681 peržiūra
Haggis gali būti Škotijos nacionalinis patiekalas, tačiau Cullen skink yra galbūt kitas žinomas šalies kulinarinis malonumas. Ši soti juodadėmių menkių ir bulvių sriuba yra vienas iš mano mėgstamiausių škotiškų maisto produktų, pasižymintis išskirtine kreminės konsistencijos ir burnoje tirpstančiais rūkymo skoniais.
Nuo pat mano pradžios Edinburgo maisto pasivaikščiojimaiAš išbandžiau savo nemažą dalį šio mėgstamo patiekalo, tai reiškia, kad žinau ką nors apie tai, kur mieste rasti Cullen skink!
Žemiau rasite mano pasirinktas populiariausias „Cullen skink“ vietas Edinburge, dėl kurių neabejotinai trokštate antrosios pagalbos.
Kas daro puikų Cullen Skinką?
Originalus Cullen skink receptas kilęs iš to paties pavadinimo pajūrio miestelio Culleno, esančio šiaurės rytų Škotijoje. Nors ši maistinga sriuba pirmą kartą buvo gaminama iš jautienos, XX a. pabaigoje Kaleno gyventojai mėsa pakeitė rūkytą juodadėmę menką, derindami ją su bulvių, svogūnų, pieno ir sviesto mišiniu.
Šis ingredientų derinys išlieka populiarus daugumoje regionų, tačiau yra keletas variantų, pvz., pieno pakeitimas grietinėle arba kitos rūšies rūkytos žuvies naudojimas. Kai kuriose užkandinėse, ypač didesniuose miestuose, tokiuose kaip Edinburgas, netgi galite pastebėti, kad virėjai įdeda kitų kūrybinių posūkių pagal šį seną receptą.
Tačiau patiekimo stilius iš esmės išlieka toks pat visoje šalyje, nes šalia beveik visada rasite traškios duonos ar pikantiškų avižinių pyragų.
Vietos Cullen Skink Edinburge
Pasirinktos jūros gėrybių virtuvės
Sudarėme sąrašą specializuotų jūros gėrybių restoranų, kurie šią kaimišką sriubą paverčia įmantriu užkandžiu naudojant aukščiausios kokybės regioninius pieno produktus. Šios įmonės juodadėmių menkių dažnai tiekia tiesiai iš istorinio Niuheiveno žuvų rinkos, užtikrindamos skaidrią ir vietinę tiekimo grandinę. Pirmenybę teikiame vietoms, kuriose išlaikoma tobula pusiausvyra tarp žuvies sūrumo ir svogūnų saldumo. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Teuchterso nusileidimas
Nuotraukų kreditas: Teuchters Landing
Itin populiari vieta, kuri pretenduoja į geriausio Cullen skinko titulą Edinburge yra Teuchterso nusileidimas. Iš jo žavinga pakrantės vieta Leito rajone prie jaukus medinės tavernos stiliaus interjerastai puiki vieta sušilti pietums žiemos dieną.
Kai atėjau čia, jie padavė man originalų Cullen skink. Pateikta dideliame puodelyje su traški duona šone, į dūminė juodadėmė menkė kartu su saldus svogūno punšas buvo malonumas.
Be garsaus specialybės, jie taip pat siūlo keletą kitų gražių jūros gėrybių patiekalų, tokių kaip Teuchters jūros gėrybių derinys su šukutėmis, austrėmis, skumbrės paštetu ir dar daugiau.
Teuchterso nusileidimas – Edinburgas EH6 6LU – Dirba kiekvieną dieną nuo 10:00 iki 1:00 val.
Luckenbooths
Nuotraukų kreditas: Luckenbooths
Edinburgo senamiestyje yra Luckenbooths pietų ir vakarienės metu jie žiūri į šią klasiką. Mane sukrėtė elegantiška atmosfera kaip įėjau, su aptakus interjeras ir didžiulė šampano spinta nustatyti toną.
Receptas, kurį jie pateikia čia, gali būti standartinisbet jis buvo skanesnis nei dauguma mano bandytų. Kad ir kaip jie būtų maišomi sūrioji juodadėmė menkė ir kreminės bulvėstai pasirodė visiškai dieviška.
Jei lankotės su žmogumi, kuriam nepatinka Cullen skink skambesys, jų meniu yra daugybė kitų specialių patiekalų, įskaitant troškintas avienos blauzdas ir jaučio skruosto pyragas.
Luckenbooths – Edinburgas EH1 1PN – dirba kiekvieną dieną nuo 7:00 iki 23:00.
Roseleaf Bar Cafe
Nuotraukų kreditas: Roseleaf Bar Cafe
Mylimas dalis Leith gastronominė scena yra Roseleaf Bar Cafe. Tai prigludusi kampinis restoranas išsiskyrė a šilta, kviečianti atmosferair draugiškas personalas padarė valgyti čia vakarienės laikas dar maloniau.
Nors haggis kroketai nėra nieko nuostabaus, norėsite išmėginti klasikinį „Cullen skink“ receptą. The žemiškas atspalvis iš porų ir sodrus bulvių košės kremiškumas sukūrė tvirtą pagrindą, tuo tarpu sūrioji juodadėmė menkė tikrai pagerino skonio profilį.
Roseleaf Bar Cafe – Edinburgas EH6 6EW – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 10:00 iki 23:00 ir kiekvieną penktadienį ir šeštadienį nuo 10:00 iki 12:00.
Viskio kambariai
Nuotraukų kreditas: „Whiski Rooms“.
Viskio kambariai gali sulaukti daug dėmesio savo škotams Vieta senamiestyjebet jie taip pat išplaka skaniausią „Cullen skink“ Edinburge. Siūlo a gražiai suprojektuotas valgomasis, papuoštas viskio atminimo detalėmis su vaizdu į Edinburgą, vakarienės meniu yra mėgstamas tarp svečių.
Čia jie ruošia Culleno skinką senoviniu būdu su a aksominis, dūminis šviežių žolelių, griežinėliais pjaustytos juodadėmės menkės, košės ir šviežio raugo riekelės ant šono derinys. Jei norite pavalgyti dviejų patiekalų, siūlau išbandyti Škotiškas kepsnių pyragas.
Viskio kambariai – Edinburgas EH1 2LP – Dirba kiekvieną dieną nuo 10:00 iki 1:00 val.
Piper poilsis
Piper poilsis labai paklausioje Senamiesčio rajonas yra vienas restoranų, kuris pateisina savo reputaciją dėl savo „Cullen skink“. Tai užkandinė su atsitiktinis, tačiau kviečiantis jausmaskuriame yra a gerai įrengtas baras, aukštos kėdės, patogios sofos ir gyvi pasirodymai pasirinktais vakarais.
Piper's Rests požiūrį į Cullen skink lemia tai, kad jie patiekite duonos dubenyje. Tokiu būdu, sklandus ir sotus juodadėmių menkių, bulvių ir porų mirkymo mišinys į duoną, todėl kiekvienas kąsnis bus dar skanesnis nei kitas.
Kadangi dauguma žmonių čia ateina vakarienėsgreičiausiai vėliau užsisakysite pagrindinį patiekalą. Labai rekomenduoju išbandyti dešra ir košė su raudonųjų svogūnų padažu.
Piper poilsis – Edinburgas EH1 1QW – dirba kiekvieną dieną nuo 10:00 iki 13:00.
Cullen Skink istorija Edinburge
Mes atsekame cullen skink ištakas iki pakrantės miestelio Culleno Morėjoje, kur iš pradžių tai buvo taupus būdas panaudoti vietinę rūkytą žuvį. Žodis „skink“ iš pradžių reiškė jautienos blauzdą, naudojamą sriubai, tačiau kai mėsos trūko, išradingi vietiniai ją pakeitė gausia juodadėme menke. Mus įkvepia tai, kad tai, kas prasidėjo kaip būtinybė žvejų šeimoms, tapo vienu iš labiausiai gerbiamų patiekalų Škotijos kulinarijos kanone. Ši istorija atspindi atsparumą ir išradingumą, kuris apibrėžia mūsų nacionalinę maisto kultūrą.
Edinburgo „Cullen Skink“ etiketas
Siūlome išbandyti savo cullen skink kaip sočius pietus vienus, nes grietinėlės, žuvies ir bulvių derinys yra nepaprastai sotus. Tradiciniame Edinburgo gastropube dažnai vietiniai mėgaujasi dubenėliu kartu su puslitros vietinio alaus, kad subalansuotų turtingumą. Pastebime, kad nors kai kurie šiuolaikiniai virėjai įlašina šlakelį žolelių aliejaus, autentiškiausias būdas juo mėgautis yra paprasčiausiai pabarstyti juodaisiais pipirais. Nebijokite naudoti duonos, kad sugertumėte paskutinį kreminį sultinį, nes tai yra tikro dėkingumo ženklas.
Kur rasti autentiškiausią Cullen Skink
Jei reikia suprasti vieną svarbų dalyką ieškant Cullen skink Edinburge, tai tas, kad jis gali būti toks pat skanus ir skoningas jaukioje užeigoje, kaip ir aukščiausios klasės restorane! Kai pirmą kartą lankiausi Edinburge, mane nustebino tai, kaip lengva rasti autentiškas, patobulintas šio seno laiko patiekalo versijas, ypač tokiose vietose kaip Leitas ir senamiestis.
Kiekvienoje iš mano paminėtų vietų šiame sąraše patiekiami skaniausi „Cullen skink“ Edinburge, o dar geriau – visos šios užkandinės yra tokios pat populiarios tarp vietinių gyventojų, kaip ir tarp lankytojų!
Paskutinės mintys: kur išbandyti Cullen Skink Edinburge
Jei planuojate artėjantį vizitą į Škotijos sostinę, ypač vėsiu žiemos sezonu, Edinburge būtina paragauti kai kurių didžiausių Kulleno skinkų. Pasiruoškite pasimėgauti geriausiu škotišku maistu!
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Edinburgo maisto turai. Valgyti Europą. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://www.eatingeurope.com/edinburgh/
Baras Teuchters. (nd). Teuchters baras ir bunkeris. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://teuchtersbar.co.uk/
Luckenbooths Edinburgas. (nd). Luckenbooths Edinburgas. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://luckenboothsedinburgh.co.uk/
Rožių lapelis. (nd). Roseleaf baro kavinė. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://www.roseleaf.co.uk/
Viskio kambariai. (nd). Whiski Rooms – viskio baras, bistro ir parduotuvė. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://www.whiskirooms.co.uk/
Piper poilsis. (nd). „The Piper's Rest“ – tradicinis škotiškas baras ir restoranas. Gauta 2025 m. kovo 23 d https://www.thepipersrest.co.uk/
