Kiekvienais metais apmąstome, kurios istorijos labiausiai atsiliepė mūsų skaitytojams, kad galėtume toliau rašyti, redaguoti ir fotografuoti jums patinkantį darbą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiausiai spustelėjusių maisto ir kelionių funkcijų nuo 2025 m.
2011 m., kai Javieras Cabralis šaltai paskambino Jamesui Oselandui, tuometiniam SAVEUR vyriausiajam redaktoriui, jis niekada nemanė, kad sutiks savo gyvenimo meilę. Cabralas, dabar „LA Taco“ redaktorius, baigė rašyti viršelio istoriją apie savo šeimos gimtąją Zakatekaso valstiją, Meksiką, kuri patraukė rašytojos ir receptų kūrėjos Paolos Briseño González dėmesį. „Ši istorija paskatino mano karjerą ir sujungė mane su mano sielos draugu“, – sako Cabral. „Paola yra tokia graži ir kitokia nei aš. Ji įnešė šviesos į mano nihilistinį gyvenimą ir atvėrė man akis į daugelį dalykų.”
„Anglų kalboje per mažai žodžių apibūdinti maisto tekstūrą“, – sako rašytoja Cathy Erway. Ji teigia, kad nomenklatūra yra svarbi, nes ji padeda mums nustatyti niuansus. Neseniai Q, taivanietiškas sodrios tekstūros pavadinimas, pateko į Amerikos liaudies kalbą. Pagalvokite: boba, sviestinis mochi arba spyruokliniai kario rutuliukai. Kai Q (arba QQ, jei tai yra ypač skanūs dalykai) taps jūsų kulinarinio žodyno dalimi, galite nuolat jo trokšti.
„Guisandera“ yra terminas, kuris nepaiso lengvo vertimo į anglų kalbą. Pažodžiui tai reiškia „troškinys“, tačiau Astūrijoje šis žodis reiškia gilų namų gaminimo technikų išmanymą. Rašytojas Paulas Richardsonas pažymi, kad nors Ispanijoje daug kalbėta apie „uolumą modernizuoti šefus, besipuikuojančius želė ir putomis“, pats laikas guisanderams ir jų išbandytam, drąsiai skoningam, nepriekaištingo skonio patiekalams sulaukti nusipelniusio pripažinimo.
Panašiai kaip George'as Orwellas, daugelis iš mūsų laiko nuolaužų valymą po vakarienės kaip „nekūrybingą ir gyvybę eikvojančią“ pastangas. Tačiau rašytojas ir New York Times knygų kritikas Dwightas Garneris tvirtina: „Čia galvoju geriausiai, toli gražu ne mirksintis žymeklis, mano neapdorotos rankos panardintos į muiluotą šilumą“. Nesvarbu, ar sutinkate su šiuo jausmu, ar ne, jums vis tiek patiks ši meditacija apie tai, kaip tiek daug literatūros didžiūnų sprendė šį kasdienį ritualą.
„Man patinka posūkis nuo chaoso prie lengvumo, švelnus mano minčių miglotumas po dienos, praleistos mėlynos šviesos“, – rašo Amanda Kohr. Kad ir kaip ji mėgaujasi raminančia gėrimo po darbo kokybe, ji taip pat pripažįsta pertraukos nuo alkoholio naudą. Turėdamas tai omenyje, Kohr išbando kai kurias alternatyvas, papildytas nootropiniais, adaptogenais ir įvairiais legaliais stimuliatoriais. Rezultatai maloniai stebina, net jei, kaip ji sako: „Jie niekada neužfiksuos to paties jausmo: „Paimsiu šį abažūrą ir užsidėsiu ant galvos“.
Niujorko maisto panteone dešrainiai, virti „nešvariame vandenyje“, rikiuojasi ten pat su smulkintu sūriu ir gabalėliu. Sunku įsivaizduoti Manheteną be jų, tačiau, kaip įspėja rašytojas Danielis Modlinas, „tikrovė tokia, kad ši išskirtinė valgomosios amerikanos išraiška pamažu nyksta iš gatvių“. Fotografas Murray Hall atvyko į didmiestį, kad susitiktų su kai kuriomis legendomis, kurių daugelis jau dešimtmečius nešioja mažylius.
„Visada didžiavausi, kad turiu energijos deginti žvakę iš abiejų galų“, – sako rašytoja Betsy Andrews. Taip buvo iki tol, kol ataskaitų rengimas atvedė prie daugybės vėlyvų naktų, didelio streso terminų ir ilgų, svaigių vakarienių. „Nenuostabu, kad mano mikrobiomas – bakterijų miestas mano žarnyne, reguliuojantis daugelį kūno funkcijų – išsigando. Nedaviau jam laiko atsigauti. Pasirodo, kad žarnyno sveikata daro įtaką kokybiškam užsimerkimui, dažnai stebinančiais būdais.
„Liberica“ kava, kuri greičiausiai kilusi iš Vakarų Afrikos, bet klesti Vietname, nepanaši į bet kurį jūsų ragautą gėrimą. Žinovai įgavo juodųjų sezamo sausainių, hoisin padažo ir net meliono natų. Rašytojas Alexas Mayyasi ieško šios retos pupelės, kuri šiuo metu kelia bangas tarp Hošimino elitinių baristų.
Rodmanas Primackas ir Rudy Weissenbergas suteikė savo akį rėžiančią estetiką namams visame pasaulyje. Rašytoja Kate Berry susitiko su galinga pora jų spalvingoje rezidencijoje Meksikoje, kad galėtų laisvai pasikalbėti apie senovines kulinarijos knygas, kaip spalvos sukuria emocijas erdvėje ir kodėl virtuvė yra bet kurio namo širdis.
Per Antrąjį pasaulinį karą, kai dėl jūrų blokadų daugeliui importuojamų maisto produktų trūko, bananų kečupas labai išpopuliarėjo Filipinuose, kur gausu bananų, o pomidorų – ne. Daugeliui Amerikos filipiniečių diasporoje saldūs, aštrūs pagardai jau seniai buvo nostalgiškas patiekalas – iki praėjusių metų. Rašytoja Leilani Marie Labong gilinasi į kaupimą, kainų kilimą ir plačiai paplitusį trūkumą, įvykusį po to, kai Jungtinės Valstijos uždraudė importuoti vieną iš įprastų sudedamųjų dalių.
„Jei niekada anksčiau tokio nematėte, Meino raudonasis snaperis labiau atrodo kaip animacinis filmas, o ne tikras maisto produktas“, – rašo SAVEUR redaktoriaus padėjėjas Ryanas McCarthy. Šios liesos, karštai rausvos dešrelės buvo pagrindinės visos valstijos prekės nuo 1930 m. Nors McCarthy vaikystėje buvo atsargus dėl jų ryškių atspalvių, nuo tada jis juos pamilo. Elektrinis „Red Dye 40“ ir „Red Dye 3“ derinys yra klasikinis, tačiau tiems, kurie nemėgsta dirbtinių spalvų, „WA Bean & Sons“, Bangore įsikūrusi šeimos įmonė, įkurta 1860 m., šiais metais pažadėjo pakeisti natūralius (bet vis tiek ryškius) dažus.
