Atėjo sūrio sezonas! Gerai, su kuo aš juokauju? tai visada sūrio sezonas mano namuose, bet nesvarbu, ar ieškote sūrių dovanų artimiesiems ir kolegoms, ar kraunatės į sandėliuką savo šventinei sūrio lentai, žiemos šventės yra puikus pasiteisinimas keliems turofilų patvirtintiems pirkiniams.
Vienas iš mano pirmųjų maisto produktų darbų buvo sūrio pardavėjas, o įtemptas sezonas, prasidėjęs kiekvieną lapkritį ir nuolat besitęsiantis per Valentino dieną, buvo legenda. Gausūs dovanų krepšelio užsakymai ir paskutinės minutės šventinių vakarėlių pirkėjai lėmė tempą ir mano mintyse įtvirtino gruodį kaip laiką, kai reikia sunkiai įsisavinti sūrų pagrindą. Kokia tiksliai forma – ar tai pilnas „Stilton“ ratas, ar sūrio vežimėlis – viskas priklauso nuo jūsų.
Mane žavėjo Holcomb, tėvo ir dukters dizaino dueto, virtuvės ir valgomojo gaminių linija nuo tada, kai jų studija buvo atidaryta 2021 m. Šiais metais pora atsisakė dailaus serviravimo indų rinkinio, kuris sujaudins bet kurį sūrio mėgėją. Iš poliruoto nerūdijančio plieno ir šalavijo žalumo Tritano (ypač patvarus, be BPA ir BPS kopolimeras) šis indaplovėje tinkamas rinkinys yra gražiai supakuotas, kad būtų galima dovanoti, ir sukurtas taip, kad linksmintųsi visą gyvenimą.
Svetainės alkoholinių gėrimų vitrinos yra keliolika centų. Šio sezono labiausiai pasišventę turofilai savo sūrio kursą gamins stilingai. Gaukite puikų „cariot de fromages“ efektą naudodami šį lengvai valomą stiklinį ir žalvarinį Anthropologie vežimėlį. (Kalėdų Senelis nori įeiti: apsvarstykite galimybę jį išriedėti po medžiu, kurio viršūnėje yra sūrių pardavėjo kurtų ratų.)
Nors daugelis iš mūsų, sūrio mėgėjų, didžiuojamės galėdami atpažinti savo Epoisses iš mūsų Emmentalerio, faktas lieka. retkarčiais linksminame neišmanančius. Šie mieli maži kirtikliai, kuriuos galite pasirinkti iš nikelio arba žalvario, yra elegantiškas būdas pridėti šiek tiek naudingos informacijos prie bet kurios ganyklos lentos. (Ir, kaip ir mūsų žurnalai, jie taip pat su meile sukurti Rodo saloje!)
Dailūs maži ratukai iš šios moters įkurtos Bay Area gamintojos yra labai mėgstami, ir aš buvau sužavėta, kai šių metų pradžioje prekės ženklas išmetė šį pagalvinį per didelį gimtadienio tortą iš brie. Prabangus, trigubas kremas, atitinkantis prancūzų klasiką, tris kilogramus sveriantis Cowgirl grožis tampa įspūdingu šventės akcentu vienas, užpiltas medaus ar uogienės lašeliu arba netgi suvyniotas į sluoksniuotą tešlą ir kepamas, kol išsilydys, kad gautųsi sodrus šventinis desertas. (Arba supjaustykite jį griežinėliais, supakuokite į daugkartinio naudojimo vaško sūrio plėveles ir išdalinkite sūrio nuotaiką visiems jūsų sąraše esantiems žmonėms.)
Už šio prekės ženklo stulbinančios stalo įrankių kolekcijos stovi Vermonto meistrų šeima. Medienos apdirbėjas Andrew Pearce ir jo stiklo dailininkas tėvas Simonas bendradarbiavo kurdami šį dramatišką sūrio patiekimo kupolą. Jis idealiai tinka tvirtiems mažiems ratams ir pleištams – pagalvokite apie kamamberą, raketę ir rokforą – uždengti, kol jie sušyla iki kambario temperatūros.
Ši ikoninė Manheteno sūrio parduotuvė jau daugelį metų vykdo vidinę priklausomybės programą. Įmonės Long Island City sandėlyje prekybininkai su meile brandina jaunus kai kurių geriausių šalies sūrininkų ratus tam skirtuose brandinimo urvuose. Ir šį sezoną tie prekeiviai turi ką švęsti. 2025–2026 m. Pasaulio sūrio apdovanojimuose Berne, Šveicarijoje, Murray's Cheese atsiėmė apdovanojimus už geriausią čederį ir geriausią amerikietišką sūrį ir buvo vienintelis JAV pagamintas sūris, patekęs į geidžiamiausiųjų 14-uką. „Stockinghall Cheddar“ gamina Old Chatham Creamery, bendradarbiaudamas su „Teaching Daisry“ universitetu ir Barin Cornell'u. komanda, kuri karvės pieno ratus apvynioja marlės apkaustais, įtrina taukais ir kruopščiai brandina ištisus metus. Rezultatas – žemiškas ir kaimiškas čederis su ryškiomis vaisių natomis ir gilia umami apdaila. Tai lengva pamilti ir patiks sūrio snobams ir naujokams – visai šeimai!
Kai šį rudenį SAVEUR komanda nusileido į Madisoną Viskonsino valstijoje dalyvauti antrajame sūrio meno festivalyje, žinojome, kad mūsų laukia puikus laikas. Nuo vidurio vakarų kulinarijos mokyklos laikų (kai, ah, prieš 20 metų) nemažai laiko praleidau Amerikos Dairyland valstijos sostinėje. Tačiau kaip bebūtų keista, niekada nebuvau susikirtęs su Kenu Monteleone – Kapitolijaus aikštės epinės sūrių parduotuvės Fromagination įkūrėju – bet gerai žinojau jo parduotuvę. Tai buvo puiki vieta mūsų natūralaus vyno ir amatinio sūrio renginiui, o Monteleonės šiluma ir gilios žinios buvo akcentas.
Šiame ypatingame šventiniame rinkinyje, kurį kuravo pats Monteleone, pristatomi kai kurie labiausiai dovanų verti Viskonsino sūriai, įskaitant tris išskirtinius (ir labai skirtingus) čederius; cinamono dulkėtas Manchego stiliaus Rotho pasenusios Kanelos pleištas; Elegantiškas Alpių stiliaus Pleasant Ridge rezervatas; Hill Valley saldus ir riešutų gouda-ish Luna; ir dramatiška, mėlynomis gyslomis Roelli Red Rock. Apdovanojimus pelnęs pasirinkimas sužavės ir užkietėjusius sūrio mylėtojus, ir smalsius naujokus – o dovanų sezono metu ypač naudinga, kad tvirtų, sendintų ratų asortimentas puikiai išsilaiko gabenant.
„World Cheese Awards“ teisėjai Patrickas McGuiganas ir Carlosas Yescasas savo dešimtmečius sukauptą ragavimo patirtį nusprendė įtraukti į 100 geriausių pasaulio sūrių sąrašą. Nors, žinoma, subjektyvus, šis autoritetingas tomas yra puikus kai kurių istoriškai ir žemės ūkio požiūriu reikšmingiausių ratų apžvalga. Sūrio mėgėjai, trokštantys gilesnio supratimo apie tai, iš kur gaunamas jų maistas, su malonumu paragaus poros žinomų, įtaigių ir prieinamų aprašymų.
Šventiniai, lengvi ir parduodami! Šie gražūs Anthropologie dervos barstytuvai suteikia šventinės nuotaikos neišvengiamai sūrios smėlio spalvos spektrui. Padovanokite juos kaip rinkinį arba naudokite juostelę, kad kiekvieną pririštumėte prie mažo chèvre rato ir paskirstykite juos keturiems sūrį mėgstantiems draugams.
Jau seniai troškau subtilių, tapybiškų stalo įrankių iš Johno Deriano, bendradarbiaujant su Paryžiaus keramike Astier de Villatte. Visas daiktų rinkinys nelabai tilps į mano buto chaosą, bet kartais palepinsiu mylimą žmogų puikiu kūriniu iš kolekcijos. Šį sezoną šią mielą mažą lėkštę – dalį ribotos serijos, kurią sukūrė ikoninė mados redaktorė ir stilistė Grace Coddington – galiu paimti sau.
Žaidimo vakaro dovana niūriausiems jūsų gyvenimo gerbėjams. Šis galvosūkis yra kupinas įdomių nišinių faktų. Dėžutės vidus atspausdintas su paaiškinimais apie skonius, tekstūras, pieną, spalvas ir receptus ir netgi žingsnis po žingsnio, kaip tinkamai supjaustyti įvairių formų ir stilių sūrius. Pati 1000 dalių dėlionė yra spalvinga ir informatyvi, nurodanti geografinius ir žemės ūkio skirtumus įvairiuose regionuose. Jame netgi yra išlankstomas plakatas – iliustruotas AOP sūrių žodynas.
Šis elektrifikuotas rinkinys laikomas geriausiu savo klasėje, kai kalbama apie temperatūros kontrolę, todėl jį galima naudoti su visų stilių fondiu, nuo sūrio iki šokolado iki aliejaus, ir jį galima plauti indaplovėje! Neatviros liepsnos dizainas reiškia, kad jis puikiai tinka fondiu gerbėjams, kovojantiems su triukšmingais augintiniais, vaikais, mažomis erdvėmis ar bendrabučio taisyklėmis. (Premija: jis gali būti dvigubas kaip karštas puodas!)
Galiu būti šiek tiek šališkas šios svarainiais kvepiančios žvakės atžvilgiu – svaiginantį kvapą, kurį suformulavo Įsivaizduojamų autorių nosis Joshas Meyeris, įkvėpė neseniai mūsų redakcijos dėmesio centre senoviniai sodo vaisiai! Tačiau tai nereiškia, kad tai ne tik dalykas, kurį reikia įdėti į šventinį dovanų krepšelį sūrio mėgėjams. Derinkite su membrillo gabalėliu (jei mėgstate naminiu!), Manchego arba Cabrales gabalėliu ir Marcona migdolų kubilu, ir jūsų gavėjas jau greitai įsimylės šį nepaprastą žiemos ingredientą.
Tiek dažniems pramogų mėgėjams, tiek šeimoms patiks išskirti Boska gražų, neelektrinį raklečių rinkinį. Su keptuvėmis ir mentelėmis aštuoniems (arba keturiems dvigubiems kumščiams!), lengvas, arbatinės ugnies kepsninėje kūrenamas grilis leis pasidaryk pats, be viryklės, kad ir kur būtumėte – nuo jaukios nakties iki sūrios puotos lauke.
Tereikia pakabinti ant medžio parmo ratą! Pagaminta iš burnoje pūsto stiklo ir rankomis dažyta Lenkijoje, šis žaismingas baubas sužavės sūrio ar itališko maisto fanatiką jūsų gyvenime.
„Zingerman's“ yra kur kas daugiau nei skanūs delikatesai, kurie prasidėjo 1982 m. Dabar Ann Arbor, Mičigano valstijos ryškus specialaus maisto ir klientų aptarnavimo švyturys, dažnai yra mano pirmoji stotelė perkant puikią maisto užsakymo dovaną paštu. Ši mėnesinė pristatymo paslauga puikiai tinka poroms ar pavieniams gavėjams, kuriems patiks pratęsti sūrio tyrinėjimą iki naujųjų metų.
