Benedikto kiaušiniai

Benedikto kiaušiniai yra puikus priešpiečių receptas šventėms, savaitgaliams ar ypatingoms progoms. Šilkinis olandiškas padažas, rūkytas kumpis ir švelniai iškepti kiaušiniai dedami ant skrudintos angliškos bandelės, kad patiekalas būtų elegantiškas ir jaukus.

Neišsigąskite; šiuos pusryčius pagaminti iš tiesų labai paprasta ir užtrunka apie 30 minučių.

Benedikto kiaušiniai yra priešpiečių patiekalas, kuris gaminamas ant kiekvienos skrudintos angliškos bandelės pusės dedant kanadietiškos šoninės griežinėlį, užpilant plaktu kiaušiniu ir šlakstantis olandiškojo padažo.

• Įgūdžių lygis: Patogus pradedantiesiems dėl mano lengvo olandiško maišytuvo ir paprasto brakonieriavimo metodo.
• Sukeitimai: Kanados šoninė, kumpis, rūkyta lašiša ar traški šoninė puikiai tinka tuo pačiu būdu.
• Laiko taupymo patarimas: Jei reikia, naudokite supakuotą olandišką padažą arba iš anksto supjaustytą kanadietišką šoninę, kad galėtumėte greitai surinkti.

Turinys:

Toggle

Benedikto kiaušiniai Ingredientų pastabos

• Angliškos bandelės: Pasirinkite bet kokią jums patinkančią anglišką bandelę! Žiupsneliu naudokite skrebučius arba perpus perpjautus vakarienės suktinukus.
• Kanados šoninė: Kumpis, rūkyta lašiša arba šoninė yra lengvai keičiami.
• Kiaušiniai: Šviežesni kiaušiniai geriau išlaiko formą gaminant virtus kiaušinius. Naudodami kiaurasamtį švelniai iškelkite juos iš vandens, nesulaužydami trynių.
• Hollandaise: Supakuotas padažas yra nuoroda, tačiau naminis olandiškas blenderis suteikia geriausią tekstūrą ir skonį.
• Variacijos: Yra daug benedikto kiaušinių variantų, pavyzdžiui, pridedant kreminių špinatų (vadinamų Benedikto Florencijos kiaušiniais) arba lašišos (vadinamų Benedikto karališkaisiais kiaušiniais). Sukurkite savo mėgstamą derinį, išgalvotas pavadinimas neprivalomas!

Lengviausias visų laikų Hollandaise padažas

„Hollandaise“ trintuve lengvai pagaminsite vos per kelias minutes. Jame yra žalių kiaušinių trynių; jei nenorite valgyti žalių kiaušinių trynių, galite naudoti pakelių mišinį arba paruošti naudojant dvigubo katilo metodą recepto pastabose.

1. Į trintuvą įpilkite kiaušinių trynius, šiek tiek šviežių citrinų sulčių ir prieskonius.
2. Tuo metu paleiskite maišytuvą ant silpnos ugnies labai lėtai pridedant lydyto sviesto.

Kaip pasigaminti Benedikto kiaušinius

1. Padaryti Hollandaise: Paruoškite padažą (pagal žemiau pateiktą receptą) ir atidėkite į šalį.
2. Skrudintos bandelės: Angliškas bandeles ir šoninę sudėkite ant skardos ir kepkite, kol bandelės lengvai apskrus.
3. Pušų kiaušiniai: Išplakite kiaušinius ir dėkite ant kiekvienos skrudintų angliškų bandelių su kanadietiška šonine (arba šonine) pusės.
4. Patiekti: Pagardinkite kiekvieną pusę ir apšlakstykite olandišku padažu. Patiekite iš karto.

„Holly“ patarimai, kaip gaminti atsparius kiaušinius Benediktas

• Į brakonieriavimo vandenį įpilkite šaukštelį acto, kad kiaušinių baltymai laikytųsi kartu.
• Norėdami pasiruošti, iš anksto iškepkite kiaušinius, atvėsinkite dubenyje su lediniu vandeniu ir vieną minutę pakaitinkite verdančiame vandenyje.
• Laikykite vandenį ant silpnos ugnies, o ne užvirkite, kad kiaušinių baltymai nesuskiltų.
• Prieš dėdami į bandeles, trumpai nusausinkite kiaušinius ant popierinio rankšluosčio.
• Jei olandiškas pyragas pasidaro per tirštas, suplakite nedideliu šlakeliu šilto vandens, kad atsipalaiduotų.

Kaip laikyti ir pašildyti

• Iškeptus kiaušinius atšaldykite šaltame vandenyje iki dviejų dienų. Skrudintas bandeles ir kanadietišką šoninę galima laikyti atskirai iki 4 dienų.
• Iškeptus kiaušinius pašildykite, įmesdami juos į verdantį vandenį 30–60 sekundžių.
• Hollandaise geriausia mėgautis šviežiu, tačiau, jei reikia, jį galima švelniai pašildyti šlakeliu šilto vandens.

Ar jums patiko šis Benedikto kiaušinių receptas? Palikite įvertinimą ir komentuokite žemiau!

Paruošimo laikas 15 minučių minučių

Virimo laikas 15 minučių minučių

Bendras laikas 30 minučių minučių

• Padažui gamintisumaišykite kiaušinių trynius, citrinos sultis ir sausas garstyčias trintuve. Sumaišykite mažu greičiu.

• Maišytuvui veikiant mažu greičiu, labai lėtai supilkite ištirpintą sviestą.

• Kai mišinys taps tirštas ir kreminis, nustokite maišyti ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite į šalį.

• Įjunkite broilerį aukštai. Ant kepimo skardos išdėliokite angliškus bandeles ir kanadietišką šoninę. Kepkite juos 2–3 minutes, kol bandelės švelniai paruduos, o šoninė sušils. Išimkite iš orkaitės.

• Tuo tarpu užvirkite puodą vandens, tada sumažinkite ugnį iki ugnies. Į nedidelį dubenį įmuškite vieną kiaušinį ir švelniai įmuškite į verdantį vandenį. Pakartokite su likusiais kiaušiniais, įmušdami juos po vieną. Leiskite kiaušiniams virti 3–5 minutes arba tol, kol jie pasieks norimą apskrudimą.

• Ant kiekvienos angliškos bandelės pusės uždėkite pašildytą šoninės griežinėlį. Ant kiekvieno užtepkite po virtą kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvieno kiaušinio užpilkite olandiško padažo. Pasirinktinai papuoškite paprika arba petražolėmis.

• Jei olandiškas padažas yra per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kad jis praskiedžiamas.
• Verdant kiaušinius į vandenį įpilkite šaukštelį baltojo acto, kad baltymai neišsiskirtų verdant.
• Man labiau patinka 4 minutės skystam kiaušiniui su sustingusiu baltymu.
• Jei norite, kad Benedikto kiaušiniai taptų miniai, iš anksto išplakite visus kiaušinius mažomis partijomis ir, išvirus, panardinkite į ledinį vandenį. Prieš patiekdami visus kiaušinius įdėkite į verdantį vandenį maždaug 1 minutei, kad įkaistų.
• Iškeptus kiaušinius galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų, atskirai nuo kanadietiškų šoninių ir angliškų bandelių, kuriuos galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Hollandaise padažas blogai išsilaiko ir geriausiai patiekiamas šviežias.

Olandiško padažo paruošimas be trintuvo:

1. Sukurkite dvigubą katilą, įpildami vandens į puodą ir pastatydami didelį dubenį virš vandens. Įsitikinkite, kad vanduo neliečia dubens.

2. Po dubeniu užvirinkite vandenį. Į dubenį supilkite kiaušinių trynius ir citrinos sultis ir plakite iki šviesiai geltonos spalvos.

3. Plakdami kuo lėčiau supilkite sviestą, kol sviestas įsimaišys ir mišinys taps tirštas ir kreminis. Kai sutirštės, nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite.

Kalorijos: 598 | Angliavandeniai: 29g | Baltymai: 30g | Riebalai: 40g | Sotieji riebalai: 20g | Polinesotieji riebalai: 4g | Mononesotieji riebalai: 13g | Trans riebalai: 1g | Cholesterolis: 563mg | Natris: 1094mg | Kalis: 419mg | Pluoštas: 2g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 1379 mTV | Vitaminas C: 2mg | Kalcis: 109mg | Geležis: 3mg

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Pusryčiai

Virtuvė Amerikos

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.