3583 peržiūros
Ispaniškas maistas užima ypatingą vietą mano širdyje, o pirmasis apsilankymas sostinėje buvo tada, kai prasidėjo mano giminingumas su virtuve. Kroketai, patatas bravas ir Ibérico kumpis yra tik dalis patiekalų, kuriais garsėja Madridas, tačiau kulinarinė kultūra čia gerokai viršija tradicinį maistą.
Apsilankęs kai kuriuose geriausiuose Madrido restoranuose, labiau nei bet kada džiaugiausi galėdamas pradėti savo gidą Madrido maisto patirtis. Dėl vietinių ir tarptautinių skonių mišinio miestą būtina aplankyti bet kuriam karštam gurmanui.
Jei trokštate atrasti legendinę tapų kultūrą, kartu pasimėgauti Madrido gatvės maisto ir „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose, šis vadovas skirtas jums!
Mūsų gidų mėgstamiausios Madrido užkandinės
Manome, kad norint rasti tinkamą stalą Madride, reikia pažvelgti pro turistų meniu, kur iš tikrųjų susirenka vietiniai. Mūsų komanda praleido daug metų naršydami po įvairų miesto kulinarinį kraštovaizdį, kad nustatytų vietas, kuriose pirmenybė teikiama kokybei ir tradicijoms. Mes sutelkiame dėmesį į vietas, kuriose kiekvienoje patiektoje lėkštėje siūlomas tikras Madrileño gyvenimo skonis. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Gloria Bendita
Nuotraukų kreditas: Gloria Bendita
Gloria Bendita yra madinga užkandinė yra tarp Plaza Mayor ir Madrido rūmųdvi populiariausios miesto lankytinos vietos.
Man patinka, kad jis sujungia a gyva baro nuotaika su nepriekaištingai paruoštu maistu, įrodančiu, kad norint mėgautis nereikia aukoti kokybės atsitiktinis vakarienė. Pasigrožėjus raudonų plytų sienos ir retro baldaiatkreipiau dėmesį į jų nedidelį, bet viliojantį meniu.
Nors užsisakiau keletą prekių, mane labiausiai nudžiugino kumpiu apvyniotų artišokų. The kontrastas tarp švelnaus, žemiško artišoko skonio ir pikantiško kumpio buvo tiesiog skanu.
Gloria Bendita (€ €) – Calle de Santiago, 3, Centro, 28013 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną dieną nuo 22:00 iki 12:00 val.
Bodega de los Secretos
Nuotraukų kreditas: Bodega de los Secretos
Bodega de los Secretos Retiro mieste yra puiki vieta pasimatymams Madride su tradiciniu maistu ir be vargo romantiška atmosfera.
Vien aplinkos pakako mane čia suvilioti, nes restoranas įsikūręs a plytų dengtas rūsys, pilnas nuostabių kampelių ir šilto apšvietimo.
Jų Viduržemio jūros regionui skirtas meniu buvo išskirtinis, todėl greitai apsisprendžiau rabo de toro. An jaučio uodegos troškinysšis patiekalas savo dėka pranoko visus mano lūkesčius gilaus, jautiško skonio, šakutei švelnios konsistencijosir ugningos pipirinės garnachos padažo.
Bodega de los Secretos (€€€) – Calle de San Blas, 4, Centro, 28014 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 13:30 iki 17:00 ir nuo 20:30 iki 12:00 ir kiekvieną penktadienį ir šeštadienį nuo 13:30 iki 17:00 ir nuo 20:10.
Sobrino de Botín
Nuotraukų kreditas: Sobrino de Botín
Sobrino de Botín neabejotinai yra garsiausias Madrido restoranas ir yra vos kelios minutės nuo Plaza Mayor.
Kelis šimtus metų veikiantis Sobrino de Botín teigia esąs seniausias pasaulyje restoranas ir įžengia į jį urvą primenanti viduramžių įkvėpta vieta tai tarsi grįžimas laiku atgal.
Aš girdėjau viską apie žindoma kiaulė čia, ir tai buvo verta viso ažiotažo. Tai gali būti tik sultingiausia, sultingiausia kiauliena Aš kada nors bandžiau, ir tai puikiai tiko su puse purios keptos bulvės.
Sobrino de Botín (€€€) – C. de Cuchilleros, 17, Centro, 28005 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną dieną nuo 13:00 iki 23:30.
Mesón del Champiñón
Netoli šurmuliuojančio Mercado de San Miguel yra Mesón del Champiñóna žavinga taverna kuriame pristatomas geriausias Madrido tradicinis maistas.
Interjeras atrodo kaip įvairių dizaino stilių kratinys, nuo senamadiškų arkų ir kaltinių turėklų iki raštuotų plytelių ir medinės apdailos.
Užsisakiau daugybę jų firminių patiekalų ir jie nenuvylė. Jų ant grotelių kepti umami grybai buvo tokie skanūs, kokių tikėjausi, kaip ir apanglėjusios, šiek tiek aštrios, pardon paprikos.
Mesón del Champiñón (€ €) – Cava de San Miguel, 17, Centro, 28005 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną pirmadienį–ketvirtadienį ir sekmadienį nuo 11:00 iki 1:00 ir kiekvieną penktadienį ir šeštadienį nuo 11:00 iki 2:00.
Taberna El Sur
Nuotraukų kreditas: Taberna El Sur
Jei ieškote paprasto maitinimo už maisto turgų ir gatvės maisto prekystalių, Taberna El Sur Lavapiés mieste pažymės visus jūsų langelius.
Jaučiasi a šiek tiek modernesnis nei įprastas tapas baras bet vis tiek turi rami atmosfera ir paprastas dekoras Ieškau senosios mokyklos Madrido restorane.
Man patiko kažkas lengvo, todėl pasirinkau krevetės. Jie atvyko mirkytas vaisiniame, česnakais užpiltame alyvuogių aliejujekuris pridėjo šilumos prie jų subtilaus, šiek tiek saldaus skonio.
Taberna El Sur (€ €) – C. de la Torrecilla del Leal, 12, Centro, 28012 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną dieną nuo 12:00 iki 12:00 val.
Matadoras
Matadoras yra a greitas pėsčiomis nuo Plaza Mayor ir yra vienas didžiausių restoranų Madride pirmą kartą lankytojams.
Tarp gyva flamenko muzika ir silpnai apšviestas, kaimiškas interjerasĮsimylėjau šią vietą per kelias sekundes. Sėdimų buvo tik kelios, ir man pasisekė, kad užkabinau paskutinę šalia baro viršaus.
Jie turėjo didelį ispaniškų ispanų lėkščių pasirinkimą, ir aš pasirinkau kai kurias mėsa ir sūriu aplieti tostai. Mano mėgstamiausias iš jų buvo traški duona, derinama su sodriu ibérico kumpiunors aštraus ožkos sūrio veislė buvo artimas antras.
Matadoras (€) – C. de la Cruz, 39, Centro, 28012 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną pirmadienį nuo 19:00 iki 2:30 ir kiekvieną antradienį iki sekmadienio nuo 12:00 iki 2:30.
Pasirinktas šiuolaikinis valgis
Madridas nuolat tobulėja, ir mums patinka matyti, kaip šiuolaikiniai virėjai interpretuoja klasikinius ispaniškus ingredientus naudodami naujus metodus. Šie restoranai siūlo naują perspektyvą, kartu gerbdami sezoninį Pirėnų pusiasalio gėrį. Mes vertiname kūrybiškumą ir aistrą, kurią šie kulinarijos novatoriai kasdien pateikia ant stalo. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Los Montes de Galicia
Nuotraukų kreditas: Los Montes de Galicia
Los Montes de Galicia yra Galakijos stiliaus vieta Salamankoje, kuri dažnai vadinama vienu geriausių Madrido restoranų, nepaisant jūsų mitybos apribojimų.
Viduje, tai aptakus ir šiuolaikiškasir spindinčios mėlynos plytelės, spalvingos plytelės ir prašmatnios medinės grindys suteikia rafinuotą atmosferą.
Jų buñuelos de bacalao yra jų specialybė, todėl užsisakiau negalvojusi. Traškūs iš išorės, bet minkšti ir sūrūs vidujegreitai supratau, kodėl šis patiekalas yra didžiausias jų pardavėjas.
Los Montes de Galicia (€ €) – C. de Azcona, 46, Salamanka, 28028 Madridas, Ispanija – dirba kiekvieną dieną nuo 13:30 iki 16:00 ir nuo 19:30 iki 23:30.
Ramón Freixa Madridas
Nuotraukų kreditas: Ramón Freixa Madrid
Moderniems ir prabangiems ispaniškiems patiekalams Ramón Freixa Salamankoje yra taip gerai, kaip yra.
Šiame „Michelin“ žvaigždute įvertintame restorane yra pati nuostabiausia aplinka. Vienintelis dalykas, geresnis už neutralus, minimalistinis dekoras ir puikus aptarnavimas buvo degustacijos meniu.
Man šou žvaigždė buvo omaras. Kiekvienas kąsnis buvo balansas saldūs ir sūrūs skoniaikuri puikiai derėjo su kramtomoji, riešutinė fregola.
Ramón Freixa Madridas (€€€€) – C. de Claudio Coello, 67, Salamanka, 28001 Madridas, Ispanija – nedirba kiekvieną pirmadienį ir sekmadienį, dirba kiekvieną antradienį–šeštadienį nuo 13:30 iki 14:00 ir nuo 20:30 iki 21:00.
Madrido kulinarinis etiketas
Kai pietaujate Madride, visada rekomenduojame palaukti bent iki 21:00 val., kad pamatytumėte patį gyvybingiausią restoraną. Turėtumėte jaustis patogiai stovėdami prie baro, norėdami greitai užkąsti arba įsikurti ilgai, lėtai pavalgyti prie stalo. Įprasta paprašyti sąskaitos, o ne tikėtis, kad ji bus automatiškai atnešta į jūsų vietą. Pastebime, kad paprastas „la cuenta, por favor“ yra viskas, ko jums reikia, kad vakaras baigtųsi sklandžiai.
Sezoninė kilmė Madride
Mes daug dėmesio skiriame sezoniniams poslinkiams Madrido rinkose, nes jie diktuoja žvaigždžių ingredientus kiekviename vietiniame meniu. Nuo žieminių „cocido“ avinžirnių iki ryškių vasarinių pomidorų – mūsų patiekalų kokybė visiškai priklauso nuo ispaniško derliaus ciklo. Vertiname restoranus, kurie tiesiogiai bendradarbiauja su smulkiais ūkininkais, kad kiekvieną mėnesį gautų šviežiausią produkciją. Vienintelis būdas iš tikrųjų suprasti ispaniško skonio gelmę yra šių ingredientų ragavimas.
Patarimai, kaip valgyti Madride
- Valgymo laikas Madride yra vėlesnis nei galima tikėtis, nes daugelis vietinių renkasi vakarienę nuo 20:00 iki 23:00.
- Rekomenduojame užsisakyti garsesnius Madrido restoranus, ypač savaitgaliais.
- Vietiniai pietauja neskubėdami, o vakarienės gali trukti kelias valandas.
- Daugelis Madrido restoranų užsidaro kelioms valandoms vėlyvą popietę, todėl šiuo metu gali būti sudėtinga pavalgyti atsisėdus.
- Ispaniški vynai gali pakelti bet kokį patiekalą; kai kurias būtinas išbandyti veisles yra Albariño, Rioja ir Cava. Kitas populiarus gėrimas Madride yra vermutas, kuris puikiai dera su pikantiškomis tapas.
Išvada
Mieste, turinčiame tokias turtingas gastronomines tradicijas, sunaikinti pirmaujančius Madrido restoranus nebuvo lengvas žygdarbis. Nepaisant to, manau, kad šiose vietose demonstruojamas eklektiškas miesto virtuvių ir skonių derinys, dėl kurio jis tapo tokia geidžiama vieta, kur siūlomi puikūs ir įvairūs patiekalai.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Madrido maisto turai. Valgyti Europą. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://www.eatingeurope.com/madrid/
Restoranas Sobrino de Botín. (nd). Pradžia. Botinas. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://botin.es/en/home/
Mesón del Champiñón. (nd). Pradžia. Mesón del Champiñón. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://mesondelchampinon.com/en/
Bodega de los Secretos. (nd). Pradžia. Bodega de los Secretos. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://bodegadelossecretos.com/en/
Gloria Bendita. (nd). Madrido restoranas „Gloria Bendita“. Gloria Bendita. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://gloriabenditaoficial.com/
Viešbutis Único Madrid. (nd). Ramonas Freixa. Viešbutis Único Madrid. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://www.unicohotelmadrid.com/en/restaurant-ramon-freixa-madrid/ramon-freixa-chef/
Los Montes de Galicia. (nd). Tradicinė aukštoji gastronomija Madride. Los Montes de Galicia. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://losmontesdegalicia.es/en/
Tripadvisor. (nd). Matadoras. Tripadvisor. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187514-d990964-Reviews-Matador-Madrid.html
Tripadvisor. (nd). Taberna El Sur. Tripadvisor. Žiūrėta 2024 m. lapkričio 29 d https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187514-d2527526-Reviews-Taberna_El_Sur-Madrid.html
