„Crock Pot“ prancūziškas svogūnų puodo kepsnys

Šis lėtoje viryklėje kepto kepsnio receptas yra pilnas skonio su švelniu kepsniu ir svogūnais, kurie iškepa į sodrų pikantišką prancūzišką svogūnų padažą. Patiekiame su sviestine bulvių koše ir sūriais skrebučiais, kad būtų lengva vakarienė, kuri jaučiasi ypatinga.

Ingredientų patarimai

• Svogūnai: Klasikiniam skoniui naudokite geltonuosius svogūnus. Saldūs svogūnai nerekomenduojami, nes jie per daug pasaldins padažą.
• Sausas baltasis vynas: Prideda dar vieną skonio sluoksnį ir nusausina saldainį (rudos gabalėliai keptuvėje); jei reikia, pakeiskite papildomu sultiniu.
• Jautienos kepsnys: Geriausia mėsa kepti puoduose yra kepsnys, kuris kiekvieną kartą būna tobulai minkštas. Kiti puikūs variantai yra apvalus kepsnys arba kepsnys ant nugaros. Venkite labai liesų kepsnių.
• Jautienos sultinys arba sultinys: Iš atsargų gaunamas sodresnis padažas, tačiau gerai tinka ir sultinys. Jei norite, naudokite mažai natrio. Įpilkite papildomo sultinio, kad skonis būtų sodresnis.

Variacijos

• Pakepinkite grybus su svogūnais, kad būtų pikantiška.
• Mėgstate pjaustytą kepsnį, o ne susmulkintą? Prieš kepdami, suriškite kepsnį virtuviniu špagatu ir palikite kepimo metu, kad jis būtų tvarkingai supjaustytas.
• A puokštė garni (nedidelis pluoštas šviežių žolelių, surištas virvele) galima pridėti petražolių, čiobrelių ir (arba) rozmarinų.

Kaip pasigaminti kepsnį lėtoje viryklėje

Pasiruošimas bus baigtas, šis lengvas rankų nuėmimas yra įspūdingas!

1. Pagardinkite ir apkepkite kepsnį, tada sudėkite į lėtą viryklę.
2. Svogūnus ir česnakus karamelizuokite, apipilkite vynu ir užpilkite ant kepsnio.
3. Pridėti likusius ingredientus (žr Visas receptas žemiau) ir virkite ant silpnos ugnies.
4. Padėkite kepsnį, sutirštinkite padažą ir patiekite.

Šaldytuvo ir šaldiklio patarimai

• Likučiai: Iškeptą kepsnį laikykite padaže ir kartu sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas.
• Užšaldyti: Užšaldykite jautieną padaže 2–3 mėnesius, kad gautumėte geriausią kokybę.
• Pakaitinti: Šildykite ant viryklės su šlakeliu sultinio arba mikrobangų krosnelėje trumpomis porcijomis, maišydami, kad įkaistų tolygiai.

Ar gaminote šį prancūzišką svogūnų kepsnį? Palikite komentarą ir įvertinkite žemiau.

Paruošimo laikas 10 minučių minučių

Virimo laikas 8 valandų valandų 35 minučių minučių

Bendras laikas 8 valandų valandų 45 minučių minučių

• Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

• Kepsnį išdžiovinkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės ir padėkite į 6 litrų lėtos viryklės dugną.

• Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę įpilkite sviesto. Sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės šviesiai ruduoti, apie 15 minučių. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.

• Į svogūnus įpilkite vyno ir nuskabykite visus apskrudusius gabaliukus. Troškinkite 1–2 minutes, tada užpilkite ant kepsnio lėtoje viryklėje.

• Įpilkite jautienos sultinio, Worcestershire padažo, jautienos sultinio kubelio, lauro lapų ir čiobrelių.

• Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų, kol kepsnys taps švelnus. Perkelkite į lėkštę, kad pailsėtų, kol gaminsite padažą, o lauro lapą išmeskite. Nugriebkite riebalus nuo lašelių.

• Dėl padažo, nugriebkite riebalus nuo sulčių viršaus ir išmeskite. Supilkite sultis į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Mažame dubenyje išplakite kukurūzų krakmolą su tokiu pat kiekiu šalto vandens. Kukurūzų krakmolą pamažu supilkite į verdančias sultis, kad pasiektumėte norimą tirštumą. Jums gali neprireikti viso kukurūzų krakmolo mišinio.

• Susmulkinkite arba supjaustykite kepsnį ir patiekite ant bulvių košės, užpiltos padažu. Šonuose patiekite sūrio batono griežinėlius (žr. pastabas).

Kepsnį galima kepti aukštoje temperatūroje nuo 4 iki 6 valandų; tačiau mes pastebime, kad kepant ant silpnos ugnies 8–10 valandų gaunamas švelniausias kepsnys. Jei naudojate didesnį kepsnį, skirkite daugiau laiko.
Jei kepsnys nėra minkštas per numatytą laiką, greičiausiai to prireiks daugiau laiko suminkštinti, o ne mažiau.
* Svogūnai: Kepdami svogūnai suirs į padažą. Jei norite, patiekite papildomai karamelizuotų svogūnų.
Padažas: Reikalingas kukurūzų krakmolo kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kiek sulčių iš kepsnio išsiskiria, todėl man labiau patinka tirštinti ant viryklės. Galite sutirštinti lėtoje viryklėje, išėmę kepsnį, į lėtą viryklę įdėdami kukurūzų krakmolo mišinio. Uždenkite ir virkite aukštoje temperatūroje 10–15 minučių arba kol sutirštės. Jei norite tirštesnio padažo, naudokite 4 šaukštus kukurūzų krakmolo.

Sūrio skrebučiai patiekimui (nebūtina)
Sūrio skrebučiai gali būti pagaminti 24 valandas anksčiau ir prieš patiekiant pašildyti orkaitėje arba gruzdintuvėje.

1. Įkaitinkite broilerį iki aukšto lygio ir sureguliuokite lentyną 4–6 coliais žemiau.
2. Batoną arba pasenusią prancūzišką duoną supjaustykite ½ colio storio griežinėliais ir padėkite ant kepimo skardos.
3. Pabarstykite 1½ puodelio susmulkinto Gruyere sūrio ir 3 šaukštais susmulkinto parmezano sūrio.
4. Kepkite, kol sūris taps putojantis ir auksinis, maždaug 2–3 minutes.

Kalorijos: 409 | Angliavandeniai: 9g | Baltymai: 34g | Riebalai: 26g | Sotieji riebalai: 12g | Polinesotieji riebalai: 2g | Mononesotieji riebalai: 12g | Trans riebalai: 1g | Cholesterolis: 129mg | Natris: 701mg | Kalis: 761mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 170TV | Vitaminas C: 5mg | Kalcis: 55mg | Geležis: 4mg

Pateikta informacija apie mitybą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.

Kursas Jautiena, vakarienė, užkandis, pagrindinis patiekalas

Virtuvė Amerikos

© SpendWithPennies.com. Turinys ir nuotraukos yra saugomi autorių teisių. Dalijimasis šiuo receptu yra skatinamas ir vertinamas. Griežtai draudžiama kopijuoti ir (arba) įklijuoti visus receptus į bet kokią socialinę žiniasklaidą. Peržiūrėkite mano nuotraukų naudojimo politiką čia.