2110 peržiūrų
Petiscos yra Porto tai, kas yra amuse bouche prancūzams ar portugalams ispaniškiems tapas. Tai mažos lėkštės ir pavieniai kvapnūs kąsneliai, pagaminti iš tokių aukštos kokybės ingredientų, kad taptų tikra gurmano patirtimi.
Nuo tascų, pvz., Adega São Nicolau, iki tabernų, tokių kaip Tascö, yra daugybė puikių barų, restoranų ir vyninių, kuriuose siūlomi petiscos, kuriuos būtina paragauti. Porto maisto apsilankymas.
Eikite į tradicines petiscarias
Norint rasti autentiškiausias mažas lėkštes, reikia apsilankyti apylinkėse, kur vietiniai renkasi po darbo dienos. Mes nustatėme virtuves, kuriose moelos ir pastéis de bacalhau gaminami tiksliai taip, kaip buvo dešimtmečius. Šie pasirinkimai yra galutinis standartas visiems, norintiems valgyti kaip tikras Porto gyventojas. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Adega San Nicolau
Nuotraukų kreditas: Adega São Nicolau
Adega San Nicolau yra keletas puikių petiskų su klasikiniais portugalų skoniais. Jis įsikūręs Porto Ribeira kaimynystėje, todėl tai puiki stotelė greitai užkąsti dienos išvykoje miesto centre.
Interjero dekoras turi kaimiško žavesio su šiltais mediniais akcentais ir klasikinėmis portugališkomis plytelėmis, kurios sukuria autentišką atmosferą. Puikiai tinka ramiam vakarienei su draugais arba intymiam šeimos vakarienei.
Populiariausi jų „petisco“ meniu elementai yra skanus miniatiūrinis sumuštinis „Francesinha“, „pica-pau“ ir „bolinho de bacalhau“ menkės pyragaičiai. Tačiau mano mėgstamiausias, kurio laukiu kiekvieną kartą apsilankęs Adegoje São Nicolau, yra croquetas de presunto.
Tai maži kroketai su traškia, kepta džiūvėsėlių išorė. Man patinka, kaip kreminis bešamelio padažas ir sūraus presunto kumpio gabalėliai užlieja mano burną, kai juos įkandu. Paprastai aš juos geriu su taure žalio vyno, pavyzdžiui, Vinho Verde, kuris yra pakankamai ryškus, kad sumažintų kroketų sodrumą.
Adega San Nicolau (€ €) – Rua S. Nicolau nº 1, Porto, Portugalija – dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 12:30 iki 22:30.
Tascö
Nuotraukų kreditas: Tascö
Tascö „petisco tapas“ meniu ir jo bendra energija atitinka aplinkinio Cedofeita rajono atmosferą. Jo eklektiškas meniu ir daugybė netoliese gyvenančių kūrybingų žmonių pritraukia vietinius gyventojus ir turistus, norinčius pasimėgauti išties meniškomis mažomis lėkštėmis.
Atmosfera yra kruopštus modernaus ir tradicinio portugališko interjero derinys, kurį būtų galima apibūdinti kaip kaimišką ir prašmatnų. Seninti mediniai akcentai, atvira plyta ir švelnus apšvietimas primena, kaip Porto atrodė prieš šimtmetį, tačiau vis dar suteikia Tascö jaukumo ir kviečia.
Tascö yra taberna su pilnu portugalų klasikos meniu su šiuolaikišku posūkiu. Tačiau jų petiscos tikrai išsiskiria.
Vieni skaniausių, kuriuos bandžiau, prasidėjo nuo kąsnio dydžio rūkytos, česnakais užpiltos alheiros dešros porcijomis. Aš taip pat pastebėjau, kad aštuonkojų salotos petisco yra gaivios ir stebėtinai švelnios. Jie taip pat turi chorizo petisco su medumi, kuris puikiai subalansuotas su kontrastingais skoniais.
Tačiau mano mėgstamiausias „Tascö“ petisco yra „pica-pau“. Tai miniatiūrinė tradicinio portugališko patiekalo versija, pagaminta iš aštriai marinuotos jautienos. Kiekvienas kąsnis dar labiau supylė burną. Mėsos gabalai yra persmeigti dantų krapštukais, kurie man šiek tiek priminė švelnesnę, aštresnę Pietų Dakotos čiliuko versiją.
Tascö (€ €) – Rua do Almada 151A 4050-037 Portas Portugalija – dirba kiekvieną dieną nuo 18:00 iki 23:00.
Restoranas ir vyno baras „Vinum“.
Nuotraukų kreditas: „Vinum“ restoranas ir vyno baras
Grahamo uosto namelis ir jos XIX a vyno rūsiai duoti Vinum prieiga prie kai kurių populiariausios petisco ir vyno degustacijos in Portas. Jau nekalbant apie stulbinamą upės vaizdai iš Douro kaip tau patinka a maža lėkštė valgio su stikline geras vynas.
„Vinum“ interjeras yra šiltas ir atrodo, kad esate senamadiškoje tabernoje, kuri buvo pritaikyta šiuolaikinėms specifikacijoms. Tačiau manau, kad baras ant stogo su visa savo natūralia augmenija ir įspūdingais vaizdais yra ideali vieta pasimėgauti petiscos ar gurkšnoti po vakarienės portveino taurę.
Populiariausi „Vinums“ variantai yra ant grotelių keptas aštuonkojas, ant grotelių keptas chorizo ir mėsos ar jūros gėrybių kroketų asortimentas. Tačiau mano mėgstamiausias yra jų pata negra Iberijos kumpis.
Tai yra kažkas, ko galite gauti tik Ispanijoje ir Portugalijoje, kur kiaulėms leidžiama ganytis deheso ąžuolynuose didelę gyvenimo dalį. Tai suteikia pata negra mėsai švelnų riešutų skonį, kuris išryškėja mėsai senstant.
Paskutinį kartą valgiau pata negra, suporavau jį su tinto Douro raudonuoju vynu iš Douro slėnio. Jame buvo žemiškas aštrumas ir taninai, kurie puikiai derėjo su kumpio riešutiškumu.
Vinum (€€€) – Rua do Agro 141, 4400-003 Vila Nova de Gaia, Porto – dirba kiekvieną dieną nuo vidurdienio iki 1:00 val.
Champs da Baixa Bistrô
Nuotraukų kreditas: Champs da Baixa Bistrô
Baiksos laukai yra žavinga bistro, garsėjanti vienu geriausių petisco Porto Baixa kaimynystėje. Jų meniu daugiausia yra portugališkas, jie turi puikų vynų sąrašą, taip pat daug gaivių amatininkų kokteilių, kurie pagerins jūsų mažų lėkščių patirtį.
Interjero interjeras yra šiuolaikiškas, stilingas ir patobulintas šiltu apšvietimu, kad sukurtų svetingą atmosferą. Jie taip pat žinomi dėl puikaus aptarnavimo, o tai svarbu, kai norite, kad petiskos būtų karštos ir greitos.
Nors jie turi a la carte bistro meniu ir retkarčiais priešpiečių, Baiksos laukai yra žinomas dėl savo petiscos. Tai leidžia vienu prisėdimu mėgautis įvairiais mažais, skaniais patiekalais. Kai kurie iš populiariausių apima chouriço, bolinhos de bacalhau menkės, pataniscas ir ant grotelių keptų aštuonkojų salotos.
Tačiau mano mėgstamiausias, kai jie jį turi, yra caldo verde. Tai klasikinė portugališkų kopūstų sriuba, kuri šiek tiek skiriasi nuo stambesnės versijos, kurią galite rasti Azorų salose arba Provincetown.
Lapiniai kopūstai ir kiti ingredientai buvo lengvai sutrinti, todėl sultinys buvo žalios spalvos. Tačiau caldo verde nebuvo visiškai tirštas, todėl bulvės ir kiti ingredientai buvo puikiai dantys.
Baiksos laukai (€ €) – Rua do Gen. Silveira 27, 4050-453 Porto, Portugalija – dirba nuo 18:00 iki 1:00 nuo penktadienio iki sekmadienio.
Conga – Casa das Bifanas
Nuotraukų kreditas: Conga – Casa das Bifanas
Conga – Casa das Bifanas yra puiki vieta sustoti ir lengvai pavalgyti petisco po ilgos kelionės pėsčiomis po apylinkes Bolhão Mercado. Tai gyvybinga „Tasca“, kurią vietiniai labai mėgsta dėl garsiojo sumuštinio „bifanas“.
Kaip ir daugelis senesnių „tascų“, jos dekoras yra paprastas, nepriekaištingas, o tai, manau, prideda žavesio. Jie taip pat žinomi dėl greito ir draugiško aptarnavimo, o tai praverčia, nes piko valandomis valgomojo zona dažnai būna sausakimša.
Kai kurie kiti populiarūs petiscos meniu Conga – Casa das Bifanas apima pica-pau, alheira dešreles ir kroketus. Marinuotos daržovės su pica-pau yra ypač ryškios ir puikiai supjausto jose naudojamos kiaulienos sodrumą.
Žinoma, turėjau užsisakyti sumuštinį „Bifana“, kuris įkvėpė jų pavadinimą. Tai portugalų klasika, kurią jie perkelia į kitą lygį su aštriu „slaptu padažu“, skirtu supjaustytai marinuotai kiaulienai. Įtariu, kad jis pagamintas iš paprikos ir afrikietiškų piri-piri pipirų. Tada viskas buvo patiekta ant minkštos pagalvės bandelės.
Conga – Casa das Bifanas (€ €) – Rua do Bonjardim 318, 4000-115 Porto, Portugalija – dirba nuo antradienio iki šeštadienio nuo 11.30 iki 22.00 val.
Peržiūrėkite mūsų „Conga“ apžvalgą.
Porto Petiscos etiketas
Pastebime, kad autentiškiausias būdas mėgautis petiscos yra užsisakyti įvairias lėkštes stalo centre, kad galėtumėte dalytis. Įprasta šiuos nedidelius kąsnelius derinti su vietinio alaus „caneca“ arba traškiu „Vinho Verde“. Pastebėsite, kad petisco valgymo tempas yra sąmoningai socialus, skatinantis ilgus pokalbius ir lėtą ganymą. Šio bendruomeniško valgymo stilius yra geriausias būdas patirti Porto svetingumo šilumą.
Konservuotų maisto produktų kilmė
Mes labai didžiuojamės žuvies konservų ir sūdytos mėsos kokybe, kurios yra pagrindinė petisco stalo dalis. Daugelyje barų, kuriuos rekomenduojame, naudojami amatininkų konservai iš istorinių Portugalijos konservų gamyklų, kuriose naudojami tvarūs žvejybos metodai. Šis dėmesys aukštos kokybės išsaugojimui užtikrina, kad jūros ir ūkio skoniai būtų prieinami ištisus metus. Šių tradicinių pramonės šakų palaikymas padeda išlaikyti mūsų unikalią kulinarijos istoriją gyvą kiekviename kąsnyje.
Išvada
Portas patyrė nuostabiausių mažų lėkščių petisco patirčių pasaulyje, dar ilgai prieš tai, kai kulinariniame kraštovaizdyje sprogo ispaniški tapas. Šiandien tokios „Tascas“ kaip „Conga“ – „Casa das Bifanas“ ir „Tascö“ tabernos tiesiog perkelia mažų lėkščių patirtį į kitą lygį su viliojančiais kulinariniais malonumais.
Nesvarbu, ar ieškote lengvo patiekalo tokioje bistro Baiksos laukai arba puikus mažų plokštelių vyno derinys Vinumas, Yra daugybė puikių petiskų, kurių galite paragauti Porto maisto turas.
