1536 peržiūros
Tapas yra Madrido gyvybingos maisto kultūros širdis. Tai, kas prasidėjo kaip nedidelis užkandis su kukliu gėrimu, peraugo į nuostabų kulinarinio meistriškumo derinį, kuris atgaivino Madrido barus ir restoranus.
Šie maži, kvapnūs patiekalai yra daugiau nei tik valgis. Tai gyvenimo būdas, kuris suartina žmones, numalšina alkį ir paruošia mėgautis šurmuliuojančiu Madrido naktiniu gyvenimu.
Nesvarbu, ar skanaujate jamón ibérico, užkandžiate patatas bravas, ar ragaujate gambas al ajillo, į savo patiekalus galite įtraukti daugybę puikių tapų barų. Madrido maisto pasivaikščiojimas.
Eikite į tradicines mažas lėkštes
Nuo marinuotų alyvuogių iki lėtai virtų ryžių – Madride siūlomų tradicinių „racionų“ įvairovė liudija mūsų turtingą kulinarinį paveldą. Ieškome vietų, kuriose gaminami keli pagrindiniai patiekalai, ir užtikriname, kad kiekviena patiekiama lėkštė būtų vietinio skonio šedevras. Šie klasikiniai užkandžiai yra mūsų vakaro socialinių ritualų pagrindas ir mėgaujamasi, kai dalijasi su draugais. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Patatas Bravas
Tai klasikinis ispaniškas tapas, kuris yra neįtikėtinai populiarus Madride. Traškūs, auksinės spalvos bulvių kubeliai patiekiami su kvapniu pomidorų pagrindu pagamintu bravas padažu, kuris yra aštrus ir švelniai aštrus. Tada šiek tiek užpilkite kreminės aioli, kad patiekalas suteiktų aromatingą česnako skonį.
Jamón Ibérico
Jamón Ibérico yra aukščiausios kokybės ispanų delikatesas, kuris yra pagrindinis Madrido tapų kultūros ingredientas. Šie plonais griežinėliais supjaustyti vytinto kumpio gabalėliai turi riešutų skonį. Jis turi tirpstančią burnoje tekstūrą ir sodrų gylį. Madrido tapas baruose dažnai rasite patiekiamą vieną arba kartu su traškia duona. Tačiau kai kurie kūrybingi virėjai pradėjo jį naudoti kaip akcentinį ingredientą, kad pagerintų kitus tapas ir restorano užkandžius.
Kroketai
Madride kroketai – tai malto kumpio, sūrio, maltos mėsos ar jūros gėrybių rutuliukai arba ovalai su kreminiu bešamelio mišiniu. Tada jis lengvai apkepinamas ir kepamas iki tobulai auksinės rudos spalvos ir traškumo. Daugelis virėjų patieks juos su žolelių, česnakų ar pomidorų padažu.
Pimientos de Padron
Tai iš pažiūros paprastos mažos žaliosios paprikos, kurios lengvai pakepinamos alyvuogių aliejuje, kol susiformuoja pūslės, o paskui pabarstomos jūros druska. Dažniausiai šie Galisijos pipirai būna švelnūs, tačiau kartais jų termobranduolinis šilumos lygis stebina.
Bocadillo de Calamares
Tai įprastas Madrido gatvės maistas, kuris dažnai sumažinamas iki patogaus tapa. Iš esmės tai kalmarų sumuštinis su kalmarais, patiekiamas traškiame kepalėje, su trupučiu aioli arba česnako majonezo ir galbūt šiek tiek svogūno gabalėlių. Tapo pavidalu aš beveik galvoju apie juos kaip apie ispanišką kalmarų slankiklį.
Pasirinktos kaimynystės paieškos
Geriausias būdas mėgautis tapas yra sekti mūsų pavyzdžiu per barų seką, kiekvienoje stotelėje išgerti po vieną gėrimą ir vieną specialybę. Vertiname unikalų kiekvieno „bario“ charakterį – nuo istorinių Los Austrias tavernų iki madingų vietų šiauriniuose rajonuose. Šis judėjimas iš vienos vietos į kitą leidžia mums per vieną vakarą paragauti neįtikėtinos Madrido maisto įvairovės. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
La Latina
La Latina yra vienas gyvybingiausių Madrido rajonų ir gerai žinomas ispaniškų užkandžių taškas. Cava Baja gatvė yra jos kulinarinė širdis. Istorinėje gatvėje gausu šurmuliuojančių ispaniškų užkandžių barų ir tradicinių tabernų, siūlančių daugybę mažų lėkščių. Tai puiki vieta išbandyti visus klasikinius ispaniškus užkandžius, tokius kaip patatas bravas ir jamón Ibérico.
Malasaña
Kaip vienas madingiausių ir bohemiškiausių Madrido rajonų, Malasaña yra prieglobstis gurmanams, norintiems išbandyti kūrybingus tapas. Šiame dėl savo kūrybinės energijos ir gyvybingu naktinio gyvenimo žinomas rajonas yra prašmatnių ispaniškų užkandžių barų ir gastronominių barų, kuriuose klasikiniai ispaniški patiekalai dvelkia šiuolaikiška nuojauta.
Chamberí
Chamberí yra žavus gyvenamasis Madrido rajonas, žinomas dėl autentiškų ir tradicinių ispaniškų užkandžių. Yra daug jaukių, šeimai priklausančių ispaniškų užkandžių barų, kuriuose jau ištisas kartas tiekiami klasikiniai ispaniški patiekalai. Šios šeimai priklausančios tabernos yra puiki vieta mėgautis sočiais ispaniškais užkandžiais, tokiais kaip kroketai, tortilija española ir jamón Ibérico. Tai puikus rajonas, norint nukeliauti į praeitį ir ištirti istorines tapas kultūros šaknis, kol ji tapo tarptautine tendencija.
Mūsų gidų mėgstami tapų barai
Manome, kad valgymas Madrido tapų baruose yra pats tikriausias būdas patirti socialinę mūsų miesto struktūrą. Mūsų komanda atrinko vietas, kuriose pirmenybė teikiama aukštos kokybės ingredientams ir tradiciniams gaminiams, o ne turistams pritaikytoms gudrybėms ir ryškiems iškaboms. Vertiname perpildyto baro energiją, kur maistas patiekiamas greitai, o pokalbis teka dar greičiau. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Casa Lucio
Nuotraukų kreditas: Casa Lucio
„Casa Lucio“ yra mėgstama Madrido įstaiga, žinoma dėl tokių ikoniškų ispanų kaip „huevos rotos“. Tradiciniame ispanų tapų meniu yra daugybė klasikinių patiekalų, įskaitant kroketus, chorizo al vino ir jamón Ibérico.
Šilta, kaimiška restorano atmosfera prideda žavesio, todėl jis yra ideali vieta mėgautis nuoširdžiais autentiškais Madrido užkandžiais jaukioje aplinkoje. Nesvarbu, ar ieškote garsiųjų kiaušinių, ar kitų skanių ispaniškų užkandžių, Casa Lucio siūlo tikrą Madrido kulinarinio paveldo skonį.
Casa Lucio (5–15 EUR) – C. de la Cava Baja, 35, Centro, 28005 Madridas, Ispanija.
Taberna El Sur
Nuotraukų kreditas: Taberna El Sur
Vietos pamėgtas Madrido El Suras yra žinomas dėl įperkamų, tačiau kvapnių ispanų virtuvės esmę įkūnijančių ispaniškų užkandžių. Jis yra paslėptas žavingame Lavapiés rajono kampelyje, kur jie siūlo kasdienius ir nepretenzingus tradicinius ispaniškus užkandžius už nebrangią kainą.
Nuo traškių patatas bravas iki kreminių kroketų ir gausių jamón Ibérico porcijų – „El Sur“ patiekiami visi klasikiniai gaminiai, paruošti kruopščiai ir naudojant aukštos kokybės ingredientus. Svetinga atmosfera ir draugiški darbuotojai yra puiki vieta paragauti Madrido tapų kultūros nepažeidžiant biudžeto!
Taberna El Sur (2–10 eurų) – C. de la Torrecilla del Leal, 12, Centro, 28012 Madridas, Ispanija.
Mercado de San Miguel
Nuotraukų kreditas: Mercado de San Miguel
„Mercado de San Miguel“ yra turgus, kurį privalo aplankyti gurmanai, atvykstantys į Madridą ir ieškantys gurmaniškų ispanų. Pardavėjai čia visiškai priima tapas kultūrą ir tenkina vietinės tabernos, virėjų ir turistų poreikius. Tai puiki vieta paragauti tapas kaip dalis pėsčiųjų ekskursijos.
„Mercado de San Miguel“ man labai patinka tai, kad galite ne tik paragauti aukščiausios klasės autentiškų tapų. Taip pat turite galimybę pasiimti vietinių ingredientų. Galite patys pasigaminti ispaniškų užkandžių išnuomotame atostogoms ir parsinešti į namus praktinių įspūdžių.
Mercado de San Miguel (5–20 EUR) – Pl. de San Miguel, s/n, Centro, 28005 Madridas, Ispanija.
Madrido tapasų etiketas
Kai einame išgerti ispaniškų užkandžių, vakarą dažnai pradedame apie 20 val., nakčiai eidami iš vieno baro į kitą. Visiškai priimtina stovėti prie baro, o daugelyje autentiškiausių vietų čia vyksta geriausias veiksmas ir aptarnavimas. Paprastai užsisakome „caña“ arba „chato“ vyno, prie kurio dažnai pridedamas nedidelis nemokamas užkandis, kad galėtume tęsti. „Tapeo“ įvaldymas apima žinojimą, kada pereiti į kitą vietą, kad kulinarinė kelionė būtų įdomi ir šviežia.
Tvarumas Madrido Tapas scenoje
Mes remiame tapas barus, kurie dalyvauja vietinėse stiklo perdirbimo programose ir naudoja tradicines keramines lėkštes, kad sumažintume vienkartinių pakuočių poreikį. Pasirinkę batonėlius, kurių ingredientai tiekiami iš centrinio Mercado de Legazpi prekybos centro, padedame palaikyti vietinę mūsų miesto tiekimo grandinę. Pastebime, kad daugelis tradicinių tavernų pirmauja energiją tausojančio šaldymo srityje, kad būtų atsakingai išsaugotos šviežios jūros gėrybės ir mėsa. Remdami šias įmones užtikriname, kad mūsų unikali tapų kultūra išliktų tvari ir gyvybiškai svarbi Madrido ateities dalis.
Patarimai, kaip mėgautis tapais kaip vietinis
Madride kaip vietinis ispaniškieji ispaniški užkandžiai galėsi mėgautis gyva miesto restoranų ir barų maisto kultūra. Madride paplitęs tapas etiketas yra toks, kad užsisakę gėrimą bare, tabernoje ar gastropube dažnai gausite nedidelę tapas nemokamai.
Tinkamiausias laikas paragauti tapas Madride paprastai yra vėlyvą popietę ir vakarą, kai baruose šurmuliuoja vietiniai gyventojai. Tapų barai dažnai prisipildo iki 19 val., todėl atvykę šiek tiek anksčiau galėsite įsikurti ir paragauti ispaniškų užkandžių.
Šaltiniai:
Casa Lucio. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d http://www.casalucio.es/
Mercado de San Miguel. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://mercadodesanmiguel.es/
La Concha Taberna. (nd). Gauta 2024 m. gruodžio 5 d http://www.laconchataberna.com/
Facebook. (nd). Taberna El Sur. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.facebook.com/Taberna-El-Sur-160484570662848/
Valgyti Europą. (nd). Geriausi restoranai Madride. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/best-restaurants-in-madrid/
Valgyti Europą. (nd). Geriausi restoranai Madride. Gauta 2024 m. gruodžio 5 d https://www.eatingeurope.com/blog/best-restaurants-in-madrid/
