„Ovocné knedlíky“ – tai Čekijos Respublikos kukulių rūšis, užpildyta vaisiais. Koldūnų tešla gaminama iš miltų, vandens, druskos, pieno, cukraus ir kiaušinių. Maži tešlos gabalėliai užpildomi vaisiais ir suspaudžiami, kad uždarytų.
Jie lengvai virti verdančiame vandenyje, tada valgomi su trupiniu sūriu ir kartais papildomais priedais, pavyzdžiui, cukraus pudra ir sviestu.
„Ovocné knedlíky“ reiškia vaisių kukuliai ir kartais vadinamas „kynuté ovocné knedlíky“, reiškiančiu mielių vaisių kukuliai.
Dauguma vaisių koldūnų gaminami naudojant tradicinę mielinę tešlą, tačiau yra ir bulvių tešlos variantų.
Vaisių įdarai skiriasi, dažnai priklausomai nuo sezono. Tai mėlynės, braškės, abrikosai, slyvos ar vyšnios. Pats paprasčiausias užpilas – cukraus pudra. Kiti papildymo deriniai yra sviestas, trapus sūris, vaisių padažas, grietinėlė ir prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Ovocné knedlíky kilęs iš Čekijos ir buvo virtuvės dalis bent jau XVII a.th amžiaus.
Ingredientai
Mielinė tešla
-
Miltai (visiems tikslams) – 5 ⅔ puodeliai
-
Pienas (drungnas) – 1 ½ puodelio pieno
-
Mielės – 2 šaukšteliai
-
Cukrus (granuliuotas) – 1 šaukštelis
-
Kiaušinis – 1
-
Druska – ½ šaukštelio
Užpildymas
-
Mėlynės (šviežios) – 13 uncijų
-
Cukrus (granuliuotas) – ¼ puodelio
Užpilas
-
Ūkininkų sūris (arba grietinė) – 7 uncijos
-
Cukraus pudra – 1 puodelis
-
Sviestas (nesūdytas ir lydytas) – 1/3 lazdelės
Instrukcijos
- Dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus su mielėmis.
- Įpilkite pieno.
- Palikite mieles šiltoje vietoje, kad suaktyvėtų apie 10-15 minučių.
- Į didelį dubenį suberkite miltus su kiaušiniu, druska ir mielių mišiniu.
- Iš pradžių viską sumaišykite su šaukštu, tada išmeskite mišinį ant darbinio paviršiaus ir rankomis sutrinkite į minkštą tešlą.
- Tešlos rutulį grąžinkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele arba švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje 45 minutes pakilti.
- Tuo tarpu sumaišykite ¼ puodelio granuliuoto cukraus ir mėlynes.
- Iškilusią lygią tešlą iškočiokite į maždaug pusės–trijų ketvirtadalių colio storio stačiakampį.
- Iš kiekvienos pusės supjaustykite maždaug 3 colių kvadratais.
- Kiekvieno kvadrato centre įdėkite po pusantro arbatinio šaukštelio saldintų mėlynių.
- Koldūną atsargiai uždarykite, kad neišbėgtų sultys.
- Didelėje keptuvėje užvirinkite lengvai pasūdytą vandenį, tada sumažinkite viryklę iki vidutinės ugnies ir sudėkite į ją kukulius.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 8 minutes, koldūnų neapverskite.
- Iškepus, atsargiai kiaurasamčiu perkelkite juos į dubenį.
- Išvirtus koldūnus subadydami šakute išleiskite garus, o jų viršų patepkite tirpintu sviestu.
- Patiekite su trupintu ūkininko sūriu ir cukraus pudra, apšlakstykite lydytu sviestu.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 6
Porcijos dydis: 1
Kiekis vienai porcijai:
Kalorijos: 782Bendras riebalų kiekis: 17gSotieji riebalai: 9gTrans riebalai: 1gNesotieji riebalai: 6gCholesterolis: 75 mgNatris: 546 mgAngliavandeniai: 133 gPluoštas: 5gCukrus: 39gBaltymai: 24g
Mitybą teikia ir apskaičiuoja Nutritionix. Jis skirtas bendrai informacijai ir yra tik apytikslis įvertinimas.
