Būti puikiu kepėju reiškia turėti tinkamus įrankius ir techniką. Bėgant metams išbandžiau daugybę įtaisų – nuo kepimo skardų iki suoliuko grandiklio, kad išsiaiškinčiau, kurie gaminiai iš tikrųjų palengvina ir padaro kepimą smagiau. Nesvarbu, ar perkate ką nors tik pradedančiam, ar patyrusiam konditerijos gamintojui, šie kruopščiai parinkti įrankiai, įrankiai ir ingredientai tikrai pakels bet kurios kepėjo virtuvę (ir jų atostogų dvasią).
Net ir tikriems profesionalams tešlą iškočioti iki vienodo storio gali būti sudėtinga. Šis kočėlas neleidžia spėlioti, ar darote pakankamai spaudimo iškočiodami pyrago ar galetės tešlą. Keičiamos medinės rankenėlės ir didelis ilgis leidžia lengvai tolygiai ir efektyviai riedėti. Kaip teigia redaktorė Fatima Khawaja: „Man patinka, kad kiekvieną kartą galiu tobulai kočioti pyragą apie tai negalvodama. Dėl to kepimas tampa be vargo“.
„New West KnifeWorks“, žinomas dėl savo virėjų peilių, kišeninių peilių ir lauko įrankių, užsitarnavo tvirto, patikimo plieno reputaciją. Pagaminta Jackson Hole mieste, Vajominge, jų dalys yra skirtos rimtam darbui. Šis pyragų serveris, nors ir nebūtinai reikalingas stovyklos virtuvei, yra pakankamai tvirtas, kad galėtų perpjauti medžio šaką, todėl pyragus ir pyragus pjaustyti bus lengva!
Man patinka Nielsen-Massey meksikietiška vanilės pupelių pasta dėl šilto, sodraus skonio ir subtilių, sumedėjusių, beveik gvazdikėlį primenančių natų, kurios bet kokiam desertui suteikia gylio ir sudėtingumo. Dėl mažyčių vanilės ankšties dėmių mano kremas, glaistymas ir pyragaičiai visada atrodo ir skonis šiek tiek ypatingesnis, bet pasta mane gelbsti nuo to, kad pačiam nereikėtų krapštyti ankšties. Be to, išgaunu visą koncentruotą ekstrakto skonį, neskiedu tešlos ar grietinėlės. Tai puikus kojinių įdaras bet kuriam kepėjui (ar ledų gamintojui!) jūsų gyvenime.
Kepėjai, džiaukitės. Šis spiralinis maišytuvas minko dideles tešlos partijas, nesulaužydamas prakaito (ar variklio). Skirtingai nuo standartinio stovo maišytuvo, dubuo taip pat sukasi, todėl tešla gaunasi sklandesnė ir efektyvesnė glitimo treniruotė. Be to, laikmatis, pertraukimo juosta ir įmontuota lemputė leidžia maišyti kelis kepalus taip, lyg valdytumėte savo mažytę kepyklėlę.
Niekam nepatinka permirkusi pyrago pluta. Šis šventinis keraminis paukštelis sėdi pyrago centre, kad išleistų garus, užtikrinant, kad pluta būtų traški, o įdaras puikiai iškepęs. Nukreipdamas drėgmę aukštyn ir šalin, pyragaičiai tolygiai iškepa nuo krašto iki centro ir neleidžia jiems subyrėti vėsstant. Be to, tai tiesiog smagu!
Šis „Sicilijos gėlių“ ekstraktas yra giliai koncentruotas. Vos keli lašai prideda ryškių citrusinių vaisių, švelnios vanilės ir subtilaus gėlių natų į glazūras, glazūras, panettone ar bet kokią praturtintą tešlą. Sluoksniuotas ir niuansuotas, jis suteikia jūsų kepiniams stebuklingo atspalvio, kurio negalite prikišti. Tai puiku visur, kur naudojate citrusinių vaisių ekstraktą.
Esu tvirtai įsitikinęs, kad varinių indų negalima turėti per daug. Šios mini kokotės puikiai tinka prie atskirų kreminio brûlė, lydyto šokolado pyragaičių, mini suflė ar vienos porcijos gratinų, taip pat blizga su keptais kiaušiniais, kremu ar vaisių traškučiais. Jie ne tik puikiai papildys bet kokią vario kolekciją, bet ir užtikrina gražų pateikimą bei lengvą patiekimą.
Kiekvienas, kuris reguliariai kepa duoną namuose, pasakys, kad rasti „Goldilocks“ atsparią aplinką, kurioje būtų tinkama šiluma ir drėgmė, gali būti sudėtinga. Ši lėta viryklė užtikrina pastovų kilimą kiekvieną kartą, neatsižvelgiant į jūsų virtuvės sąlygas. Naudodami universalų prietaisą taip pat galite gaminti jogurtą, sūrius ir kitus kultivuotus maisto produktus. Be to, jis sulankstomas, kad būtų patogu laikyti, todėl yra praktiškas ir patogus bet kurioje virtuvėje.
Mūsų rekvizito kambarys užpildytas vaivorykšte brangių pyrago lėkščių iš akmens masės, ketaus ir stiklo, bet dar savo konditerijos gaminimo laikais vyriausioji redaktorė Kat Craddock sužinojo, kad lengvas metalas yra geriausias apsisaugojimo nuo baisaus permirkusio dugno. Ši plona, Amerikoje pagaminta aliuminio versija iš Nordic Ware yra atspari deformacijai ir pakankamai tvirta net ir labiausiai įdarytiems pyragams. Užsisakyti papildomą; už tokią kainą neprieštarausite, kai draugas neišvengiamai pamirš jį grąžinti.
Šis kepimo plienas buvo pagrindinis redaktorės Fatimos Khawaja virtuvės elementas jau daugiau nei penkerius metus ir jis vis dar tvirtas. Sukurtas taip, kad tarnautų visą gyvenimą ir sveria 15 svarų, todėl jis tolygiai apskrus viską nuo picų iki skrudintų daržovių. Jis taip pat puikiai tinka pašildyti likusius kepinius ir ypač patogus pyragams, todėl dugnas yra traškus.
Šis ilgas, lenktas dantytas peiliukas be vargo perpjauna traškius batonus, batonus ir batardus, o ergonomiška buko medžio rankena užtikrina patikimą ir patogią rankeną. Peilis, paremtas daugiau nei 130 metų „Opinel“ meistriškumo, yra pagamintas Prancūzijos Alpėse ir užtikrina tikslius, nuoseklius pjūvius.
Ši olandiška orkaitė yra kepėjų svajonė. Jo storos sienelės ir sunkus dangtis puikiai sulaiko šilumą, todėl sukuria idealią aplinką duonai kepti, trintuvams ar troškinimams, kuriems reikia pastovaus ir tolygaus karščio. Dangtis sulaiko drėgmę, kepalą išlaiko minkštą viduje ir padeda suformuoti traškią, auksinę plutą. Patvarus ir universalus puodas be vargo keliauja nuo orkaitės prie stalo, todėl jis yra virtuvės darbo arkliukas visiems, kurie mėgsta kepti.
