4145 peržiūros
Tokie patiekalai kaip Florencijos kepsnys ir pappa al pomodoro dažniausiai įgauna šlovę, kai kalbame apie Toskanos maistą, bet ar žinojote, kad kai kurie Florencijos desertai yra tokie pat skanūs?
Renesanso miestas turi nemažai saldžių skanėstų, kai kuriuos net įtraukiau į savo kelionės maršrutą. maisto ir kultūros patirtis Florencijoje. Nors tokie mėgstami patiekalai kaip tiramisu ir šokoladinis pyragas Caprese yra plačiai prieinami, manau, kad Toskanos sostinė tikrai šviečia, kai kalbama apie vietinius patiekalus.
Norėdamas paerzinti jūsų smaližius, sudariau sąrašą pačių puikiausių Florencijos desertų, kuriuos tiesiog privalote išbandyti.
Mūsų gidų mėgstami saldūs skanėstai
Tikime, kad patiekalas Florencijoje niekada nėra pilnas be istorinių ir tradicinių miesto konditerijos gaminių skonio. Nuo prieskoninių viduramžių pyragų natų iki kreminės tekstūros šiuolaikinių pudingų – mūsų saldainiai atspindi turtingą miesto istoriją. Surinkome konditerijos parduotuves, kuriose krosnys šildo šimtmečius. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Gelato
Pats žymiausias Florencijos desertas turi būti gelato, italų ledai, pagaminti iš puikiai subalansuoto pieno, grietinėlės ir cukraus mišinio.
Girdėjau keletą variantų apie tai, kaip atsirado gelato, bet Bernardo Buontalenti jau seniai buvo pripažintas šio puikaus kūrinio išradimu. Kaip pasakojama, Buontalenti šį šaldytą užkandį XVI amžiuje padovanojo italų kilmės Prancūzijos karalienei Catherina dei Medici, o visa kita – istorija!
Gelato yra nesibaigiantis skonių pasirinkimas ir galite mėgautis puodelyje arba vaflinio kūgio pavidalu.
Kur valgyti?
Venchi Cioccolato ir Gelato nesunkiai yra viena iš mano mėgstamiausių gelaterijų Florencijoje, ir ji būna teisinga keli žingsniai nuo Duomo di Firenze.
Žinoma, jis visada užimtas ir šiek tiek turistinis, bet bet kur visa siena, paversta šokoladiniu fontanu yra būtinas mano knygose.
Mano užsakymas yra a dvigubas kaušelis pistacijų gelato šokoladu padengtame kūgelyje. The kontrastas tarp aksominio gelato ir traškaus kūgio yra neįtikėtina, kaip ir sviestinio, riešutinio pistacijų ir sodraus šokolado mišinys.
Venchi Cioccolato e Gelato (€€) – Via dei Calzaiuoli, 65/R, 50122 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną sekmadienį–ketvirtadienį nuo 9.30 iki 1.00 val. ir kiekvieną penktadienį ir šeštadienį nuo 9.30 iki 1.30 val.
Schiacciata Fiorentina
Schiacciata Fiorentina – lengvas, apelsinų kvapo biskvitasgali būti vienas iš mažiau atpažįstamų Florencijos desertų šiame sąraše.
Nors specifika laikui bėgant pasikeitė, schiacciata Fiorentina tam tikra forma yra Florencijos sinonimas jau šimtmečius. Vienuolės jį dažnai ruošdavo, o kaliniams dažnai patiekdavo paskutinėmis dienomis.
Šis plokščias mielių pyragas yra dažniausiai užpilama cukraus pudra ir ypač lengva rasti per Florencijos kasmetinį karnavalo festivalį. Tiesą sakant, ši šventė mane pirmą kartą supažindino su šiuo burnoje tirpstančiu desertu.
Kur valgyti?
Pasticceria Giorgio yra nuostabi konditerijos parduotuvė ir kavinė, apie kurią sužinojau iš savo draugo. Įsikūręs Soiffiano kaimynystėjejis yra šiek tiek už Florencijos centro, bet pažadu, verta keliauti!
tai senos mokyklos vieta su klasikiniu mediniu interjerusaulės nusausinta lauko terasa ir svajingesni itališki desertai, nei galėčiau suskaičiuoti.
Aš atėjau čia specialiai dėl jų schiacciata Fiorentina ir išėjau ilgėdamasi dar vienos šio gabalėlio drėgnas, bet orus pyragas. Su tik šiek tiek cukraus ir šiek tiek apelsino žievelės, kiekvienas kąsnelis buvo švelniai saldus ir citrusinių vaisių skoniai..
Pasticceria Giorgio (€€€) – Via Duccio di Buoninsegna, 36, 50143 Firenze FI, Italija – nedirba kiekvieną pirmadienį, dirba kiekvieną antradienį–šeštadienį nuo 7:00 iki 20:30 ir kiekvieną sekmadienį nuo 7:00 iki 13:30
Rinktiniai saldumynai entuziastams
Pastebime, kad geriausi desertai dažnai yra tie, kurie palinksta į Toskanos kepiniams būdingą pikantišką ir saldų balansą. Šiuose skanėstuose dažnai yra alyvuogių aliejaus, rozmarinų ar kaštonų miltų, kurie suteikia unikalaus regioninio skonio. Kiekvienas kąsnis leidžia pažvelgti į įvairias įtakas, kurios daugelį metų formavo Florencijos gomurį. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Schiacciata all'uva
Schiacciata all'uva yra vynuogių įdarytas paplotėlis tai mylimas Florencijos desertas. Ne jūsų vidutinis saldumynas, schiacciata all'uva susideda iš dviejų sluoksnių tešlos duonos, įdarytos raudonomis vynuogėmis ir suporuotos su keistais komponentais, tokiais kaip alyvuogių aliejus ir rozmarinas..
Šio patiekalo kilmė yra šiek tiek neaiški, tačiau schiacciata all'uva yra pagrindinis Florencijos kepyklėlių ir namų patiekalas kiekvieną rudenį vynuogių derliaus nuėmimo sezono metu.
Paprasta, bet taip skanu, schiacciata all'uva patiekiamas tik apibarstęs cukraus pudra dėl papildomo saldumo.
Kur valgyti?
Focacceria San Marco Srl Piazza San Marco yra geriausias versle, kai kalbame apie schiacciata all'uva. Dėl savo prigimties šis desertas yra galima tik rugsėjo ir spalio mėnesiaiskai vynuogių sezonas. Todėl turėjau atitinkamai paskirstyti savo apsilankymą.
Man pasisekė užsitikrinti vieną iš saujelės sėdynių ir įsprausti į savo schiacciata all'uva, gėrėdamiesi baltu mediniu dekoru.
Vynuogės virto tirštu, į medų primenančiu uogiene, o pikantiškos rozmarino natos išlygino skonį. Kas man dar labiau patiko, tai duonos tekstūra, kaip tešla buvo puri ir šiek tiek kramtoma.
Focacceria San Marco Srl (€€) – P.za di San Marco, 9 B, 50121 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 7:45 iki 19:15, uždaryta kiekvieną sekmadienį
Cantuccini su Vin Santo
Florencijoje Italijos gerbiami biscotti yra žinomi kaip cantuccini. Šios migdoliniai sausainiai yra puikus užkandis keliaujant, bet jie dar geresni pamirkytas vin santo – saldžiame itališkame desertiniame vyne.
Pasak istorikų, šie du kepami sausainiai datuojami Renesanso laikotarpiu. Šiuo metu kariai naudojo cantuccini, kad išlaikytų energiją mūšio metunors vynas buvo pridėtas daug vėliau.
Niekada nemaniau, kad man patinka mirkyti džiovintus sausainius į taurę vyno, tačiau šis neįprastas patiekimo būdas yra nepaprastai malonus!
Kur valgyti?
Už kampo nuo Basilica di San Lorenzo yra Il Cantuccio di San Lorenzo. Cantuccini čia yra neprilygstamas, ir aš jau daugelį metų rekomenduoju jį kitiems gurmanams.
tai beprasmiška, moderni kepyklėlė su itin draugišku personalu ir kviečiančia atmosfera.
Jie siūlo keletą originalaus recepto variantų, bet aš norėčiau pasilikti prie tradicinio migdolų leidimo. Vyno karamelės ir abrikosų atspalviai paryškina cantuccini riešutų skonį ir dirbti atlaiko traškią, sausą sausainio konsistenciją.
Il Cantuccio di San Lorenzo (€€) – Via Faenza, 23/red, 50123 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 9:00 iki 19:30 ir uždaryta kiekvieną sekmadienį
Desertų istorija Florencijoje
Daugelio Florencijos desertų, tokių kaip cuccotto, kilmė siejama su prabangiais Mediči rūmų banketais. Žinome, kad Catherine de' Medici net į Prancūziją atsivežė savo mėgstamus konditerijos šefus, paveikusi visą Europos desertų istoriją. Tokie patiekalai kaip Castagnaccio, gaminami iš kaštonų miltų, pasakoja apie kaimo valstiečius, kurie pasitikėjo miško gėrybėmis. Suprasdami šią dvejopą kilmę galime įvertinti mūsų vietinėse saldumynų parduotuvėse randamą tekstūrų ir skonių įvairovę.
Florencijos desertų etiketas
Florencijoje dažnai mėgaujamės nedideliu desertu ar gabalėliu cantucci su taure Vin Santo – tradicinio saldaus desertinio vyno. Įprasta prieš valgant kietuosius migdolinius sausainius panardinti į vyną, kad jie suminkštėtų – tokia praktika patinka tiek namuose, tiek restoranuose. Apsilankius pasticcerijoje įprasta nusipirkti „vassoio“ arba padėkliuką įvairių kepinių, kuriuos pakviečiame į namus parsinešti dovanų. Visada atminkite, kad daugelis mūsų desertų yra sezoniniai, todėl nenustebkite, jei jūsų mėgstamas pyragas bus parduodamas tik tam tikru metų laiku.
Išvada
Dėl savo Chianti vyno degustacijų ir alyvuogių aliejaus gamybos italų florentiečiai žino ne vieną dalyką apie kokybiškus saldumynus.
Nuo miesto gerbiamo gelato iki vietinių mėgstamų užkandžių, tokių kaip cantuccini, nė vienas apsilankymas Florencijoje neapsiribos neparagavęs kai kurių iš siūlomų desertų.
