaip šis caprese. Užpiltas žaliojo baziliko pesto ir pabarstytas šviežia mocarela bei pjaustytais pomidorais, tai drąsus, klasikinis skonis, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Purus ir kreminis kreminis įdaras puikiai papildo gaivų mocarelos ir baziliko skonį, o pomidoras iškepa į tobulai minkštą ir aštrų užpilą. Šis kupinas skonio ir lengvai surenkamas pusryčių kišas yra puikus būdas pradėti rytą.

Norėdami pagaminti tešlą, jums reikės miltų, druskos ir sviesto. Iš ten jums reikės tik ingredientų įdarui ir užpilui. Norėdami pradėti, jums reikės kiaušinio, druskos, pipirų ir riebios plaktos grietinėlės. Tada jums reikės susmulkintos mocarelos ir pesto, kurie įmaišomi į įdarą, taip pat šviežios mocarelos ir pomidorų, kad būtų galima sluoksniuoti ant viršaus. Rekomenduoju pirkti griežinėliais pjaustytą mocarelą, kuri lengvai sluoksniuojasi ant įdaro ir švariai išsilydo. Taip pat galite suplėšyti mocarelos gabalėlius iš didelio rutulio arba perpjauti mocarelos perlus, kad gautumėte panašų efektą. Norėdami užbaigti kišą, paimkite šiek tiek šviežio baziliko ir pabarstykite ant viršaus.

Paruoškite tešlą: miltus, druską ir kubeliais supjaustytą sviestą sudėkite į virtuvinį kombainą. Pulkite, kol sviestas pasidarys žirnio dydžio, o mišinys taps rupus.

Įpilkite ¼ puodelio ledinio vandens ir pulsuokite, kol susidarys tešla.

Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išminkykite lygų diską. Tvirtai suvyniokite į plastiką ir atvėsinkite 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.

Atvėsusią tešlą išvyniokite ir iškočiokite.

Tešlą įspauskite į pyrago formą.

Ant pyrago plutos dugno uždėkite pergamentinio popieriaus sluoksnį, tada užpildykite pupelėmis arba pyrago svarmenimis.

Kepkite plutą 15 minučių arba iki vos vos auksinės rudos spalvos.

Gaminkite įdarą: kiaušinius, grietinėlę, druską ir pipirus išplakite iki vientisos masės.

Nuimkite pyrago svarelius arba pupeles ir pergamentinį popierių, o plutos dugną užpildykite puse susmulkintos mocarelos.

Užtepkite pesto ant sūrio, tada supilkite kiaušinių mišinį ant sūrio ir pesto, kad užpildytumėte plutą.

Likusią ½ puodelio susmulkintos mocarelos pabarstykite ant kiaušinių mišinio, tada atsargiai sluoksniuokite ant griežinėliais pjaustytos mocarelos ir supjaustyto pomidoro.

Kepkite kišą, kol įdaras sustings, bet sustings, maždaug 35 minutes.

Prieš pjaustydami ir patiekdami, užpilkite kišą šviežiu baziliku.

Pomidorus sunku kepti, nes jie išskiria daug vandens. Dėl to į jūsų kepinius gali patekti drėgmės perteklius, sugadinti purią plutą arba atsirasti vandeningų įdarų. Su quiche tai nebūtinai yra didelė problema, nes įdaras prasideda skystu pavidalu, o pluta iš anksto iškepama. Tačiau, kad įdaras per daug nevandenuotų su pomidorų sultimis, pirmiausia galite išbandyti patogų triuką, kad pomidorus išdžiovintumėte: pasūdykite pomidorus.

Supjaustę pomidorus, griežinėlius sudėkite į kiaurasamtį. Pabarstykite druska, tada leiskite pastovėti maždaug 5–10 minučių prieš užpildami kišą. Pastebėsite, kad po kiaurasamčiu kaupiasi pomidorų sultys, o tai reiškia, kad pomidorai praranda drėgmės perteklių, kuris išsiskirtų kepant. Tai visiškai nesugadina pomidoro ar jo skonio – iš tikrųjų druska prideda skonio, todėl tai puikus būdas išbandyti su bet kokiu pomidoru.

Iškepimas ant parketo, kuris reiškia iš anksto iškeptą pluteles prieš jas užpildant, yra naudinga gaminant kišą dėl įdaro pobūdžio. Skirtingai nuo kepimo, skirto atšaldytiems desertams arba tiems, kuriuose yra nekeptų įdarų, parkepimas naudojamas receptuose, kuriuos reikia kepti antrą kartą. Tokiu atveju kepame kišą ir toliau kepame plutą. Taip pluta neperkeps – parke kepame tiek, kad sutvirtėtų, kad drėgnas quiche įdaras nesugadintų jos į purią plutą.

Jei neturite laiko, galite iš anksto pagaminti plutą ir tiesiog užpildyti kišą dieną. Norėdami tai padaryti, pagaminkite ir atvėsinkite tešlą, tada įspauskite į pyrago formą ir kepkite, kaip nurodyta. Leiskite atvėsti, tada suvyniokite ir atvėsinkite, kol bus paruošta užpildyti, iki penkių dienų. Taip pat galite užšaldyti iškeptą pyrago plutą iki trijų mėnesių, o tai reiškia, kad galite bet kada pasigaminti kišą, prieš tai nedarydami plutos.