Naujajame Orleane esančiame restorane „R'evolution“ baro vadovė Sheila Arndt ruošia naminį „fassionola“ kokteilių sirupą, skirtą vaisiniams gėrimams, įskaitant „Love in a Hurricane“, NOLA klasikos rifą. Nors originalus fassionola receptas yra prarastas istorijoje, Arndt pasikliauja pasiflorų vaisiais, gvajava, braškėmis, ananasais ir hibisku, kad gautų gėlių, atogrąžų kvapų eliksyrą.
Ellery Weil „Slaptoji istorija už draudimo eros kokteilių sirupo“.
Ingredientai
-
12 uncijų braškių, stambiai pjaustytų (2 puodeliai)
-
1½ stiklinės cukraus ir, jei reikia, dar daugiau
-
1 puodelis pasiflorų tyrės
-
½ puodelio gvajavos pastos arba tyrės
-
½ puodelio šviežių ananasų sulčių
-
½ puodelio džiovintų hibisko gėlių
Instrukcijos
-
Į vidutinį puodą įpilkite braškių, cukraus, pasiflorų vaisių, gvajavos, ananasų sulčių ir 1 puodelį vandens ir užvirinkite. Kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir švelniai troškinkite iki tirštos ir sirupinės konsistencijos, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, suberkite hibiskus ir palikite 10 minučių pastovėti. Ant vidutinio dubenėlio uždėkite plono tinklelio sietelį ir atsargiai perkoškite mišinį (jis vis tiek bus karštas), išmeskite kietas medžiagas.
-
Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau cukraus. Jei fassionola per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, kol ji taps panaši į klevų sirupą. Supilkite į buteliuką ir laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio.
Įrašas Fassionola sirupas appeared first on Saveur.
