2600 peržiūrų
Kad ir kaip aistringai Porto gyventojai mėgsta portveinus, bacalhau ir sumuštinius, kuriuose yra daug mėsos, kartais jie taip pat mėgsta saldų skanėstą.
Jei kada nors prisijungei prie mano Porto maisto patirtistikriausiai pastebėjote, kad daugelis populiarių Porto desertų yra saldumynų iš kitų Europos kampelių variacijos. Nors portugalai turi daug savo užkandžių su sacharinu, jų tarptautiniai desertai yra tokie pat skanūs.
Žemiau rasite visus mano mėgstamiausius Porto desertus ir geriausias vietas, kur galite išbandyti kiekvieną!
Migdolų pyragas
Migdolų pyragaičiai Galbūt man arčiausiai širdies yra Porto desertas, ir aš niekada neaplankiau miesto neįkišusi bent vienos ar dviejų riekelių.
Portugalai šimtmečius mylėjo migdolus. Legenda byloja, kad arabų princas pietuose pasodino daugybę migdolų medžių, kad imituotų sniegu padengtų laukų išvaizdą jo šiaurietė žmona taip mėgo.
Ar tame yra tiesos, neaišku, bet vienas dalykas aiškus: tai migdolų, miltų, cukraus ir kiaušinių mišinys sukuria puikų desertą. Paprastai patiekiamas vienas, nors jis dar skanesnis su a apibarstyti cukraus pudra.
Kur valgyti?
Padaria Ribeiro yra a Šiuolaikinė konditerijos parduotuvė Miragaianors visoje platesnėje Porto vietovėje yra krūva šakų. Daugelis žmonių čia plūsta norėdami pastelinės de nata, bet man patinka migdolų pyragaičiai.
The pagrindas buvo storas, traškus ir sviestinistuo tarpu Karamelizuotas migdolų įdaras šiek tiek traškėjo ir buvo tobulo saldumo.
Padaria Ribeiro (€ €) – P. de Guilherme Gomes Fernandes 21, 4050-526 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną dieną nuo 8:00 iki 19:00
Ovos Kurmiai
Paprasta, bet neįtikėtinai skanu, ovos apgamai yra kąsnio dydžio kąsneliai, sudaryti iš an kiaušinio trynio pagrindo įdaras ir saldžios vaflių plutos.
Šie užkandžiai iš pradžių atvyko iš Avierožavingas miestas visai šalia Porto. Jie buvo pirmą kartą išplakta vienuolių Convento de Jesus de Aveiro XVI a ir pamažu patraukė į šiaurę iki Porto.
Daugeliu atvejų rasite ovos apgamų paruošti kevalų arba statinių pavidalo.
Kur valgyti?
Norėdami apsaugoti geriausius ovos kurmius, turėsite spėti į traukinį ir išvykti šiek tiek už miesto M1882 – Ovos Moles de Aveiro. Tai tradicinė kepyklėlė yra užpildytas vintažinės mėlynos ir baltos plytelės bei ryškiai baltos sienos.
Čia jie turi porą ovos kurmių variantų, bet nemanau, kad suklysi su klasikine versija. Nors kiaušinių įdaras buvo sodrus ir kreminis, lauke buvo švelniai saldus ir lengvas.
M1882 – Ovos Moles de Aveiro (€) – R. Dom Jorge de Lencastre 37, 3800-142 Aveiro, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–penktadienį nuo 9:00 iki 17:00, šeštadienį nuo 9:00 iki 12:00, uždaryta kiekvieną sekmadienį
Kruasanai
Kruasanai Bėgant metams išpopuliarėjo Porte, tačiau vietiniai gyventojai pamėgo šį pusmėnulio formos saldų pyragą. Portugališki kruasanai yra panašus į brioche duoną ir tik tikrai dalijasi savo prancūzų kolegų forma.
Manoma, kad kruasanai atkeliavo į Portugaliją per XIX a. Tai buvo tuo metu, kai prancūzai dar turėjo pereiti prie sluoksniuotos tešlos versijos visų žinomų ir mėgstamų kruasanų, o Porto gyventojai laikėsi originalaus brioche stiliaus recepto.
Porte kruasanai paprastai yra mėgaujamasi prie kavos arba įdaryta įvairiais įdarais.
Kur valgyti?
Confeitaria São Domingos mieste Miragaia yra mano mėgstamiausia vieta paragauti portugališkų raguolių. Tai a moderni, kompaktiška kepykla kad šurmuliuoja bet kurią valandą.
Išbandžiau keletą kepinių čia, bet jų pyragą primenantys kruasanai yra dangiški. Mano mėgstamiausias būdas užkąsti jais tankus, purus ir sirupinis kruasanai yra su švelnia ir kartaus espreso kava arba an žemiškas juodosios arbatos puodelis.
Confeitaria San Domingos (€) – Largo São Domingos 37, 4050-545 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 7:30 iki 20:00, uždaroma kiekvieną sekmadienį
Pasteis de Nata
Visų portugališkų saldumynų karalius, nuolankus pastelinė de nata yra didžiulis šalies pasididžiavimo šaltinis. Nors šie kiaušiniu ir kremu užpildyti skanėstai kruša iš Lisabonos srities, tai nesutrukdė jiems tapti ir pagrindiniu Porto desertu.
Pasteis de nata buvo sukūrė vienuoliai Jeronimo vienuolynas Beleme 1700-aisiaisir neilgai trukus jie nusileido šiaurinėje Portugalijoje.
Tarp traškaus pyrago ir malonaus įdaro, pasteis de nata yra gana nuostabus. Sakė, aš dažnai juos matydavau apibarstyti cinamonu arba žiupsneliu cukraus pudros.
Kur valgyti?
Galėčiau sukurti visiškai atskirą sąrašą, kur Porte išbandyti pasteis de nata, bet Confeitaria do Bolhão Bolhão mieste visada yra patikima vieta.
Vienintelis dalykas, kurį myliu labiau nei elegantiškas kreminės ir žalios spalvos interjeras ir iki lubų siekiančios tešlos vitrinos yra jų pasteis de nata. Jie turi a šilko lygumo vanile persmelktas įdaras ir šaunuolė lengva plutelė su šiek tiek sūrumo.
Konfeitaria do Bolhão (€ €) – R. Formosa 339, 4000-252 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–penktadienį nuo 6:00 iki 20:00, šeštadienį nuo 6:00 iki 19:00, uždaryta kiekvieną sekmadienį
Ekleras
Kruasanai nėra vienintelis prancūziškas desertas, kurį Porto pamėgo. Aš pastebėjau eklerai beveik kas antroje Porto kepyklėlėje, kiekvienoje iškloti plakta grietinėle o ne tradicinis kremo įdaras. Tačiau, choux tešla ir šokolado užpilas iš esmės nesikeičia.
Leitaria da Quinta do Paçokuri iš pradžių veikė kaip pieninė, yra gerbiama šeštajame dešimtmetyje sukūręs pirmąjį portugališką eklerą.
Tačiau bėgant metams turimi priedai tapo vis įvairesni šokoladas vis dar yra pasirinktas patiekimo būdas daugeliui.
Kur valgyti?
Aplankęs kelias dešimtis Porto kepyklų, dar neradau geresnių eklerų nei siūlomi Padeirinha Doce. Tai be rūpesčių Ribeira persekioja turi eklerų, dėl kurių reikia mirti.
Jų plakta grietinėlė buvo šviežia ir erdvi, gana malonų Porto desertą paversdamas daug lengvesniu. Tešla buvo minkšta ir pagalvės, pakankamai švelnaus skonio leisti kremą ir pieniškas šokoladas užimti centrinę vietą.
Padeirinha Doce (€ €) – R. de Augusto Rosa 46, 4000-098 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 6:30 iki 20:00 ir sekmadienį nuo 6:30 iki 13:00
Gelato
Kaip ir daugelyje miestų, itališki ledai yra didelis hitas tarp vietinių, ir šiuo atveju jie beveik tapo Porto desertu. Skirtingai nuo kai kurių miesto tarptautinio įkvėpimo skanėstų, standartinis gelato receptas pienas, grietinėlė ir cukrus nelabai pasikeitė.
Gelato buvo išrastas Florencijoje XVI amžiujenors tai Porte pakilo tik 1900-ųjų pradžioje. Kaip žino bet kuris desertus mėgstantis gurmanas, gelato yra daugybės skonių ir mėgaujamasi arba iš puodelio, arba iš kūgio.
Kur valgyti?
Gelataria Portuense yra viena iš labiausiai mėgstamų gelato parduotuvių Porte, besiribojanti su linija tarp Bolhão ir Baixa.
Tokiam a maža dėmėjie siūlo daugybę želato skonių ir netgi turi standartinių ir be glitimo spurgų pasirinkimą. Girdėjau, kad tiek daug draugų čia mėgaujasi pistacijų ledais, bet aš nesu jų nuomonė kartaus saldaus, aksominio tamsaus šokolado skonio.
Gelataria Portuense (€) – R. do Bonjardim 136, 4000-114 Porto, Portugalija – dirba kiekvieną dieną nuo 12:00 iki 12:00 val.
Konventualinių saldumynų istorija
Mums atrodo žavu, kad daugumą mūsų garsių desertų iš pradžių kūrė vienuolės ir vienuoliai miesto vienuolynuose. Kiaušinių baltymus jie naudojo savo įpročiams krakmolinti, palikdami daug trynių, kurie buvo derinami su cukrumi iš kolonijų. Ši istorinė būtinybė paskatino sukurti turtingus, auksinius skanėstus, kuriais ir šiandien mėgaujamės Porte. Išmokus šią istoriją, kiekvienas šaukštas kreminio kremo ar pyrago suteikia kultūrinio gylio.
Cukraus ir prieskonių kilmė
Mes labai didžiuojamės migdolų ir cinamono kokybe, kuri apibūdina mūsų vietinių desertų skonio profilius. Daugelis mūsų mėgstamų kepėjų savo riešutus gauna iš Douro slėnio, kur kiekvieną pavasarį gražiai žydi medžiai. Šis dėmesys regioninei kilmei užtikrina, kad saldainiai išliks autentiški šiaurietiški ir puiki tekstūra. Parama šiems tradiciniams gamintojams padeda išlaikyti gyvą senovinį portugalų kepimo meną.
Išvada
Kai desertai yra tokie pat puikūs, kaip ir Porto, verta kartas nuo karto pasimėgauti savo smaližiu! Visame mieste rasite šurmuliuojančių kepyklų ir burnoje tirpstančių konditerijos parduotuvių, kuriose gausu mėgstamų Porto desertų ir tarptautinės klasikos.
