18 italų ir amerikiečių receptų, kuriuos kiekvienas turėtų išbandyti bent kartą

Galime gauti komisinius už pirkinius, įsigytus iš nuorodų.

Italų ir amerikiečių virtuvėje susilieja pažįstamumas ir komfortas. Tai toks maisto gaminimo būdas, į kurį žmonės kreipiasi per šeimos susibūrimus, vestuves, atostogas ir tomis naktimis, kai lėkštėje norisi kažko pažįstamo. Tačiau iš esmės ši kulinarinė tradicija atspindi kasdienį imigrantų gyvenimą – žmones, kurie prisitaikė prie naujos žemės – dažnai paveikti miesto gyvenimo tokiose vietose kaip Niujorkas ir Filadelfija – kur jie sukūrė šeimas ir pasakojo istorijas prie pietų stalo.

Šioje kolekcijoje rasite keletą ikoniškiausių italų ir amerikiečių receptų, kuriuos turėtumėte išbandyti bent kartą. Šie patiekalai yra pagaminti pagal italų regioninę virtuvę, tinka amerikietiškam skoniui ir yra kupini skonio, tačiau puikiai pasiekiami namų virėjui. Jie dažnai perduodami iš giminaičių ar draugų, pakoreguoti ir transformuoti ir dažnai tampa mėgstama vakarienės rotacijos dalimi. Daugelis jų yra skirti pamaitinti minią arba ištempti į likučius. Kiekvienas iš jų turi istorijos pusę ir informaciją apie tai, kaip jis paprastai patiekiamas arba kas daro jį išskirtinai italų ir amerikietišku.

Biscotti, italų kalba reiškiantis „du kartus keptas“, kilęs iš senovės Romos, kur jis buvo puikus transportuojamas maistas jūreiviams ir vėlesniems tyrinėtojams, tokiems kaip Kristupas Kolumbas.

Ši moderni dvigubo šokolado vyšnių versija yra saldesnė, sviestinė ir labiau desertinė nei tradiciniai receptai. Patiekite biscotti kartu su stipriomis latte per kitus priešpiečiais ir artimiausioje ateityje būsite pašauktas pusryčių tarnybai.

Receptas: Double Chocolate Cherry Biscotti

Daugeliui italų ir amerikiečių šeimų Velykos reiškia pyragus. Kiekvienas regionas turi unikalų šių patiekalų požiūrį, tačiau daugumos jų šerdis yra mėsa, sūris ir konditerijos apvalkalas. Ši versija apima tradicinius ingredientus, tokius kaip prosciutto, taip pat rūkytą kumpį, pepperoni ir naminę plutą, suformuotą iš šalto sviesto, o ne taukų.

Šį pyragą geriausia patiekti kambario temperatūroje, jį galima patiekti kaip pagrindinį pusryčių patiekalą arba kaip garnyrą. Suporuokite jį su saldžiąja anyžių duona ir turėsite šventę vertą patiekalą.

Receptas: Itališkas Velykų pyragas

Itališka vestuvių sriuba neturi nieko bendra su vestuvėmis. Jo pavadinimas kilęs iš panašaus itališko patiekalo, žinomo kaip minestra maritata, o tai reiškia „sriuba ištekėjusi“, nes sultinyje harmoningai susimaišo mėsos ir daržovių skoniai.

Ši italų-amerikietiška versija yra patenkinama, pagaminta iš jautienos ir kiaulienos kukulių, špinatų ir makaronų, pagardintų žolelėmis ir citrina. Jis puikiai subalansuoja baltymus, žalumynus ir sultinį, gerai užšąla ir yra puikus maisto ruošimo elementas, kurį galima įtraukti į savo sąrašą.

Receptas: kaimiška itališka vestuvių sriuba

Italijoje terminas „antipasti“ asocijuojasi su mažomis lėkštėmis, patiektomis prieš valgį – dažniausiai mėsą, sūrius ir alyvuoges. Šios vegetariškos antipasti makaronų salotos sukurtos taip, kad būtų skanios ir lengvai pritaikomos. Galite pakeisti ingredientus, pvz., pepperoncinis į aštresnius marinuotus jalapeños arba juodąsias alyvuoges į žaliąsias alyvuoges, kad atitiktų savo skonį. Skanų citrinų padažą pasigaminkite iš anksto ir salotas pasigaminkite prieš patiekdami.

Receptas: Veggie Antipasti Itališkos makaronų salotos

Strombolis yra italų ir amerikiečių išradimas XX amžiaus ketvirtojo dešimtmečio pabaigoje ir, kaip manoma, atsirado tarp italų imigrantų netoli Filadelfijos. Skirtingai nuo kalzono pusbrolio, stromboliai yra kočiojami, o ne sulankstyti, todėl įdarai – dažnai mėsa, sūris ir paprikos – susilieja su tešlos skoniu.

Šis paprastas receptas pagrįstas pepperoni, išskirtinai itališkai-amerikietiška sūdyta mėsa, kad būtų pikantiškas kąsnis, o patogumui – paruošta picos tešla. Strombolį lengva pjaustyti ir patiekti, todėl jis puikiai tinka kasdienėms vakarienėms, ypač pamerktas į šviežią marinarą.

Receptas: Naminis Pepperoni Stromboli

Šis klasikinis italų-amerikietiškas sumuštinis paverčia paprastus kotletus ir padažą sočiu patiekalu. Patiekdami juos ant puikios duonos ar bandelės su lydytu sūriu, garnyras taps mėgstamiausiu, kurį rasite daugelyje parduotuvių arba italų ir amerikiečių restoranų meniu.

Pasiruoškite nedidelei netvarkai, bet daugybei skonio dėl pagalvinių kotletų, kvapnaus pomidorų padažo ir ištirpusios mocarelos. Padarykite visus ingredientus iš anksto ir užšaldykite vėliau, tada patiekite su paprastomis salotomis arba sūriais traškučiais.

Receptas: Itališkas mėsos sumuštinis

„Philly“ sūrio kepsnys yra vienas iš labiausiai atpažįstamų italų ir amerikiečių sumuštinių, kurio šaknys yra 1930-aisiais Pietų Filadelfijoje. Tariamai sukurtas italų kilmės amerikiečių dešrainių vežimėlio savininko, jame ant ilgo ritinio sujungiama plonais griežinėliais pjaustyta jautiena, svogūnai ir lydytas sūris.

Nepaisant paprastumo, technika yra svarbi – nuo ​​tinkamo jautienos pjaustymo iki tinkamo sūrio pasirinkimo – klasika yra provolone arba Cheese Whiz. Mūsų versiją lengva atkurti namuose ir ji puikiai tinka pamaitinti minią.

Receptas: Naminis Philly Cheesesteak

Jei kada nors buvote picose Niujorke, tikriausiai valgiaraštyje matėte česnako mazgus. Jie yra paprasti, bet kupini skonio dėl tokių ingredientų kaip sviestas, česnakai, tešla ir žolelės.

Svarbiausia žinoti, kada nustoti juos kepti, kad tešla išliktų minkšta viduje ir lengvai traški išorėje. Mūsų klasikinis receptas geriausiai patiekiamas šiltas, su marinaros šonu, gali būti patiekiamas kaip užkandis arba garnyras.

Receptas: Klasikiniai sviestiniai česnako mazgai

Šis ikoninis italų ir amerikiečių patiekalas, dar žinomas kaip „batsiuvio vištiena“, yra aitriai aštrus, pipirinis, vidutiniškai aštrus ir kupinas skonio.

Mūsų autentiškame recepte yra vištiena, virta su pipirais, dešra, česnaku ir unikaliu keptuvės padažu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kuriems pomidorai nerūpi, bet vis tiek nori ryškaus skonio. Patiekite su traškia duona, kad susigertų padažas.

Receptas: Autentiška vištiena Scarpariello

Įdaryti kriauklės yra patogus maistas, pagamintas iš makaronų, sūrio, mėsos ir padažo. Jie yra sotūs, juos lengva padidinti arba sumažinti, juos galima užšaldyti ir pašildyti užimtoms šeimoms.

Šiame sočiame patiekale dideli makaronų lukštai užpildomi rikota ir špinatais, sluoksniuojami marinara ir dešra ir kepami iki burbuliukų. Kitą sekmadienio vakarienę patiekite kartu su vištienos scarpariello arba vištienos marsalos keptuvėmis.

Receptas: kepti įdaryti kriauklės

Iš Pietų Italijos kilęs ir amerikietiškam skoniui pritaikytas keptas ziti – dar vienas patikimas italų ir amerikiečių receptas. Užuot įdaryti kaip lukštai, šie makaronai yra maišomi troškinimo būdu su aromatingu raudonuoju padažu, sūriu ir saldžia itališka dešra.

Nors iš esmės paprasta, keptą ziti galima be galo pritaikyti prie skirtingos mėsos ir sūrių ir netgi skirtingų karščio lygių, priklausomai nuo to, kokius prieskonius įdedate. Likučiai gerai pašildomi, todėl tai yra praktiškas pasirinkimas planuojant maistą iš anksto.

Receptas: Classic Baked Ziti

Alfredo padažas, kaip jis žinomas Jungtinėse Valstijose, yra kreminis italų ir amerikiečių paprastesnių itališkų sviesto ir sūrio makaronų pritaikymas. Kremas padaro jį sodresnį, bet vis tiek gana paprasta ir įperkama pasigaminti namuose.

Jis taip pat puikiai dera su beveik bet kokia mėsa, nuo vištienos ir krevečių iki kepsnių. Mėsą kepkite ant grotelių arba pakepinkite su paprastais prieskoniais, supjaustykite griežinėliais ir sluoksniuokite ant makaronų, ir sočiai pavalgysite per kelias minutes.

Receptas: Lengvas Alfredo padažas

Penne alla degtinė yra palyginti modernus, galima sakyti, italų ir amerikiečių makaronų patiekalas, kuriame dera pomidorų padažas, grietinėlė ir degtinė. Alkoholis padeda subalansuoti pomidorų ir grietinėlės skonius, suteikia gilumo ir neužpildo padažo.

Mūsų receptas yra turtingas, bet subalansuotas ir gali būti patiekiamas vienas arba kartu su mėsos patiekalu. Likučiai gerai išsilaiko, todėl tai geras pasirinkimas ruošiant maistą.

Receptas: Klasikinė Penne Alla Vodka

„Chicken Marsala“ yra italų ir amerikiečių mėgstamiausias patiekalas, kuriame yra keptuvėje kepta vištiena padaže su grybais ir Marsala vynu. Vynas suteikia saldumo ir gilumo, todėl padažas yra ir pikantiškas, ir šiek tiek sodrus. Jei nesate grybų gerbėjas, galite jų praleisti ir vis tiek pasiekti puikų skonį.

Šis patiekalas paruošiamas gana greitai ir puikiai tinka savaitės vakarienei ar pramogoms. Geriausia patiekti su makaronais, bulvių koše ar daržovėmis.

Receptas: kreminė vištienos marsala

Vištienos parmezanas yra vienas iš labiausiai atpažįstamų italų ir amerikiečių restoranų patiekalų. Apkepti vištienos kotletai kepami, užpilami padažu ir sūriu ir kepami, kol išsilydys ir pasidarys burbuliukai.

Nors Italijoje egzistuoja versijos, kuriose naudojami baklažanai, vištienos parmezanas daugiausia yra italų ir amerikiečių kūrinys. Nors galite patiekti mūsų versiją su makaronais, jie taip pat gali stovėti atskirai. Šis patiekalas yra guodžiantis, sotus ir puikiai tinka maitinti grupę.

Receptas: Traškus ir aštrus vištienos parmezanas

Terminas „scampi“ iš pradžių reiškė mažą į omarą panašų padarą, randamą Šiaurės Atlante. Kadangi šie vėžiagyviai niekada nebuvo plačiai prieinami italų ir amerikiečių virėjams, jie taikė tą patį česnako ir sviesto gaminimo būdą kitoms jūros gėrybėms, išlaikydami pavadinimą.

Mūsų versijoje krevetės ir šukutės derinamos su baltojo vyno, sviesto, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių padažu ir makaronais, kad būtų sodrus, dekadentiškas patiekalas ar priedas. Šis scampi greitai susirenka, todėl puikiai tinka ypatingai vakarienei, kuriai nereikia valandų valandas praleisti virtuvėje.

Receptas: Scampi krevetės ir šukutės

Skrudinta duona, sviestas ir česnakai – tai apgaulingai paprastas trifektas, dėl kurio česnakinė duona puikiai dera su beveik bet kuo.

Ši naminė česnakinė duona gali būti pagardinta žolelėmis ar sūriu. Tai taip pat patogus būdas sunaudoti duoną, kol ji nesusensta. Mūsų receptas reikalauja čiabatos, tačiau puikiai tiks ir likęs batonas arba storos kaimiško naminio batono riekelės.

Receptas: Naminė česnakinė duona

Itališki vaivorykštiniai sausainiai – smagus ir spalvingas iššūkis. Yra priežastis, dėl kurios jie tapo nuolatiniu italų ir amerikiečių kepinių parodose, šventinių užtepėlių ir sausainių mainais – ir jie tikrai taps pageidaujamais mėgstamiausiais, jei atsinešite juos į kitą vakarėlį.

Šis deserto receptas, adaptuotas iš Stepheno Collucci „Everyday's a Sundae“, reikalauja laiko ir tikslumo. Migdolų biskvito, uogienės ir šokolado sluoksniai yra vizualiai įspūdingi ir be galo skanūs.

Receptas: Itališkas vaivorykštės sausainis

„Static Media“ priklauso ir valdo „Degustacijų stalą“ ir „Mahed“.