Instrukcijos
1 veiksmas
Paruoškite kepsnį: Pagardinkite šonkaulio akį košerine druska ir juodaisiais pipirais. Atidėkite, kad sušiltų iki kambario temperatūros, apie 45 minutes.
2 veiksmas
Tuo tarpu pasigaminkite skrudintą česnaką: padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °F. Apšlakstykite ½ arbatinio šaukštelio aliejaus perpjautą česnako pusę ir pagardinkite žiupsneliu košerinės druskos bei juodųjų pipirų. Apvyniokite česnaką į foliją ir kepkite, kol gvazdikėliai suminkštės ir šiek tiek auksinės spalvos, apie 30 minučių. Išimkite česnaką iš folijos ir atidėkite. Palikite įjungtą orkaitę.
3 veiksmas
Į didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies supilkite likusį aliejų. Kai jis karštas ir mirksi, padėkite askaloninius česnakus nupjauta puse žemyn aplink keptuvės kraštus. Žnyplėmis laikykite kepsnį ant šono keptuvės centre ir netrukdomai kepkite riebalų dangtelį, kol jis bus traškus ir šiek tiek ištirps, 1–2 minutes. Padėkite kepsnį plokščiai ir kepkite iki giliai auksinės rudos dugno 2–3 minutes.
4 veiksmas
Tuo tarpu askaloninius česnakus po 3 minučių apverskite (jie turi gražiai sudegti) ir pagardinkite žiupsneliu košerinės druskos. Įdėkite sviestą ir rozmarino šakelę.
5 veiksmas
Apverskite kepsnį ir kepkite toliau, ant viršaus uždėdami šiek tiek ištirpinto sviesto, kol antroji pusė taps aukso rudos spalvos, dar 2–3 minutes. Į keptuvę įdėkite paliktą česnako galvutę nupjauta puse žemyn. Kepkite, kol į storiausią kepsnio vietą įkištas momentinio nuskaitymo termometras rodys 130–135 °F vidutiniškai retai, maždaug 5 minutes.
6 veiksmas
Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir atidėkite 5 minutes pailsėti. Askaloninius česnakus ir česnakus perkelkite į serviravimo lėkštę. Supjaustykite kepsnį nuo grūdų ½ colio storio griežinėliais, tada perkelkite į serviravimo lėkštę ir užpilkite sultimis iš keptuvės ir pjaustymo lentos. Pabarstykite dribsniais druska ir papuoškite likusia rozmarino šakele.
-
Paruoškite kepsnį: Pagardinkite šonkaulio akį košerine druska ir juodaisiais pipirais. Atidėkite, kad sušiltų iki kambario temperatūros, apie 45 minutes.
-
Tuo tarpu pasigaminkite skrudintą česnaką: padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 °F. Apšlakstykite ½ arbatinio šaukštelio aliejaus perpjautą česnako pusę ir pagardinkite žiupsneliu košerinės druskos bei juodųjų pipirų. Apvyniokite česnaką į foliją ir kepkite, kol gvazdikėliai suminkštės ir šiek tiek auksinės spalvos, apie 30 minučių. Išimkite česnaką iš folijos ir atidėkite. Palikite įjungtą orkaitę.
-
Į didelę ketaus keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies supilkite likusį aliejų. Kai jis karštas ir mirksi, padėkite askaloninius česnakus nupjauta puse žemyn aplink keptuvės kraštus. Žnyplėmis laikykite kepsnį ant šono keptuvės centre ir netrukdomai kepkite riebalų dangtelį, kol jis bus traškus ir šiek tiek ištirps, 1–2 minutes. Padėkite kepsnį plokščiai ir kepkite iki giliai auksinės rudos dugno 2–3 minutes.
-
Tuo tarpu askaloninius česnakus po 3 minučių apverskite (jie turi gražiai sudegti) ir pagardinkite žiupsneliu košerinės druskos. Įdėkite sviestą ir rozmarino šakelę.
-
Apverskite kepsnį ir kepkite toliau, ant viršaus uždėdami šiek tiek ištirpinto sviesto, kol antroji pusė taps aukso rudos spalvos, dar 2–3 minutes. Į keptuvę įdėkite paliktą česnako galvutę nupjauta puse žemyn. Kepkite, kol į storiausią kepsnio vietą įkištas momentinio nuskaitymo termometras rodys 130–135 °F vidutiniškai retai, maždaug 5 minutes.
-
Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos ir atidėkite 5 minutes pailsėti. Askaloninius česnakus ir česnakus perkelkite į serviravimo lėkštę. Supjaustykite kepsnį nuo grūdų ½ colio storio griežinėliais, tada perkelkite į serviravimo lėkštę ir užpilkite sultimis iš keptuvės ir pjaustymo lentos. Pabarstykite dribsniais druska ir papuoškite likusia rozmarino šakele.