635 peržiūros
Net jei esate gerai susipažinęs su ispanų virtuve, yra didelė tikimybė, kad dar neteko susidurti su kai kuriais mėgstamais Velykų patiekalais Ispanijoje! Stengiuosi pasinerti į vietinius patiekalus, kai tik apsilankau, bet atvykęs per „Semana Santa“, kitaip vadinamą Didžiąją savaitę, patyriau kitą kulinarinį malonumą.
mano Madrido maisto turai suteiks jums puikių įžvalgų apie regioninius skonius ir ingredientus, bet su Daugėja Velykų užsakymų į Ispaniją šiais metais pajutau, kad atėjo tinkamas laikas sudaryti šį Semana Santa maisto vadovą!
Maisto vaidmuo Semana Santa
Nors Ispanija vis dar yra daugiausia katalikiška šalis, bažnyčios įtaka visuomenei bėgant metams sumažėjo. Tačiau su Didžiąja savaite susijusios kultūrinės ir gastronominės tradicijos ir toliau atlaiko laiko išbandymą.
Į maistą orientuoti susibūrimai ir bendri valgymo potyriai yra labai svarbūs ispanų kultūros bruožai, tačiau švenčių metu jie kaip niekad svarbūs.
Visą gavėnią kulinarijoje gausu saldumynų. Tačiau daugelis tradicinių ispaniškų Velykų desertų yra skirti Semana Santa, paskutinei 40 dienų gavėnios laikotarpio savaitei.
Be to, daugelis žmonių susilaiko nuo mėsos, norėdami paminėti Jėzaus pasninką ir kančias, o tai reiškia, kad velykinės sriubos ir troškiniai dažniausiai gaminami iš daržovių arba žuvies.
Semanos Kalėdų Senelio procesijos ir maisto kultūra
Neįmanoma kalbėti apie Velykas Ispanijoje nepaminėjus procesines – dramatiškos procesijos, kurios per Didžiąją savaitę keičia miestus visoje šalyje. Į Sevilija, Malaga, Valjadolidasir Zamorasu gobtuvu nazarenos nešti įmantriai pasos (plūdės, vaizduojančios Biblijos scenas) žvakių apšviestomis gatvėmis, lydimas persekiojančio grožio saetas (pamaldumo dainos).
Šios procesijos per Semana Santa formuoja kasdienio gyvenimo ir valgymo ritmą. Sevilijoje, kur procesijos vyksta nuo 2026 m. kovo 27 d. iki balandžio 5 d., gatvės prisipildo smilkalų, apelsinų žiedų ir kepamų torijų kvapo iš iškylančių prekystalių. Vietiniai valgo nenormaliomis valandomis, tarp procesijų valgo ispaniškus užkandžius ir Velykų sekmadienį susėda ilgiems šeimos pietums.
Jei lankotės Sevilija per Semana Santa, mano Sevilijos maisto turai yra puikus būdas atrasti miesto kulinarines tradicijas – nuo flamenko kupinų tapų barų iki turgaus prekystalių, perpildytų sezoninių patiekalų.
Populiariausi tradiciniai ispaniški Velykų valgiai
Potaje de Vigilia
Jei Ispanijoje išbandysite tik vieną Velykų maistą, pagaminkite jį potaje de vigilia. Šis maitinantis troškinys gaminamas iš menkės, avinžirnių ir virtų kiaušinių ir yra „Semana Santa“ pagrindinis dalykas visoje šalyje.
Konkreti potaje de vigilia gimimo vieta neaiški, bet tikėtina atsirado ispanams bandant nutolti nuo mėsos patiekalų per gavėnią. Cafe del Kasco Tolede, netoli Madrido, yra puiki vieta tai išbandyti.
Torrijas
Torrijas buvo Velykų desertas, kurio labiausiai norėjau paragauti, nes iš esmės tai a Ispanai priima prancūzišką skrebutį! Kartais duona mirkoma vyne, bet taip paprastai panardinamas į pieną ir kiaušinį prieš kepant alyvuogių aliejuje ir apibarstomas cinamonu.
Šios Andalūzijos atsirado gėrybių viduramžiais, kai vietos gyventojai bandė sunaudoti pasenusią duonąo komanda adresu Aparicio Malagoje paruoškite keletą ypač skanių veislių.
Carolyn, mūsų operacijų vadovė Madride, sako:
„Augdama padėdavau mamai ir močiutei gaminti Torrijus per kiekvieną Velykas. Tai prasidėjo nuo paprastos tradicijos, kai aš buvau atsakinga už jų apibarstymą cukrumi, tačiau bėgant metams receptą patobulinau, pridėdama savo posūkį – patiekiau juos šiltus su kaušeliu ledų, kad būtų ypatingai malonus prisilietimas!
Hornazo
Hornazo yra mėsos mėgėjų svajonė, nes tai teikia pasitenkinimą pyragas paprastai užpildomas kiaulienos nugarine, chorizo ir virtais kiaušiniais. Nors yra saldžių alternatyvų, pikantiškoji versija yra labiausiai žinoma iš dviejų.
Patiekalas savo šaknis siekia Salamanka Kastilijos ir Leono regione. Anksčiau hornazo buvo naudojamas kaip šventinis užkandis Lunes de Aguaspirmąjį pirmadienį po gavėnios. Jei atsidursite mieste, turite patikrinti prekes adresu Pastelería La Hornazería.
Mona de Pascua
Ispanijoje Velykų maistui būdinga gana daug simbolikos, o vienas geriausių to pavyzdžių yra Mona de Pascua. Tai apvalus brioche tortas paprastai yra Velykų sekmadienio ir pirmadienio specialybė su virtais kiaušiniais, vaizduojančiais naują gyvybę.
Katalonija yra sinonimas šio puikaus deserto ir Lyndsy, mūsų Barselonos maisto kelionių vadovas sako,
„Šis 15-ojo amžiaus Velykų skanėstas neturi nieko bendra su beždžionėmis (monos) ir visais saldžiais ingredientais, kurių katalikai negali valgyti gavėnios mėnesį. Iš kiaušinių išgautų saldus apvalus pyragas su skylute viduryje, simbolizuojančiu atgimimą. Tradiciškai jį puošia kietai virtais kiaušiniais, o gavėnios sekmadienį baigia valgyti Velykų sekmadienį.
„Vaiko krikštatėviai turi padovanoti Moną savo krikštatėviui, kad užbaigtų savo gastronominį pasninką. Kepyklėlės demonstruoja įmantriai dekoruotas Monas, aplietas šokoladiniais kiaušiniais, viščiukus ir zuikius, skirtus pavasariui švęsti. Jei jūsų monos viduryje yra kietai virtas kiaušinis, gana tradiciška juos „įlaužti” ant kaktos savo šeimos nariams ar draugams!
Tiems iš jūsų, kurie planuojate praleisti Velykas Barselonoje, patiks šio pyrago veislės Escribà.
Sopa de Ajo
Velykų maistas Ispanijoje yra ne tik saldūs dalykai, bet ir sopa de ajo įrodo, kad ispanai taip pat talentingai ruošia pikantiškus patiekalus. Tai a paprasta česnakų sriuba iš vištienos sultinio, paprikos ir pasenusios duonoso kai kuriais atvejais dedama kiaušinių ar kumpio.
Nepaisant to, kad pradėtas gaminti kaip valstiečių patiekalas, sopa de ajo vėliau tapo Velykų mėgstamiausiu Madride, Kastilijoje ir Leone. Pirmą kartą paėmiau mėginį Sobrino de Botín ir negaliu to pakankamai rekomenduoti!
Bueñelos
Bueñelos yra ispaniško stiliaus kotletai. Miltai, sviestas, kiaušiniai ir pienas sujungiami, kad susidarytų šviesi tešla kepti ir kartais užpildyti sacharino įdaru iš grietinėlės, šokolado ar kremo.
Jie atsirado dėl maurų įtakos Andalūzijoje, ir man pavyko užsitikrinti kai kuriuos Bellas Durmientas Malagoje.
Regioniniai Velykų maisto akcentai
Kai kurie velykiniai patiekalai Ispanijoje yra mėgstami beveik kiekviename šalies kampelyje, o kiti yra ypač populiarūs konkrečiuose regionuose. Žemiau yra keletas regioninių Velykų patiekalų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, atsižvelgiant į tai, kurioje Ispanijos dalyje atsidursite per Semana Santa 2026.
Madridas / Kastilija ir Leonas: Sopa de ajo, bartolillos (maži kremo įdaryti pyragaičiai) ir hornazo. Madrido confiterías švęskite Velykas, o nuo kovo vidurio vitrinose puikuojasi torijos ir bartolilijas. Salamanka švenčia Lunes de Aguas (2026 m. balandžio 13 d.) su hornazo šventėmis prie upės.
Katalonija: Mona de Pascua ir escudella i carn d'olla (sotus mėsos ir daržovių troškinys). Barselonos kepyklos konkuruoja, kad sukurtų įmantriausius „mona“ pyragus, kurių moderniose versijose yra šokolado skulptūros, kurios gali būti tikri meno kūriniai. Velykų pirmadienis čia yra valstybinė šventė.
Valensija: Bacalao (sūdyti menkės patiekalai) ir panquemao (saldi velykinė duona, panaši į brioche, kvepianti apelsinų žiedais ir anyžiais). Velykų pirmadienis taip pat yra valstybinė šventė Valensijoje.
Andalūzija: Torrijas, buñuelos ir pestiños (medumi glazūruoti pyragaičiai). Sevilija ir Malaga yra Semana Santa procesijų epicentrai, o gatvės maisto prekystaliai visą savaitę parduoda torijų ir churros eitynių maršrutus.
Baskų kraštas: Bacalao al pil pil (menkė alyvuogių aliejuje ir česnako emulsija) ir pastelinė vasco (vandens kremu užpildytas pyragas). Velykų pirmadienis yra valstybinė šventė Baskų krašte, todėl tai yra ilgojo savaitgalio vieta.
Praktiniai patarimai Semanai Santa Ispanijoje (2026 m.)
Keletas dalykų, kuriuos verta žinoti, jei lankysitės Ispanijoje per 2026 m. Velykas:
Restoranų uždarymas: Daugelis restoranų užsidaro Didįjį penktadienį (balandžio 3 d.), ypač už pagrindinių turistinių vietovių. Velykų sekmadienis taip pat gali būti ramus. Iš anksto užsisakykite populiarias vietas, ypač Sevilijoje ir Madride.
Eisenos tvarkaraščiai: Tokiuose miestuose kaip Sevilija ir Malaga procesijos gali užblokuoti gatves valandoms. Tai yra žavesio dalis, tačiau suplanuokite valgymo laiką. Vietiniai turizmo biurai ir programos skelbia kasdienius procesijų maršrutus ir laikus.
Regioniniai skirtumai yra svarbūs: Velykų pirmadienis yra tik valstybinė šventė Katalonijoje, Valensijoje, Baskų krašte, Balearų salose ir Kantabrijoje. Madride ir Andalūzijoje tai įprasta darbo diena. Didysis ketvirtadienis (balandžio 2 d.) yra šventė daugelyje regionų, bet ne visuose – patikrinkite konkrečią kelionės tikslą.
Rezervuokite nakvynę iš anksto: Sevilija per Semana Santa yra vienas iš populiariausių Ispanijos kelionių laikotarpių. Viešbučiai užsipildo prieš kelis mėnesius, o kainos smarkiai iškyla.
Išvada
Niekada nėra blogo laiko aplankyti Ispaniją, nes maistas yra išskirtinis, nesvarbu, kada atvykstate! Be to, paragauti Velykų maisto Ispanijoje yra ypač įdomu, nes tai leidžia mėgautis prabangiu užkandžiu, kurio beveik neįmanoma rasti per likusį metų laiką.
Šaltiniai
Valgyti Europą. (nd). Maisto turai Madride ir kulinariniai potyriai. https://www.eatingeurope.com/madrid/
Pinigų turizmas. (2024 m. balandžio 5 d.). 2025 m. Velykas užsakymų padaugėjo 16,8 % – Ispanija ir Portugalija užima aukščiausias pozicijas. https://money-tourism.gr/en/16-8-increase-in-easter-2025-bookings-spain-and-portugal-in-the-top-positions/
Tripadvisor. (nd). Cafe Del Kasco, Toledas. https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187489-d4039151-Reviews-Cafe_Del_Kasco-Toledo_Province_of_Toledo_Castile_La_Mancha.html
Facebook. (nd). Confitería Aparicio. https://www.facebook.com/p/Confiter%C3%ADa-Aparicio-100059128663902/
Tripadvisor. (nd). Escribà, Barselona. https://www.tripadvisor.ie/Restaurant_Review-g187497-d2314979-Reviews-Escriba-Barcelona_Catalonia.html
Botinas. (nd). Sobrino de Botín – seniausias restoranas pasaulyje. https://botin.es/en/
bellasdurmientes_cafeteria. (nd). (Profilis). Instagramas. https://www.instagram.com/bellasdurmientes_cafeteria/?hl=lt
