Ši sodriai padažyta, liepsna pabučiuota žuvis yra šefo Jae-eun Shin anju arba geriamojo maisto meniu „Dihirang“ akcentas. Seulo Gangnam rajone esantis restoranas yra žinomas dėl savo išskirtinių naminių kimchių, sezoninių jūros gėrybių ir mėsos patiekalų bei plataus tradicinių korėjietiškų spiritinių gėrimų pasirinkimo. Maesil cheong arba žaliųjų slyvų sirupo (kartais ženklinamo kaip slyvų ekstrakto) galima rasti Azijos turguose arba internete, bet jūs taip pat galite jį pakeisti agavų sirupu ar cukrumi.
Pateikta Frances Kim filme „Pietų Korėjoje amatų sodžu bumas saugo praeitį“ esančiame 2025 m. pavasaris/vasara problema. Žiūrėti daugiau receptai ir istorijos iš 204 numerio.
Ingredientai
-
2 a.š. sojos padažas
-
1 a.š. maesil cheong
-
1½ šaukštelio. cukraus
-
¾ šaukštelio. gochugaru (korėjietiški čili milteliai)
-
¾ šaukštelio. skrudinto sezamo aliejaus
-
1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
-
½ mažos korėjietiškos žaliosios čili arba serrano čili, smulkiai pjaustytos
-
Du 6 uncijų. skumbrės filė su oda, supjaustyta trečdaliais ir išdžiovinta
-
Smulkiai pjaustyti laiškiniai česnakai, skrudintos sezamo sėklos ir silgochu (džiovinti raudonieji čili siūlai) patiekimui
Instrukcijos
-
Pagaminkite padažą: nedideliame dubenyje sumaišykite sojos padažą, maesil cheong, cukrų, gochugaru, sezamo aliejų, česnaką ir žaliąją čili. Atidėkite į šalį.
-
Įkaitinkite grilį arba kepsninę ant vidutinio aukščio. Kai labai karšta, sudėkite skumbrę odele į apačią ir kepkite ant grotelių, kol oda šiek tiek apdegs ir lengvai atsilaisvins nuo grotelių, 2–3 minutes. Valgymo lazdelėmis švelniai pasukite žuvį ir toliau kepkite, kol iš kitos pusės apskrus, dar apie 2 minutes.
-
Skumbres perkelkite į lėkštę, apšlakstykite padažu ir papuoškite laiškiniais česnakais, sezamo sėklomis ir silgochu. Patiekite karštą.
Įrašas „Gogalbi“ (aštrinta skumbrė ant grotelių) appeared first on „Saveur“.
