1486 peržiūros
Haggis yra vienas ikoniškiausių Škotijos patiekalų, todėl tai yra turtingo šalies paveldo kulinarinis simbolis. Tai pikantiškas škotiškas delikatesas, kurį turėtumėte bent kartą išbandyti maisto kelionė į Edinburgą.
Haggis rasite visur Škotijoje, bet manau, kad jums labiausiai patiks Edinburgo restoranų versijos. Tai pagrindinis meniu istoriniuose baruose, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas tradiciniams receptams ir šiuolaikiniams restoranams.
Kas yra Haggis?
Tradiciškai jis gaminamas iš maltų avių subproduktų, suminkštintų avižų, vietinių prieskonių ir sodraus košės, įkimštas į avies skrandį ir verdamas. Jei niekada anksčiau nebandėte haggis, tai gali atrodyti šiek tiek egzotiškai. Tačiau iš tikrųjų tai labai prieinamas tradicinis škotiškas patiekalas, kurį netgi galite rasti patogiai savo kulinarinėje komforto zonoje.
Įvairūs restoranai Edinburge turi savo požiūrį į haggis. Kukliuose baruose rasite haggis lazdelių prie savo tradicinių šaknų. Tačiau šiuolaikiniai restoranai naudos haggis kaip drobę, norėdami parodyti savo kulinarinį kūrybiškumą. Yra net keletas vietų, kurios savo meniu siūlo veganiškas ir vegetariškas haggis versijas.
Vietos, kurias reikia išbandyti Haggis Edinburge
Ieškodami Haggis vietų Edinburge, galite jaustis išlepinti. Toliau pateikiami tik keli mano mėgstamiausi dalykai, kuriuos galėčiau įtraukti į savo Škotijos maisto turą.
Mūsų gidų mėgstamiausios Haggis virtuvės
Tikime, kad kiekvienas sostinės lankytojas turėtų patirti haggis, paruoštą gerbiant kaimišką aukštaičių kilmę. Mūsų komanda nustatė virtuves, kuriose haggis tiekiamas iš apdovanojimus pelniusių vietinių mėsininkų, kad būtų užtikrintas tobulas prieskonių ir tekstūros balansas. Mes ieškome patiekalo, kuris būtų pipirinis, pikantiškas ir patiekiamas su tradiciniais „neeps and tatties“. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Nuotraukų kreditas: „The Scotch Whisky Experience“.
Škotiško viskio patirtis Edinburge siūlo daugiau nei galimybę tyrinėti Škotijos ikoninį viskio paveldą. Jie taip pat siūlo galimybę paragauti tradicinės škotiškos virtuvės patiekalų, įskaitant paaukštintą haggis.
Jie patiekiami kaip „Škotijos skonio“ patirties dalis, kur haggis gražiai pateikiamas su šiuolaikiškumu, patiekiamas su ropėmis (neeps) ir bulvėmis (tatties). Tada jis derinamas su vienu iš jų profesionaliai rekomenduojamų viskių, kurie sustiprina žemiškas, pikantiškas haggis natas.
Whiski baras ir restoranas yra Edinburgo Karališkosios mylios širdyje, kur jie siūlo šiek tiek modernizuotą haggis vaizdą. Restorane tvyro kaimiška atmosfera, skamba gyva muzika ir gausus viskio pasirinkimas, o tai pagerina patirtį.
Nors jų haggis turi tradicinį įdarą, jis patiekiamas su kremine bulvių koše, o visa tai elegantiškai apipilama sodriu viskio grietinėlės padažu. Tai puikus pikantiškumo ir prieskonių balansas, parodantis, kodėl haggis yra mėgstamiausias škotiškos virtuvės patiekalas. Jie taip pat siūlo vegetarišką haggis versiją tiems, kurie nori susilaikyti nuo mėsos.
Davido Banno restoranas yra Edinburgo augalinio maisto scenos pradininkė, kur jie išdidžiai siūlo kūrybiškai ir skoningai pamėgti Škotijos mėgstamus haggis. Elegantiška, bet jauki restorano atmosfera daro jį kviečiančia vieta visiems, tyrinėjantiems Edinburgo senamiestį. Jie skirti užtikrinti, kad vegetarai ir veganai galėtų mėgautis autentiškos škotiškos virtuvės skoniais.
Jų vegetariški ir veganiški „haggis“ patiekalai yra kruopščiai pagaminti iš gausaus lęšių, avižų ir prieskonių mišinio. Tradicinio patiekalo esmė užfiksuojama maitinant augalinės kilmės valgytojus. Jis dažnai patiekiamas kartu su puikiai pagardintomis kepsninėmis ir pyragaičiais, suteikiant vegetarui haggis drąsaus nuoširdumo.
Rinktiniai šiuolaikiniai posūkiai
Mes sukūrėme restoranų pasirinkimą, siūlančius kūrybiškus būdus mėgautis mūsų nacionaliniu patiekalu, pvz., haggis bon-bons arba užpiltu raugu. Šie variantai parodo sudedamųjų dalių universalumą ir suteikia naujos perspektyvos tiems, kurie naujokai naudoja skonio profilį. Pirmenybę teikiame įstaigoms, kurios ir toliau skaidriai ieško tiekimo iš nepriklausomų Škotijos ūkių. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Nuotraukų kreditas: Makars Mash Bar
Makars Mash Bar Patogioje vietoje yra netoli garsių Edinburgo lankytinų vietų, tokių kaip Karališkoji mylia ir Edinburgo pilis. Tai puiki stotelė paragauti autentiško hagio ir kitų tradicinių škotiškų skanėstų, tyrinėjant kai kurias istorines miesto vietas. Tuo pačiu metu jie taip pat žinomi dėl savo išskirtinės bulvių košės, kurią galite pritaikyti prie tokių dalykų kaip čederis, krienai ar svogūnai.
Vienas iš dalykų, kuriuos mėgstu „Makars“, yra tai, kad didžioji dalis meniu siūlo šiuolaikišką tradicinio škotiško komfortiško maisto posūkį, ypatingą dėmesį skiriant jų vegetariškiems ir veganiškiems valgiams. Jie naudoja augalinius tradicinių mėsos ingredientų pakaitalus. Tada galėsite jį derinti su pritaikyta bulvių koše, kad sukurtumėte unikalų jūsų skoniui ir autentišką vakarienę.
Monteiths Istorinėje Karališkojoje mylioje Edinburge yra stilingas ir jaukus restoranas, kuriame škotiškos virtuvės patiekalai perteikiami su gurmanišku dvelksmu. Žinomas dėl savo šiltos atmosferos, su kaimiškomis medinėmis sijomis ir intymiu apšvietimu. Jie siūlo rafinuotą galimybę paragauti tradicinių škotiškų patiekalų. Įskaitant naujovišką požiūrį į veganišką haggis.
Jų augalinės kilmės hagis Monteiths yra užpildytas gausiu lęšių, avižų ir daržovių mišiniu. Tada jis pagardinamas tradiciniais prieskoniais, kad atkartotų drąsius klasikinio haggis skonius. Kartu su kremine bulvių koše ir neepais mėgausitės sodriais žemiškais škotų kulinarinio paveldo skoniais, pergalvotais taip, kad atitiktų šiuolaikinį skonį.
Haggiso istorija Edinburge
Mes žiūrime į haggis kaip išradingo škotiško maisto gaminimo šedevrą, skirtą panaudoti kiekvieną gyvūno dalį po tradicinio skerdimo. Nors dažnai apipintas mitais, šis receptas yra praktiškas ir maistingas subproduktų, avižų, kotletų ir svogūnų mišinys su natūraliu pamušalu. Mums įdomu, kaip šis kuklus keliautojo patiekalas tapo pasauliniu Škotijos tapatybės ir poetinės šventės simboliu. Šių šaknų supratimas suteikia pagarbos kiekvienam šio pikantiško ir istorinio pagrindo kąsneliui.
Edinburgo Haggis valgymo etiketas
Siūlome kartu su haggis išmėginti „dramą“ Highland salyklo viskio, kad palengvėtų pikantiškų prieskonių gausa. Įprasta per oficialią nudegimų vakarienę į haggį kreiptis eilėraščiu, tačiau vietinėje užeigoje tereikia paprastos šakutės ir apetito. Pastebime, kad daugelis vietinių mėgsta „vegetarišką haggis“, kuriame naudojami ankštiniai augalai ir sėklos, kad atkurtų tą patį pipirinį profilį be mėsos. Nebijokite ant šono paprašyti papildomo viskio padažo, kad pagerintumėte žemišką patiekalo skonį.
Patarimai, kaip mėgautis Haggis Edinburge
Norėdami kuo geriau išnaudoti savo Edinburgo haggis patirtį, pabandykite jį derinti su kitais klasikiniais Škotijos kultūros elementais. Galėtumėte mėgautis puikiu škotišku viskiu arba vietiniu rūšiniu alumi, kad papildytumėte sočius skonius. Dūminis viskio sodrumas, ypač durpinis salyklas, puikiai dera su prieskoninėmis, pikantiškomis haggis natomis.
Jei haggis bandote pirmą kartą, galbūt norėsite išbandyti mažesnes porcijas, pvz., haggis bonbons, kurios yra kąsnio dydžio, gruzdintos porcijos, leidžiančios lengvai pristatyti patiekalą. Edinburgo restoranai dažnai siūlo kūrybingus haggis variantus, įskaitant vegetariškus variantus. Tai leidžia jums lengvai tyrinėti įvairius klasikinio haggis požymius jūsų asmeninį skonį atitinkančiais būdais.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Sicilietiškas sūris. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/sicilian-cheese/
Valgyti Europą. (nd). Palermas. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/palermo/
Valgyti Europą. (nd). Sicilietiški užkandžiai. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/sicilian-appetizers/
Valgyti Europą. (nd). Sicilietiškas maistas. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/sicilian-food/
